логотип приятного аппетита



Овощные рулетики

5.0 из 5 всего 5 голосов

Когда уже все популярные овощные блюда приготовлены, а новых идей нет, то можно приготовить очень вкусные рулетики из овощей с соусом бешамель и начинкой из сыра. Рулетики запекаются в духовке в формочке для запекания булочек, но можно потушить и в кастрюльке. Очень интересный и оригинальный рецепт.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 6 рулетиков,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Цуккини (кабачки) – 2 шт.,
  • Морковка (среднего размера) – 2 шт.,
  • Шпинат или листья мангольда (подвид свеклы) – 6 больших листьев,
  • Сыр (у меня был фета) – 6 – 12 кубиков,

Для соуса:

  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Мука – 1 тс.л.,
  • Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем и обсушиваем овощи. Тонко нарезаем морковь и кабачок (если овощи молодые, то можно не очищать их от кожицы). Очень классно получается нарезать при помощи ножа для чистки корнеплодов – ровно, красиво и тонко. 

очищаем цуккини

2. Для того, чтобы овощи и шпинат сохранили свой цвет после термообработки, а также, чтобы их размягчить (иначе тяжело будет формировать рулетики), продукты нужно бланшировать – окунуть в кипяток на 1 минуту. Для этого кипятим воду и закладываем в нее шпинат и нарезанную морковку с цуккини. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту.

варим цуккини, шпинат и морковь

3. На рабочую поверхность выкладываем ленточки цуккини, чтобы сформировать прямоугольник длиной 25 – 30 см и шириной 3 – 4 см. 

полоски цуккини

4. На цуккини выкладываем полоски морковки, а затем листья шпината.

кабачок, морковь и шпинат для рулетиков

5. В начале или конце овощного прямоугольного пласта выкладываем сыр (1 -2 кубика), у меня был фета, это нейтральный, немножко соленый сырок, но Вы можете использовать любой, на свое усмотрение, единственное, что нужно будет еще сделать, это присолить овощи, если сыр будет несоленый.

сырная начинка для рулетиков

6. Скатываем овощи с сыром внутри в рулет.

сворачивание овощного рулетика

7. Сформированный овощной рулетик можно перевязать нитками, сложить в кастрюльку, залить соусом бешамель и тушить 15 минут, но я предпочла воспользоваться формочкой для выпекания кексов или булочек, так как в этом случае не нужно заморачиваться с нитками и у каждого рулетика будет только свое жизненное пространство при приготовлении, а я люблю индивидуальность :). Да, забыла сказать, у меня форма с антипригарным покрытием, если у Вас обыкновенная форма, то в нее нужно поместить вырезанные ножницами кружочки пергамента, чтобы потом было удобно извлекать готовые рулетики из формы.

овощной рулетик в форме

8. Готовим соус, в принципе он называется бешамель, поэтому Вы можете воспользоваться уже готовым соусом, но я предпочитаю его сделать, чтобы он был свеженький и без химии. При изготовлении этого соуса следует обратить внимание на то, что он может пригореть, так что будем готовить на пару. Для этого берем любую кастрюлю и доводим в ней до кипения немного воды, сверху ставим кастрюлю дно которой в диаметре меньше, чем верх кастрюли с водой. Получается конструкция, в которой одна кастрюля висит на своих ручках в другой.  Вода не должна касаться дна верхней кастрюли.

растопленное сливочное масло

9. Итак, на водяной бане растапливаем сливочное масло и добавляем муку.

масло с мукой

10. Во время добавления муки массу нужно все время помешивать венчиком, чтобы не образовывалось комочков, которые потом будут неприятно попадаться в соусе.

венчик с маслом и мукой

11. Как только масло с мукой хорошо перемешались, постепенно добавляем молоко, не забывая все время помешивать, мы должны добиться однородной и гомогенной массы без комков. Как только это достигнуто, добавляем мускат и доводим наш соус до кипения. После закипания соус начнет густеть и его нужно снимать с плиты.

соус бешамель

12. Разливаем соус в рулетики, которые уже находятся в формочках. 

соус для овощных рулетов

12+1. Ставим форму для выпекания с овощными рулетиками в разогретую до 180 градусов С духовку и готовим около 20 – 25 минут (соус бешамель должен начать коричневеть).

овощные рулетики в духовке

14. Овощные рулетики готовы, наслаждайтесь.

P.S. Довести соус до кипения будет гораздо легче, если кастрюлю с соусом поставить на плиту, но в этом случае его нужно все время мешать, так что выбирайте сами, медленно и безопасно или быстро, но с шансом на подгорание.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица в рукаве с картошкой

Курица в рукаве с картошкой – это рецепт, давно полюбившийся всей нашей семьей. Беспроигрышный и быстрый вариант. Главное, заранее замариновать курочку! Обычно покупаю большую курицу-бройлера килограмма на 2 и режу ее пополам. Одну часть готовлю сразу, а вторую замораживаю до следующей встречи. А та...

23-10-2014 Просмотров: 3424 Виктория

Курица в рукаве с картошкой

Со свининой

Рецепт тефтелей в мультиварке

Купила свиной фарш: приготовила пельмени, суп с фрикадельками и осталось совсем немного фарша. Что же еще приготовить? На ум сразу приходит рецепт тефтелей в мультиварке. Из небольшого количества мясного фарша, получаются совершенно потрясающие нежные и ароматные мясные шарики с подливкой. Гарнир лю...

08-02-2016 Просмотров: 2139 Виктория

Рецепт тефтелей в мультиварке

Рыбные вторые блюда

Как вкусно пожарить рыбу

Как вкусно пожарить рыбу? Этот вопрос задают многие, потому что просто пожарить может всякий, а вот чтобы жареная рыба после приготовления оказалась вкусной, здесь нужно немного постараться. Во-первых, нужно выбрать хорошую рыбу, как это сделать читаем здесь, а остальное - дело техники, о которой чи...

04-04-2014 Просмотров: 15017 Вика

Как вкусно пожарить рыбу

Другое мясо

Шашлычок из говяжьего сердца

Ингредиенты: Говяжье сердце – 1 шт., Сыр твердый – 100 гр. Для маринада: Яблоко – 1 шт., Соевый соус – 3 ст. ложки, Майонез – 3 ст. ложки, Белое вино – 70 мл, Чеснок – 2-3 зубца, Соль, перец по вкусу. ...

29-01-2015 Просмотров: 1391 Латифа Исмаилова

Шашлычок из говяжьего сердца