логотип приятного аппетита



Овощное карри

5.0 из 5 всего 4 голосов

Вся Юго-Восточная Азия готовит это замечательное блюдо – овощное карри. Еда, от которой не устаешь никогда, она не надоедает ни летом, ни зимой. На самом деле, карри это набор специй, в который входят семена различных пряностей: зиры, куркумы, чили, кориандра и т.д. Карри можно приготовить с чем угодно, а блюдо будет так и называться: мясо карри, курица карри, овощное карри и т.д. Также существуют названия карри по регионам где их готовят, так, карри индийское отличается от тайского, а у нас микс, который адаптирован под славянского человека, - в нем взято лучшее из всех кухонь, а специй в меру. 

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 45 мин,
Порций – 4 шт.

Ингредиенты:

  • овощи ассорти (кабачок, картофель, перец, фасоль, морковь, цветная капуста, зеленый горошек и т.д.) - 600 гр.,
  • репчатый лук - 1 шт. (среднего размера),
  • перец чили - 1 стручок,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • корень имбиря (свежий) – 2 см,
  • орехи кешью - 200 гр.,
  • кокосовое молоко - 250 мл,
  • кориандр (семяна) - 1 ч. л.,
  • зира (семена) – 1 ч.л.,
  • горчица (семена) – 1 ч.л.,
  • шафран (порошок) - 1 ч.л.,
  • куркума – 1 ч.л.,
  • молотый чили – 0,25 ч.л.,
  • растительное масло - 6 ст.л.,
  • соль.

Готовим овощное карри так:

  1. Разогреваем в небольшой сковороде 1 ст.л. растительного масла и поджариваем на небольшом огне семена горчицы, зиры и кориандра. Как только семена начнут трещать и лопаться, добавляем остальные специи и продолжаем готовить еще около 10 минут.
  2. Моем и чистим морковь и картофель. Кабачок или цуккини можно просто помыть, но если он уже не молодой, то тоже лучше почистить. Нарезаем овощи примерно одинаковыми небольшими ломтиками или кубиками, как Вам больше нравится. Если Вы используете молодую зеленую фасоль, то ее тоже нужно хорошенько вымыть, обсушить, обрезать со всех сторон кончики и нарезать отрезками примерно по 3 – 4 см.
  3. Также очищаем и мелко режем чесночок, лук, перчик чили и трем на мелкой терке имбирь.
  4. Теперь берем сковороду побольше или вок (это будет основная сковорода для приготовления нашего овощного карри ), чем та, в которой поджаривали специи и разогреваем в ней 2 ст.л. растительного масла. На среднем огне обжариваем около 5-ти минут нарезанные чеснок, лук, чили и имбирь. Затем перекладываем из другой сковороды поджаренные специи, перемешиваем и всыпаем целые орехи. Делаем небольшой огонь и продолжаем обжаривать еще минут 5-ть.
  5. Масло, которое осталось, разогреваем в большой сковороде и высыпаем в нее кабачок, морковку и картофель, в общем, все овощи, которые Вы решили использовать в этом рецепте, - жарим на среднем огне около 5 минут. Затем перекладываем обжаренные овощи в сковороду со специями и луком, вливаем кокосовое молоко и тушим примерно 15 - 20 минут.
  6. Овощное карри готово. В Юго-Восточной Азии его подают непременно очень горячим и на гарнир отварной рис.

PS. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, в овощное карри можно добавлять практически любые овощи, которые найдутся у Вас в холодильнике, единственное, за чем нужно проследить, это чтобы они были нарезаны одинаковыми кусочками, так как овощи должны приготовиться одновременно.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт аджапсандали Кускус с овощами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты

Эти замечательные рыбные котлеты еще называются "морское чудо". Котлеты получаются очень вкусными и воздушными, а все благодаря правильной технологии приготовления.

03-10-2015 Просмотров: 1597 Вика

Рыбные котлеты

Со свининой

Свинина в кляре

Такие отбивные в рекламе не нуждаются. Делаются быстро и так же съедаются. Но хочу сказать, на второй день свинина в кляре с ломтиком свежего хлеб, как бутерброд - тоже чудненько.  Время приготовления – 30 минут. Кол-во порций – 4. ...

07-02-2013 Просмотров: 5233 Виктория

Свинина в кляре

Рыбные вторые блюда

Хрустящая рыба

(тайская кухня)    Хрустящая рыба - это блюдо пришло к нам из тайской кухни и готовится оно относительно в большом количестве масла (так называемая рыбы фри или во фритюре). Рыбка получается душистая, пряная, остренькая и главное – хрустящая, что еще нужно для наслаждения пищей :). А вот чтобы прос...

18-06-2014 Просмотров: 3691 Вика

Хрустящая рыба

Рыбные вторые блюда

Рыбные постные котлеты

Рыбные постные котлеты - идеальный вариант блюда для постного стола, но оценят его и мясоеды, так как грибы и рыба делают свое дело. самая лучшая рыба для этого рецепта, это рыба благородных сортов - горбуша, форель, да и любой  лосось, но если у Вас хек или щука, не переживайте, котлеты все равно п...

03-11-2015 Просмотров: 2586 Вика

Рыбные постные котлеты

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис «по-тайски»

(тайская кухня)В Тайланде такой жареный рис называется «као пад» – это блюдо является традиционным для тайской кухни и занимает в ней такое  же место как борщ в украинской кухне или сыр в Швейцарии и кофе в Бразилии, в общем – классика жанра. Причем, такой рис «по-тайски» в Тайланде продается повсюд...

01-04-2013 Просмотров: 8361 Вика

Жареный рис «по-тайски»