Мясной суп-пюре

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• свинина постная - 400 гр.
• корень петрушки – 1 шт.,
• морковь – 1 шт. (большая),
• вода - 1 л,
• сливочное масло - 1 ст.л.,
• лук репчатый – 1 шт. (средний),
• яйцо – 1 шт.,
• сметана – 2 ст.л.,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошенько моем в проточной воде мясо, режем его небольшими кусочками, заливаем водой и доводим до кипения.
2. Чистим, моем и режем соломкой корень петрушки и морковку.
3. Снимаем пену с бульона и добавляем нарезанные овощи. Варим примерно около получаса.
4. Затем снимаем с огня, достаем мясо и перекручиваем его дважды через мясорубку, бульон процеживаем, и вливаем в перекрученное мясо.
5. Очищенный и мелко нарезанный лук поджариваем на сливочном масле и добавляем в бульон.
6. Ставим суп на огонь, доводим до кипения, солим, добавляем черный молотый перчик и варим еще 4 - 5 минут.
7. Взбиваем яйцо со сметаной и добавляем в наш мясной суп-пюре перед подачей на стол, украшаем резаной зеленью.

Приятного аппетита!