Вареный рулет из сала

Время приготовления – 1,5 часа варим, и 3-8 часов настаиваем в холоде.
Количество – 1,5 кг.

Ингредиенты:

• Свиная брюшина – 1,5 кг,
• Соль – 2-3 ст. ложки,
• Перец черный – 2 ст. ложки,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Черный перец горошком – 5-7 шт.

Способ приготовления:

1. Некоторые мясники смолят шкурку соломой. Тогда любое блюдо приобретает дополнительный, не чем не заменимый вкус дымка, а это очень ароматно и вкусно. Поэтому при покупке сала, обратите на это особое внимание. Сало должно быть на шкурке и по возможности с большим количеством мяса. На вид это кусок сала толщиной 7 см, а по размеру примерно 20 на 30 см (лист формата А4). Шкурку нужно хорошенько поскоблить ножом, а затем сало промыть и просушить полотенцем. Чтобы рулет хорошо просолился, делаем глубокие насечки ножом по всей поверхности сала.
2. Теперь берем соль и втираем ее в эти углубления.
3. Посыпаем сало перемолотым черным перцем.

   Можете посыпать сало паприкой или красным перцем.

   
4. Затем наш подготовленный кусок сала сворачиваем рулетом, как книжку, и туго перевязываем толстыми нитками.
5. Кладем рулет в полиэтиленовый целый (без дырочек) пакет.
6. Добавляем  лавровый лист и черный перец горошком.
7. Пакет туго завязываем, и кладем его еще в один пакет, который также туго завязываем.
8. Наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды и доводим до кипения. В эту воду погружаем пакет с салом, уменьшаем огонь до минимума и варим так 1 час. Затем пакет переворачиваем на другой бок и варим еще 30 минут.
9. Затем пакет достаем, охлаждаем и убиваем в холодильник. Примерно через 3 часа вареный рулет из сала можно будет порезать и подать к столу. Подаем рулет с молодым чесноком, горчицей или аджикой. Храним рулет в полиэтилене или пищевой фольге в холодильнике. Если остался рулет, его можно заморозить, а при необходимости, достать, дать ему чуть нагреться и порезать.

Приятного аппетита! Ваша Виктория