логотип приятного аппетита



Пирог с виноградом

3.7 из 5 всего 3 голосов

Пирог с виноградом – этот пирог украшается виноградом и взбитыми сливками, а в качестве начинки в нем ореховая паста и лимонный крем, получается неимоверно вкусно.

Порций – 10,
Время приготовления – 3 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:
Для коржа:

  • Мука – 200 гр.,
  • Масло сливочное – 140 гр.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • Цедра лимона – 1 ч.л.

Для крема лимонного:

  • Сахар – 100 гр.,
  • Молоко – 250 мл,
  • Цедра и сок одного лимона,
  • Масло сливочное – 50 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Крахмал – 1 ст.л.,
  • Мука – 1 ст.л.

Для ореховой начинки:

  • Масло сливочное – 85 гр.,
  • Миндаль молотый – 85 гр.,
  • Сахар – 85 гр.,

Для украшения:

  • Виноград – 750 гр.,
  • Сливки (35% жирности) – 100 мл.

Готовим пирог с виноградом так:

  1. Для начала приготовим  тесто для основы, в которой затем будет размещена начинка, в том числе и виноград со взбитыми сливками. Итак, соединяем сливочное масло с мукой.

    Масло желательно оставить предварительно (за 30 – 40 минут) на столе, чтобы оно размякло.

  2. Отделяем желток от белка, как это лучше всего сделать можно увидеть в видеоприложении под рецептом. Всыпаем к муке с маслом сахар, лимонную цедру, ванильный сахар, добавляем щепотку соли, желток и замешиваем гладкое упругое тесто, вымешиваем около 8-ми минут или можно воспользоваться миксером с насадками для теста.
  3. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 60 минут, чтобы мука разбухла, а тесто настоялось и стало податливым.
  4. Пока тесто отдыхаем под пленкой в холодильнике, займемся наполнителем – лимонным кремом. Для его приготовления снова отделяем желток от белка и добавляем в него (в желток) сахар, взбиваем миксером или венчиком пару минут, чтобы появилась пена, а затем добавляем муку с крахмалом и перемешиваем. замес теста
  5. В небольшой кастрюльке на тихом огне доводим до кипения молоко с цедрой и вливаем его в желток с мукой и крахмалом, перемешиваем и переливаем эту смесь обратно в кастрюльку, ставим на тихий огонь и греем пару минут, непрерывно помешивая, чтобы смесь не закипела.
  6. Затем снимаем кастрюльку с огня, вливаем в смесь лимонный сок и добавляем сливочное масло, перемешиваем и оставляем на столе до полного остывания, а затем накрываем кастрюльку крышкой и отправляем в холодильник к тесту, чтобы крем остыл.
  7. Теперь возъмемся за ореховую начинку (такая ореховая паста называется «франжипан»). В чашку для миксера или блендера добавляем сливочное масло, цедру, сахар, яйцо, молотый миндаль и перемешиваем все до однородности.
  8. Достаем тесто из холодильника, присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-х мм.
  9. Выкладываем тесто в форму для выпекания так, чтобы внутренние борта формы были так же покрыты тестом, подравниваем края, срезая лишнее ножом и руками прижимаем тесто к форме, повторяя все ее выпуклости. Накрываем форму с тестом пищевой пленкой и ставим в холодильник еще на 60 минут.
  10. Духовку ставим на разогрев до 180 градусов С.
  11. Выкладываем в форму с тестом ? всего объема лимонного крема, а затем сверху него выкладываем в виде решетки ореховую пасту.

    Эту процедуру удобно делать при помощи кулинарного «фунтика» или шприца.

    ореховая паста и крем
  12. Ставим пирог в духовку и готовим его 40 минут, чтобы поверхность пирога стала светло-коричневого, загорелого цвета.
  13. Извлекаем пирог из духовки и прямо в форме даем остыть до комнатной температуры.
  14. Виноград разделяем на отдельные виноградинки, тщательно моем и обсушиваем на полотенце.

    Если в винограде много косточек, то придется разрезать каждую виноградинку пополам поперек и извлечь косточки.

  15. Сливки взбиваем при помощи миксера и аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки соединяем с оставшимся лимонным кремом. формирование и украшение пирога
  16. Выкладываем лимонный крем со взбитыми сливками на поверхность нашего пирога, а сверху выкладываем виноградинки.
  17. Пирог с виноградом готов, подайте к нему чай ил молоко.

Совет.

В качестве орехов для начинки не обязательно брать миндаль, например, арахис или кешью могут так же подойти, хотя с миндалем получается вкуснее всего.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Творожные пирожки Кексы с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Печенье с арахисовой пастой

  Печенье с арахисовой пастой - это одно из самых любимых печений американцев и жителей Канады, т.к. в нем используется очень популярный в этих государствах продукт – арахисовая паста. Кстати сказать, паста эта очень благотворно влияет на здоровье. порций – 12время приготовления – 20 мин. (фермента...

13-04-2013 Просмотров: 3395 Вика

Печенье с арахисовой пастой

Сладкая выпечка

Кекс с изюмом

   Рецепт этого кекса дала подруга, огромное ей спасибо!!! Кекс с изюмом очень напоминает вкуснейшие пасхи. Тесто мягкое, но плотное. Этот кекс очень сытный и вкусный, особенно если его запивать молоком.  ...

02-04-2013 Просмотров: 2749 Виктория

Кекс с изюмом

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и черной смородиной

 Пирог с творогом и черной смородиной обожает мой сынишка. Творог в свежем виде не любит, а так и сладко, и вкусно, ну и конечно полезно. Этот пирог обязательно готовлю в сезон черной смородины, а зимой использую замороженную. Время приготовления – 1 час 20 минут.Порций – 8. ...

08-04-2013 Просмотров: 4914 Виктория

Пирог с творогом и черной смор…

Сладкая выпечка

Яблочный пирог

Яблочный пирог – это закрытый пирог с яблочной начинкой и, в отличии от шарлотки, яблоки не находятся в массе теста, а полностью составляют начинку пирога, получается очень вкусно и сочно, никакая шарлотка даже рядом не стоит :), кстати, рецепт шарлотки находится здесь. Рецепт этого пирога в Англии ...

06-04-2015 Просмотров: 2830 Александр

Яблочный пирог

Несладкая выпечка

Слоеные пирожки с мясом

   Нам очень нравятся такие пирожки! Они получаются воздушными! А запиваем мы эти слоеные пирожки с мясом куриным бульоном.  Время приготовления – 1 час. Порций – 4. ...

18-04-2013 Просмотров: 10931 Виктория

Слоеные пирожки с мясом

Сладкая выпечка

Сметанный крем для торта

Сметанный крем для торта – это универсальный крем на основе сметаны, которым можно смазать любые коржи. Слоеные, песочные или бисквитные, будет вкусно в любом случае.

12-02-2016 Просмотров: 5189 Вика

Сметанный крем для торта