Абрикосово-ванильное печенье

Ингредиенты:

• мука - 150 гр.,
• сливочное масло - 100 гр.,
• сахар или фруктоза - 50 гр.,
• молотый миндаль - 50 гр.,
• растительное масло - 1 ст.л.,
• абрикосовый конфитюр (или густое варенье) - 70 гр.,
• ванильная эссенция (или ваниль) - 4 капли.

Способ приготовления:

1. Смешиваем с помощью миксера ваниль, сливочное и растительное масло, сахар, миндаль, муку и вымешиваем тесто так, чтобы оно стало эластичным. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
2. Противень для выпекания смазываем маслом или застилаем пергаментом. Формируем из теста колбаску и нарезаем ее одинаковыми медалями. Смачиваем руки водой и формируем из нарезанных кусочков теста шарики.
3. Раскладываем их на противне на таком расстоянии, чтобы они не касались друг от друга, в каждом шарике делаем углубление. Помещаем противень в разогретую до 170 – 180 градусов духовку и выпекаем около 15 минут.
4. Готовое печенье вынимаем из духовки и даем остыть.
5. Разогреваем конфтитюр, или, если Вы используете варенье, то наоборот - ставим его на тихий огонь и варим до тех пор, пока оно не загустеет, а затем, воспользовавшись чайной ложечкой, заполняем углубления в печенье и даем остыть.
6. Абрикосово-ванильное печенье – отличное дополнение к чаю.

Приятного аппетита!