логотип приятного аппетита



Слоеное тесто Избранное

4.7 из 5 всего 15 голосов

Слоеное тесто требует внимания и терпения. Лучше замешивать заранее, так как необходимо много времени для охлаждения и устойки. Но выпеченные изделия того стоят! На фотографии вариант сладкой выпечки: квадратики с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • масло или сливочный маргарин для слоеной выпечки - 250г
  • вода - 250 мл
  • соль - 0,5 ч.л.
  • уксус - 1 ч.л. ( можно заменить лимонной кислотой)
  • мука - 4 стакана.
Сохранить в кулинарную книгу

 Способ приготовления:

  1. В миску вылить воду, добавить соль и уксус, затем добавить муку и замесить крутое тесто ( похожее на тесто для пельменей).Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 15 - 20 мин. Затем расскатать в прямоугольный пласт толщиной 10 мм, на середину выложить разрезанное на пласты масло и завернуть углы теста в середину, как конверт. Скалкой расскатывать тесто с маслом внутри  от середины к краям.
  2. Расскатать до такого размера, чтобы можно было свернуть вчетверо, как лист бумаги. Таким образом внутри оказалось 4 слоя масла. Таких процедур сделать еще 3 . Каждый раз тесто заварачивать в пленку и класть в холодильник на 30 - 40 мин. За 4 расскатки получается 256 слоев масла. Дальше не рекомендуется прослаивать тесто, т.к. тонкие слои могут порваться. Последний раз тесто надо оставить в холодильнике на несколько часов, поэтому лучше слоеное  тесто готовить вечером, а выпекать на следующий день.
  3. Перед выпечкой расскатать слоеное тесто толщиной 5 - 8 мм. Острым ножом обрезать кромку и на порционные куски. Если выпекать небольшие слойки, то разрезать тесто на квадраты 8- 10 см, начинку класть на середину квадрата, смазать край верхнего слоя взбитым яйцом и сложить квадрат треугольником, слегка прижимая верхний и нижний слои друг к другу. Боковые слои должы быть чистыми, иначе они не расскроются. Слоеное тесто можно использоваться также для изготовления курника и пиццы
  4. Противень сбрызнуть водой. Изделия класть на некотором расстоянии друг от друга, смазывая  верхний слой взбитым яйцом. Выпекать слойку 20 - 25 мин. при температуре 200 град С.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)

Комментарии  

Лидия
0 # Лидия 11.08.2012 01:22
Какая конкретика: за 4 расскатки получается 256 слоев масла. Интересно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Полина
0 # Полина 31.08.2012 21:10
Сейчас набалованны и стараюсь брать готовые в магазине, вроде легко и быстро!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Мари
0 # Мари 10.09.2012 15:08
Конечно приготовление теста - трудоемкий процесс, но результат стоит того. Из слоеного теста можно приготовить много всего вкусного.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Кексы в формочках

Съели кексы за 15 минут. Получилось фантастически вкусно! Продукты самые доступные, время в приготовлении занимают минимум, а в итоге получаются очень нежные, с молочным привкусом домашние кексы. Так, что теперь каждые выходные печем кексы в формочках, и отправляемся в поход. А в походе на свежем во...

26-03-2015 Просмотров: 2251 Виктория

Кексы в формочках

Сладкая выпечка

Песочное печенье

Песочное печенье - прекрасное печенье к чаю, готовится очень просто, а если нет формочек, то печенье можно вырезать стопкой или чашкой, и вообще сделать любой формы,насколько только хватит фантазии. Время приготовления – 15 минут для теста и 20 минут для выпекания. Количество  – 16 шт. ...

20-02-2013 Просмотров: 7766 Вика

Песочное печенье

Сладкая выпечка

Слойки с шоколадом

Слойки с шоколадом – это лакомство, которое любят все, от мала, до велика. Таким слойкам можно придать какую угодно форму (рулетики, уголки, пирожки, мешочки, пампушки) и в качестве начинки использовать абсолютно любой шоколад (белый, черный, молочный) или даже ириски, все равно слойки получится вку...

27-08-2014 Просмотров: 5031 Александр

Слойки с шоколадом

Сладкая выпечка

Шоколодный кекс

Шоколодный кекс - выпечка с какао и изюмом в тесте готовится просто, а на вкус бесподобна (особенно под чай).

08-03-2013 Просмотров: 1469 Вика

Шоколодный кекс

Сладкая выпечка

Быстрый пирог к чаю

Для приготовления этого пирога можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды и фрукты. Желательно, чтобы они были кисло-сладкие, тогда будет выгодный контраст сладкого и нежного теста с кисло-сладкой начинкой. «Алло, мы выезжаем к вам в гости». «Отлично, сейчас приготовлю быстрый пирог к ч...

17-04-2013 Просмотров: 8231 Виктория

Быстрый пирог к чаю