Теплый салат с копченой рыбой

Ингредиенты:

• молодая картошка - 500 гр.,
• скумбрия холодного копчения – 1 шт.,
• радиккио (итальянский цикорий) – 1 шт.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• оливковое масло - 3 ст.л.,,
• ореховое масло – 2 ст.л.,
• тыквенное масло – 2 ст.л.,,
• горчичный порошок – 0,5 ч.л.,
• винный уксус – 2 ст.л.,
• перец черный (свежемолотый) – по вкусу,
• морская соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем картофель, отвариваем «в мундире». Очищаем и каждый клубень разрезаем пополам.
2. Крупно нарезаем радиккио, шинкуем полукольцами лук.
3. Снимаем с подкопченной рыбы кожу, удаляем косточки (советую воспользоваться пинцетом) и разделяем рыбу на крупные куски.
4. Соус: соединяем винный уксус, горчичный порошок, тыквенное и ореховое масло, щепотку перца и соли.
5. Выкладываем в большую кастрюлю лук, радиккио и картошку, вливаем приготовленный заправочный соус и перемешиваем. Ставим кастрюлю на медленный огонь и прогреваем салат в течение 1 – 2-х минут.
6. В духовке подогреваем блюдо и выкладываем салат на подогретое блюдо, сверху кладем кусочки рыбы, сбрызгиваем оливковым маслом.
7. Теплый салат с копченой рыбой необходимо сразу же по приготовлению подать на стол, чтобы он не успел остыть.

Приятного аппетита!