Февраль 6
Автор Виктория
Опубликовано в Холодные десерты
Прочитано 7898 раз

Панакота в домашних условиях

4.4 из 5 всего 13 голосов

Панакота - это варенье из сливок. И как оказалось, панакота в домашних условиях готовится быстро и легко. Этот рецепт панакоты достался мне от кумы. Панакота получилась на славу: вкусная и нежная. Она немного напоминает суфле и чуть отдаленно манную кашу. Но это точно изысканный вкус, который запоминается навсегда. Эту панакоту очень вкусно запивать травяным чаем без сахара. А чтобы оттенить сладость панакоты, ее можно полить соусом из ягод. Панакота – это отличный холодный десерт для встречи друзей. Проверенно и одобрено на собственной кухне.

Время приготовления – 30 минут + 2 часа для застывания.
Порций – 8.

Ингредиенты:

Сливки (жирность не менее 27%) – 500 мл,
Молоко – 500 мл,
Сахар – 200 гр.,
Желтки – 5 шт.,
Желатин – 2 ст. ложки с горкой.

Для соуса:

Ягоды вишни без косточек – 100 гр.,
Клубника – 100 гр.,
Сахар – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Для начала заливаем желатин горячей водой в количестве 150 мл, перемешиваем и оставляем до полного растворения.
В это время отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем миксером.
Затем наливаем молоко, насыпаем сахар и еще раз взбиваем.
Эту массу ставим на водяную баню и на медленном огне хорошо разогреваем.
Теперь тонкой струйкой наливаем желатин, при этом все время помешивая. Масса должна постепенно густеть, и превратиться в киселеобразное состояние. Эту массу отставляем и охлаждаем.
Берем холодные сливки (жирность не менее 27%) и наливаем в холодную емкость. На большой скорости взбиваем их миксером до густой белой пены.
Чтобы сливки лучше взбивались в них можно добавить на кончике ножа лимонной кислоты.
Теперь миксер убираем и при помощи ложки аккуратно вводим взбитые сливки с молочную массу.
Перекладываем панакоту в стеклянную форму, накрываем ее сверху пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.
Можно взять формочки, намазать их сливочным маслом и наполнить их панакотой. При подаче формочки перевернуть и подать панакоту в таком виде.
Наша панакота в домашних условиях подается так: отрезаем большой кусок белой массы – это и есть панакота и поливаем ее соусом.
Так как панакота получается очень сладкая, мы приготовим фруктовый соус с кислинкой. Для этого берем замороженную клубнику и вишню без косточки и выкладываем на горячую сковородку. Ягоды начнут таять и выделять много сока. Нужно до конца разморозить ягоды и немного упарить, выделившийся сок.
Затем эту массу перекладываем в блендер и взбиваем в пюре. Соус готов. Для соуса можно взять любые замороженные ягоды: черную или красную смородину, малину…
Панакоту при желании можно украсить тертым или растопленным шоколадом, свежими фруктами или ягодами.