логотип приятного аппетита



Овощное карри

5.0 из 5 всего 4 голосов

Вся Юго-Восточная Азия готовит это замечательное блюдо – овощное карри. Еда, от которой не устаешь никогда, она не надоедает ни летом, ни зимой. На самом деле, карри это набор специй, в который входят семена различных пряностей: зиры, куркумы, чили, кориандра и т.д. Карри можно приготовить с чем угодно, а блюдо будет так и называться: мясо карри, курица карри, овощное карри и т.д. Также существуют названия карри по регионам где их готовят, так, карри индийское отличается от тайского, а у нас микс, который адаптирован под славянского человека, - в нем взято лучшее из всех кухонь, а специй в меру. 

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 45 мин,
Порций – 4 шт.

Ингредиенты:

  • овощи ассорти (кабачок, картофель, перец, фасоль, морковь, цветная капуста, зеленый горошек и т.д.) - 600 гр.,
  • репчатый лук - 1 шт. (среднего размера),
  • перец чили - 1 стручок,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • корень имбиря (свежий) – 2 см,
  • орехи кешью - 200 гр.,
  • кокосовое молоко - 250 мл,
  • кориандр (семяна) - 1 ч. л.,
  • зира (семена) – 1 ч.л.,
  • горчица (семена) – 1 ч.л.,
  • шафран (порошок) - 1 ч.л.,
  • куркума – 1 ч.л.,
  • молотый чили – 0,25 ч.л.,
  • растительное масло - 6 ст.л.,
  • соль.

Готовим овощное карри так:

  1. Разогреваем в небольшой сковороде 1 ст.л. растительного масла и поджариваем на небольшом огне семена горчицы, зиры и кориандра. Как только семена начнут трещать и лопаться, добавляем остальные специи и продолжаем готовить еще около 10 минут.
  2. Моем и чистим морковь и картофель. Кабачок или цуккини можно просто помыть, но если он уже не молодой, то тоже лучше почистить. Нарезаем овощи примерно одинаковыми небольшими ломтиками или кубиками, как Вам больше нравится. Если Вы используете молодую зеленую фасоль, то ее тоже нужно хорошенько вымыть, обсушить, обрезать со всех сторон кончики и нарезать отрезками примерно по 3 – 4 см.
  3. Также очищаем и мелко режем чесночок, лук, перчик чили и трем на мелкой терке имбирь.
  4. Теперь берем сковороду побольше или вок (это будет основная сковорода для приготовления нашего овощного карри ), чем та, в которой поджаривали специи и разогреваем в ней 2 ст.л. растительного масла. На среднем огне обжариваем около 5-ти минут нарезанные чеснок, лук, чили и имбирь. Затем перекладываем из другой сковороды поджаренные специи, перемешиваем и всыпаем целые орехи. Делаем небольшой огонь и продолжаем обжаривать еще минут 5-ть.
  5. Масло, которое осталось, разогреваем в большой сковороде и высыпаем в нее кабачок, морковку и картофель, в общем, все овощи, которые Вы решили использовать в этом рецепте, - жарим на среднем огне около 5 минут. Затем перекладываем обжаренные овощи в сковороду со специями и луком, вливаем кокосовое молоко и тушим примерно 15 - 20 минут.
  6. Овощное карри готово. В Юго-Восточной Азии его подают непременно очень горячим и на гарнир отварной рис.

PS. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, в овощное карри можно добавлять практически любые овощи, которые найдутся у Вас в холодильнике, единственное, за чем нужно проследить, это чтобы они были нарезаны одинаковыми кусочками, так как овощи должны приготовиться одновременно.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт аджапсандали Кускус с овощами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Двойной бифштекс

Двойной бифштекс - это самый обыкновенный стейк, только с косточкой (ребрышком по центру). Такой бифштекс пользуется большей популярностью у любителей стейков, чем обычный бифштекс без кости. Ведь вокруг косточки самое вкусное мясо, это факт, т.к. сок из кости, во время приготовления, медлено перехо...

16-04-2013 Просмотров: 1591 Вика

Двойной бифштекс

Со свининой

Запеченная картошка с фаршем

Чаще всего из фарша мы готовим котлеты или суп с фрикадельками. Запеченная картошка с фаршем – идеальный вариант для быстрого ужина и опять же разнообразие.

15-04-2013 Просмотров: 7433 Виктория

Запеченная картошка с фаршем

Рыбные вторые блюда

Кальмары в сметане

 Кальмары в сметане - прекрасное блюдо, которое готовится за считанные секунды, а благодаря различным специям вкус всегда получается выразительный. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут. ...

14-10-2015 Просмотров: 2055 Вика

Кальмары в сметане

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

04-04-2013 Просмотров: 7824 Виктория

Куриные котлеты

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 11590 Вика

Куриные крылышки в вине

Рыбные вторые блюда

Семга запеченная в духовке

Семга запеченная в духовке – это прекрасный вариант полезного блюда. Полезнее не придумать - во-первых в рыбе содержится много полезных омега-жиров, которые положительно влияют на организм (уменьшают стрессовые гормоны и увеличивают «гормоны счастья, улучшают зрение и состояние кожи»), а так же, это...

16-02-2015 Просмотров: 1961 Александр

Семга запеченная в духовке

Из грибов, овощей, круп

Плов с грибами и ветчиной

(греческая кухня)    Плов с грибами и ветчиной, да-да, не рис с колбасой и шампиньонами, а именно плов. Этот рецепт привезла из Греции моя мама. Тяжело даже представить, что обычный классический плов с бараниной, который пользуется огромной популярностью на всем Ближнем Востоке, в Греции трансформи...

26-04-2013 Просмотров: 2984 Вика

Плов с грибами и ветчиной