Острый рис

Порций - 4 шт.,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• рис длиннозерновой – 2 стакана,
• острый перец чили (зеленый) - 250 гр.,
• лук репчатый – 1 большая луковица
• чеснок – 2 – 3 зубца,
• салат-латук (или любой зеленый салат) - 1 кочан
• кинза - 4 веточки,
• растительное масло – 3 ст.л.,
• соль.

Готовим острый рис так:

1. Рис всыпаем в глубокую кастрюлю, заливаем прохладной водой и моем, воду сливаем и повторяем процесс до тех пор, пока вода после очередной промывки не останется абсолютно чистой, - это будет означать, что мы вымыли всю рисовую муку из нашей крупы и она не будет слипаться после приготовления.
2. Затем рис откидываем на сито и даем стечь около 10 минут.
3. Перцы чили прямо в стручках выкладываем на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне, пока кожица не начнет чернеть. Затем снимаем их с плиты, даем немного остыть и удаляем плодоножки с сердцевиной, семечками и если получится, то кожицей.
4. Очищаем чесночок с луком и довольно крупно нарезаем. Тщательно моем листья салата и кинзу. Обрываем с кинзы листики.
5. Закладываем в блендер стебли кинзы, листья салата, чеснок, перцы и измельчаем до пастообразного однородного состояния. Из данного по рецепту количества получается около 2-х стаканов пасты, если получается меньше, то необходимо объем довести до 2-х стаканов доливая воду и размешивая.
6. В толстостенной глубокой кастрюле разогреваем масло, выкладываем в него рис и обжариваем около 10 минут, часто помешивая.
7. Затем добавляем в кастрюлю нашу подготовленную острую зеленую пасту, вливаем 3 стакана кипятка, хорошенько перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим 5 минут.
8. Затем добавляем соль, уменьшаем огонь до среднего и варим под крышкой 10 мин.
9. После этого снимаем наш острый рис с огня, укутываем в плед и даем настояться около 15 минут.
10. Острый рис готов, при подаче на стол добавляем в него листики кинзы, перемешиваем и выкладываем на подогретое блюдце, чтобы рис не остыл.

Приятного аппетита!