логотип приятного аппетита



Пирог с виноградом

3.7 из 5 всего 3 голосов

Пирог с виноградом – этот пирог украшается виноградом и взбитыми сливками, а в качестве начинки в нем ореховая паста и лимонный крем, получается неимоверно вкусно.

Порций – 10,
Время приготовления – 3 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:
Для коржа:

  • Мука – 200 гр.,
  • Масло сливочное – 140 гр.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • Цедра лимона – 1 ч.л.

Для крема лимонного:

  • Сахар – 100 гр.,
  • Молоко – 250 мл,
  • Цедра и сок одного лимона,
  • Масло сливочное – 50 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Крахмал – 1 ст.л.,
  • Мука – 1 ст.л.

Для ореховой начинки:

  • Масло сливочное – 85 гр.,
  • Миндаль молотый – 85 гр.,
  • Сахар – 85 гр.,

Для украшения:

  • Виноград – 750 гр.,
  • Сливки (35% жирности) – 100 мл.

Готовим пирог с виноградом так:

  1. Для начала приготовим  тесто для основы, в которой затем будет размещена начинка, в том числе и виноград со взбитыми сливками. Итак, соединяем сливочное масло с мукой.

    Масло желательно оставить предварительно (за 30 – 40 минут) на столе, чтобы оно размякло.

  2. Отделяем желток от белка, как это лучше всего сделать можно увидеть в видеоприложении под рецептом. Всыпаем к муке с маслом сахар, лимонную цедру, ванильный сахар, добавляем щепотку соли, желток и замешиваем гладкое упругое тесто, вымешиваем около 8-ми минут или можно воспользоваться миксером с насадками для теста.
  3. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 60 минут, чтобы мука разбухла, а тесто настоялось и стало податливым.
  4. Пока тесто отдыхаем под пленкой в холодильнике, займемся наполнителем – лимонным кремом. Для его приготовления снова отделяем желток от белка и добавляем в него (в желток) сахар, взбиваем миксером или венчиком пару минут, чтобы появилась пена, а затем добавляем муку с крахмалом и перемешиваем. замес теста
  5. В небольшой кастрюльке на тихом огне доводим до кипения молоко с цедрой и вливаем его в желток с мукой и крахмалом, перемешиваем и переливаем эту смесь обратно в кастрюльку, ставим на тихий огонь и греем пару минут, непрерывно помешивая, чтобы смесь не закипела.
  6. Затем снимаем кастрюльку с огня, вливаем в смесь лимонный сок и добавляем сливочное масло, перемешиваем и оставляем на столе до полного остывания, а затем накрываем кастрюльку крышкой и отправляем в холодильник к тесту, чтобы крем остыл.
  7. Теперь возъмемся за ореховую начинку (такая ореховая паста называется «франжипан»). В чашку для миксера или блендера добавляем сливочное масло, цедру, сахар, яйцо, молотый миндаль и перемешиваем все до однородности.
  8. Достаем тесто из холодильника, присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-х мм.
  9. Выкладываем тесто в форму для выпекания так, чтобы внутренние борта формы были так же покрыты тестом, подравниваем края, срезая лишнее ножом и руками прижимаем тесто к форме, повторяя все ее выпуклости. Накрываем форму с тестом пищевой пленкой и ставим в холодильник еще на 60 минут.
  10. Духовку ставим на разогрев до 180 градусов С.
  11. Выкладываем в форму с тестом ? всего объема лимонного крема, а затем сверху него выкладываем в виде решетки ореховую пасту.

    Эту процедуру удобно делать при помощи кулинарного «фунтика» или шприца.

    ореховая паста и крем
  12. Ставим пирог в духовку и готовим его 40 минут, чтобы поверхность пирога стала светло-коричневого, загорелого цвета.
  13. Извлекаем пирог из духовки и прямо в форме даем остыть до комнатной температуры.
  14. Виноград разделяем на отдельные виноградинки, тщательно моем и обсушиваем на полотенце.

    Если в винограде много косточек, то придется разрезать каждую виноградинку пополам поперек и извлечь косточки.

  15. Сливки взбиваем при помощи миксера и аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки соединяем с оставшимся лимонным кремом. формирование и украшение пирога
  16. Выкладываем лимонный крем со взбитыми сливками на поверхность нашего пирога, а сверху выкладываем виноградинки.
  17. Пирог с виноградом готов, подайте к нему чай ил молоко.

Совет.

В качестве орехов для начинки не обязательно брать миндаль, например, арахис или кешью могут так же подойти, хотя с миндалем получается вкуснее всего.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Творожные пирожки Кексы с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Мильфей с орехово-шоколадным кремом

В переводе с французского, мильфей (mille-feuille) означает - «тысяча листов», на самом деле это привычное нам слоеное тесто, но иногда оно может предстать перед нами в совершенно может неожиданном виде: блестящим как пуговицы у моряка, хрустящим как снег под ногами, ароматом карамели, орехов и шоко...

19-04-2013 Просмотров: 2533 Вика

Мильфей с орехово-шоколадным к…

Сладкая выпечка

Шахматное печенье

Шахматное печенье - очень эффектное печенье, которое великолепно смотрится на столе, но кроме всего прочего оно еще и вкусное. Сделать такое печенье не сложно, если соблюдать все этапы приготовления.

22-03-2013 Просмотров: 3418 Вика

Шахматное печенье

Сладкая выпечка

Песочное тесто с вареньем

Пироги из песочного теста можно делать с всевозможными начинками: сладкими (вареньем, творогом, фруктами) и с солеными начинками (рыбой, мясом, овощами и зеленью). Для приятного чаепития сегодня мы приготовим песочное тесто с вареньем! Пирог получается особенно нежным и рассыпчатым за счет майонеза...

28-05-2015 Просмотров: 3939 Виктория

Песочное тесто с вареньем

Несладкая выпечка

Дрожжевое тесто на кефире

Что может быть вкуснее, чем пирожки, приготовленные своими руками. Но многие хозяюшки побаиваются дрожжевое тесто, потому что оно очень капризное или может даже не подойти. Сейчас продаются такие чудные сухие дрожжи, что Вы сможете без проблем замесить нежное и воздушное тесто. Дрожжевого теста на к...

19-02-2015 Просмотров: 4512 Виктория

Дрожжевое тесто на кефире

Сладкая выпечка

Слойки с яблоками

Когда приходит осень и наступают холода, организм начинает запасать жирок и требует сладкого, мучного и калорийного. Слойки с яблоками – это самый доступный и простой вариант сладкой выпечки. Тем более в начинку к яблокам можно добавить сок лимона, орехи и корицу. Получится невероятно вкусно и полез...

24-10-2014 Просмотров: 3085 Виктория

Слойки с яблоками

Сладкая выпечка

Кекс со сливочным сыром

 Кекс со сливочным сыром - прекрасная впечкас со свежими ягодками внутри и сливочным сыром в тесте, получается очень вкусно.

15-03-2013 Просмотров: 3344 Вика

Кекс со сливочным сыром

Сладкая выпечка

Армянская гата

(армянская кухня)    Армянская гата - это один из наиболее популярных в Ереване десертов. Бесспорно, настоящий калорийный беспредел. Но армяне, славятся своим долгожительством и многие века не изменяют свои рецепты. Главное – не использовать никаких искусственных ингредиентов, и точно придерживатьс...

17-04-2013 Просмотров: 5137 Вика

Армянская гата