логотип приятного аппетита



Слоеное тесто Избранное

4.7 из 5 всего 15 голосов

Слоеное тесто требует внимания и терпения. Лучше замешивать заранее, так как необходимо много времени для охлаждения и устойки. Но выпеченные изделия того стоят! На фотографии вариант сладкой выпечки: квадратики с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • масло или сливочный маргарин для слоеной выпечки - 250г
  • вода - 250 мл
  • соль - 0,5 ч.л.
  • уксус - 1 ч.л. ( можно заменить лимонной кислотой)
  • мука - 4 стакана.
Сохранить в кулинарную книгу

 Способ приготовления:

  1. В миску вылить воду, добавить соль и уксус, затем добавить муку и замесить крутое тесто ( похожее на тесто для пельменей).Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 15 - 20 мин. Затем расскатать в прямоугольный пласт толщиной 10 мм, на середину выложить разрезанное на пласты масло и завернуть углы теста в середину, как конверт. Скалкой расскатывать тесто с маслом внутри  от середины к краям.
  2. Расскатать до такого размера, чтобы можно было свернуть вчетверо, как лист бумаги. Таким образом внутри оказалось 4 слоя масла. Таких процедур сделать еще 3 . Каждый раз тесто заварачивать в пленку и класть в холодильник на 30 - 40 мин. За 4 расскатки получается 256 слоев масла. Дальше не рекомендуется прослаивать тесто, т.к. тонкие слои могут порваться. Последний раз тесто надо оставить в холодильнике на несколько часов, поэтому лучше слоеное  тесто готовить вечером, а выпекать на следующий день.
  3. Перед выпечкой расскатать слоеное тесто толщиной 5 - 8 мм. Острым ножом обрезать кромку и на порционные куски. Если выпекать небольшие слойки, то разрезать тесто на квадраты 8- 10 см, начинку класть на середину квадрата, смазать край верхнего слоя взбитым яйцом и сложить квадрат треугольником, слегка прижимая верхний и нижний слои друг к другу. Боковые слои должы быть чистыми, иначе они не расскроются. Слоеное тесто можно использоваться также для изготовления курника и пиццы
  4. Противень сбрызнуть водой. Изделия класть на некотором расстоянии друг от друга, смазывая  верхний слой взбитым яйцом. Выпекать слойку 20 - 25 мин. при температуре 200 град С.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)

Комментарии  

Лидия
0 # Лидия 11.08.2012 01:22
Какая конкретика: за 4 расскатки получается 256 слоев масла. Интересно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Полина
0 # Полина 31.08.2012 21:10
Сейчас набалованны и стараюсь брать готовые в магазине, вроде легко и быстро!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Мари
0 # Мари 10.09.2012 15:08
Конечно приготовление теста - трудоемкий процесс, но результат стоит того. Из слоеного теста можно приготовить много всего вкусного.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита в мультиварке

В мультиварке получается не просто бисквит, а нежный и пушистый гигант. Этот рецепт бисквита в мультиварке получил на нашей кухне «Оскар», так что прошу познакомиться с заслуженным и отмеченным за особые качества бисквитом!

05-02-2016 Просмотров: 2866 Виктория

Рецепт бисквита в мультиварке

Сладкая выпечка

Торт из вафельных коржей

Торт из вафельных коржей – это один из моих любимых тортов. Не смотря на свою простоту и скорость изготовления это великолепное дополнение к чайной церемонии. Такой тортик любят все, а все потому что в нем очень вкусные ингредиенты: хрустящие и воздушные коржи, карамельная сгущенка и сливочное масло...

15-02-2016 Просмотров: 3793 Виктория

Торт из вафельных коржей

Несладкая выпечка

Хлеб на кефире

Нашей семье очень нравится хлеб на кефире. Он получается душистый, сытный и вкусный, да еще и с хрустящей, румяной корочкой.

16-04-2014 Просмотров: 2554 Виктория

Хлеб на кефире

Сладкая выпечка

Торт «Муравейник»

Когда готовлю торт «муравейник», меня охватывают смешанные чувства ностальгии по старым добрым советским временам и воспоминания о дефиците продуктов, при котором наш народ, тем не менее, умудрялся готовить рыжики, сметанники, птичье молоко и даже печенье на майонезе, которые являются хитами даже се...

12-04-2013 Просмотров: 10148 Вика

Торт «Муравейник»

Сладкая выпечка

Медовые пряники

Легендарные медовые пряники - вкус детства, а рецептура не менялась вот уже 100 лет.

17-03-2013 Просмотров: 4033 Вика

Медовые пряники

Сладкая выпечка

Яблоки в платочках

Яблоки в платочках - это незаменимый рецепт печенья, которое можно готовить круглый год. Тесто, в которое мы будем укутывать наши яблоки, будет песочное или слоеное. Слоеное тесто мы купим в магазине, а вот песочное приготовим вместе прямо сейчас. Если есть особое желание приготовить слоеное тесто с...

26-04-2013 Просмотров: 9360 Виктория

Яблоки в платочках