- Автор Александр
- Опубликовано в Холодные десерты
- Прочитано 3486 раз
Черничный торт
2.3 из
5
всего
3 голосов
Черничный торт – шикарный десерт, очень вкусный, и к тому же еще и полезный, особенно для людей с проблемным зрением, ведь черника один из очень немногих продуктов, которые благотворно влияет на зрение.
Порций – 4,
Время приготовления – 75 минут (+1 час для настаивания).
Ингредиенты:
- Черника – 1,5 стакана,
- Мука – 150 гр.,
- Масло сливочное – 100 гр.,
- Молоко – 125 гр.,
- Вода – 125 гр.,
- Творог – 0,5 кг,
- Сыр сливочный – 0,2 кг,
- Яйца – 3 шт.,
- Желток – 2 шт.,
- Сахар – 1 ст.л.,
- Соль – 1 ч.л.,
- Сахарная пудра – ? стакана,
- Ликер яичный (можно без него или заменить любым) – 1 ст.л.
Готовим черничный торт так:
- Чернику перебираем, моем в тазике с чистой водой, несколько раз меняя воду, а затем раскладываем на бумажном или холщовом полотенце в один слой, чтобы черника просохла.
- Смешиваем просеянную с солью муку и сахар.
- В отдельной кастрюльке соединяем воду с молоком и нагревая на тихом огне добавляем сливочное масло, греем до тех пор, пока масло полностью не растворится, но не доводя до кипения..
- А затем огонь увеличиваем до максимума, даем закипеть и сразу же снимаем кастрюлю с плиты.
- В кастрюлю с кипящей молочно-масляной смесью всыпаем муку с сахаром и перемешиваем венчиком, пока смесь не станет однородной и тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
- Отставляем тесто в сторонку и даем остыть около 20-ти минут.
- В отдельной глубокой посуде взбиваем миксером или венчиком яйца, до появления устойчивой пены.
- Медленно вливаем взбитые яйца, одновременно перемешивая тесто. Вымешиваем тесто пока оно не станет однородной и гомогенной единой смесью без отдельных включений.
- Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
- Из пекарской бумаги (пергамента) вырезаем 5 кругов размером около 24 см.
- Противень для выпекания сбрызгиваем водой и выкладываем на него круг пергамента, на котором ровным слоем размещаем немного теста так, чтобы оно равномерно покрывало полностью круг.
- Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем корж около 7 минут. По готовности извлекаем коржи из духовки вместе с пергаментом и даем остыть. Так же проделываем со всеми остальными коржами.
- Соединяем сливочный сыр и творог, перемешиваем, добавляем желтки, сахарную пудру и взбиваем при помощи миксера или венчика до получения легкой, воздушной массы, а затем добавляем ликер и еще взбиваем пару минут.
- Отделяем пергамент от остывших коржей когда они уже остыли, но еще теплые, и промазываем каждый корж творожным кремом, сверху посыпаем черникой.
- Выкладываем коржи с чернично-творожной прослойкой друг на друга и ставим торт в холодильник на 1 час, чтобы он застыл и настоялся.
- Черничный торт готов, перед подачей на стол его нужно посыпать сахарной пудрой.
Совет.
Перед тем, как поставить торт в холодильник, поставьте его в герметичный контейнер, широкую кастрюлю с плотной крышкой или, в крайнем случае, обмотайте пищевым полиэтиленом, чтобы торт не впитал запахи холодильника, когда будет настаиваться. Черника – это дикий родственник голубики, поэтому эти два продукта полностью взаимозаменяемы. А еще из черники можно приготовить пирог, вареники. компот, блины, варенье и даже вино.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
