логотип приятного аппетита



Пирог с виноградом

4.0 из 5 всего 4 голосов

Пирог с виноградом – этот пирог украшается виноградом и взбитыми сливками, а в качестве начинки в нем ореховая паста и лимонный крем, получается неимоверно вкусно.

Порций – 10,
Время приготовления – 3 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:
Для коржа:

  • Мука – 200 гр.,
  • Масло сливочное – 140 гр.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • Цедра лимона – 1 ч.л.

Для крема лимонного:

  • Сахар – 100 гр.,
  • Молоко – 250 мл,
  • Цедра и сок одного лимона,
  • Масло сливочное – 50 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Крахмал – 1 ст.л.,
  • Мука – 1 ст.л.

Для ореховой начинки:

  • Масло сливочное – 85 гр.,
  • Миндаль молотый – 85 гр.,
  • Сахар – 85 гр.,

Для украшения:

  • Виноград – 750 гр.,
  • Сливки (35% жирности) – 100 мл.

Готовим пирог с виноградом так:

  1. Для начала приготовим  тесто для основы, в которой затем будет размещена начинка, в том числе и виноград со взбитыми сливками. Итак, соединяем сливочное масло с мукой.

    Масло желательно оставить предварительно (за 30 – 40 минут) на столе, чтобы оно размякло.

  2. Отделяем желток от белка, как это лучше всего сделать можно увидеть в видеоприложении под рецептом. Всыпаем к муке с маслом сахар, лимонную цедру, ванильный сахар, добавляем щепотку соли, желток и замешиваем гладкое упругое тесто, вымешиваем около 8-ми минут или можно воспользоваться миксером с насадками для теста.
  3. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 60 минут, чтобы мука разбухла, а тесто настоялось и стало податливым.
  4. Пока тесто отдыхаем под пленкой в холодильнике, займемся наполнителем – лимонным кремом. Для его приготовления снова отделяем желток от белка и добавляем в него (в желток) сахар, взбиваем миксером или венчиком пару минут, чтобы появилась пена, а затем добавляем муку с крахмалом и перемешиваем. замес теста
  5. В небольшой кастрюльке на тихом огне доводим до кипения молоко с цедрой и вливаем его в желток с мукой и крахмалом, перемешиваем и переливаем эту смесь обратно в кастрюльку, ставим на тихий огонь и греем пару минут, непрерывно помешивая, чтобы смесь не закипела.
  6. Затем снимаем кастрюльку с огня, вливаем в смесь лимонный сок и добавляем сливочное масло, перемешиваем и оставляем на столе до полного остывания, а затем накрываем кастрюльку крышкой и отправляем в холодильник к тесту, чтобы крем остыл.
  7. Теперь возъмемся за ореховую начинку (такая ореховая паста называется «франжипан»). В чашку для миксера или блендера добавляем сливочное масло, цедру, сахар, яйцо, молотый миндаль и перемешиваем все до однородности.
  8. Достаем тесто из холодильника, присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-х мм.
  9. Выкладываем тесто в форму для выпекания так, чтобы внутренние борта формы были так же покрыты тестом, подравниваем края, срезая лишнее ножом и руками прижимаем тесто к форме, повторяя все ее выпуклости. Накрываем форму с тестом пищевой пленкой и ставим в холодильник еще на 60 минут.
  10. Духовку ставим на разогрев до 180 градусов С.
  11. Выкладываем в форму с тестом ? всего объема лимонного крема, а затем сверху него выкладываем в виде решетки ореховую пасту.

    Эту процедуру удобно делать при помощи кулинарного «фунтика» или шприца.

    ореховая паста и крем
  12. Ставим пирог в духовку и готовим его 40 минут, чтобы поверхность пирога стала светло-коричневого, загорелого цвета.
  13. Извлекаем пирог из духовки и прямо в форме даем остыть до комнатной температуры.
  14. Виноград разделяем на отдельные виноградинки, тщательно моем и обсушиваем на полотенце.

    Если в винограде много косточек, то придется разрезать каждую виноградинку пополам поперек и извлечь косточки.

  15. Сливки взбиваем при помощи миксера и аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки соединяем с оставшимся лимонным кремом. формирование и украшение пирога
  16. Выкладываем лимонный крем со взбитыми сливками на поверхность нашего пирога, а сверху выкладываем виноградинки.
  17. Пирог с виноградом готов, подайте к нему чай ил молоко.

Совет.

В качестве орехов для начинки не обязательно брать миндаль, например, арахис или кешью могут так же подойти, хотя с миндалем получается вкуснее всего.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Творожные пирожки Кексы с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и черной смородиной

 Пирог с творогом и черной смородиной обожает мой сынишка. Творог в свежем виде не любит, а так и сладко, и вкусно, ну и конечно полезно. Этот пирог обязательно готовлю в сезон черной смородины, а зимой использую замороженную. Время приготовления – 1 час 20 минут.Порций – 8. ...

08-04-2013 Просмотров: 5414 Виктория

Пирог с творогом и черной смор…

Сладкая выпечка

Овсяное печенье с шоколадом

Овсяное печенье с шоколадом – это прекрасная выпечка, в которой, кроме стандартных ингредиентов, так же еще содержится и шоколад, а любители орехов могут добавить и их тоже.

16-03-2016 Просмотров: 3044 Вика

Овсяное печенье с шоколадом

Сладкая выпечка

Сдобные блины

Сдобные блины - это пышные и сладкие блины, которые идеально подходят для приготовления блинного торта

23-02-2013 Просмотров: 2906 Виктория

Сдобные блины

Несладкая выпечка

Пресное тесто

 Пресное тесто - это очень распространенное тесто, оно применяется для приготовления пиццы или печеных пирожков с мясом, тыквой и т.п.. В этом тесте нет дрожжей, сахара, масла и прочих добавок, которые автоматически превращают тесто в непресное :).

27-04-2013 Просмотров: 2432 Вика

Пресное тесто

Сладкая выпечка

Вкусный кекс

Пожалуй нет такого человека, который хоть один раз не попробовал кекс. Его любят все, особенно, если кекс вкусный. Тем более, что он прост в приготовлении и быстро выпекается. Существует много наполнителей, которые Вам по вкусу и их можно добавлять в тесто, чтобы они Вам доставили истинное наслажден...

03-04-2013 Просмотров: 2412 Вика

Вкусный кекс

Сладкая выпечка

Традиционный немецкий кекс

(немецкая кухня) Традиционный немецкий кекс - прекрасный вариант выпечки в шоколадной глазури и ароматом лимонной цедры, лучший вариант для чаепития.

09-03-2013 Просмотров: 2354 Вика

Традиционный немецкий кекс

Сладкая выпечка

Медовые пряники с грецкими орехами

 Медовые пряники с грецкими орехами - прекрасные пряники с орешками не оставят Вас равнодушными и Вы заварите чаек и пригласите друзей.

18-03-2013 Просмотров: 5127 Вика

Медовые пряники с грецкими оре…

Несладкая выпечка

Тесто для чебуреков

Тесто для чебуреков. Иногда так хочется чебуреков, беляшей, самсу или просто пирожков, что даже не обращаешь внимание на то, что это такая долгая история, - замесить тесто, приготовить начинку, налепить и обжарить. А по сути ничего тяжелого, главное - это приготовить правильное тесто. Итак, готовим ...

18-08-2014 Просмотров: 3502 Вика

Тесто для чебуреков

Сладкая выпечка

Шоколодный кекс

Шоколодный кекс - выпечка с какао и изюмом в тесте готовится просто, а на вкус бесподобна (особенно под чай).

08-03-2013 Просмотров: 2140 Вика

Шоколодный кекс