логотип приятного аппетита



Овощные рулетики

5.0 из 5 всего 5 голосов

Когда уже все популярные овощные блюда приготовлены, а новых идей нет, то можно приготовить очень вкусные рулетики из овощей с соусом бешамель и начинкой из сыра. Рулетики запекаются в духовке в формочке для запекания булочек, но можно потушить и в кастрюльке. Очень интересный и оригинальный рецепт.

Количество – 6 рулетиков,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Цуккини (кабачки) – 2 шт.,
  • Морковка (среднего размера) – 2 шт.,
  • Шпинат или листья мангольда (подвид свеклы) – 6 больших листьев,
  • Сыр (у меня был фета) – 6 – 12 кубиков,

Для соуса:

  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Мука – 1 тс.л.,
  • Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем и обсушиваем овощи. Тонко нарезаем морковь и кабачок (если овощи молодые, то можно не очищать их от кожицы). Очень классно получается нарезать при помощи ножа для чистки корнеплодов – ровно, красиво и тонко. 

очищаем цуккини

2. Для того, чтобы овощи и шпинат сохранили свой цвет после термообработки, а также, чтобы их размягчить (иначе тяжело будет формировать рулетики), продукты нужно бланшировать – окунуть в кипяток на 1 минуту. Для этого кипятим воду и закладываем в нее шпинат и нарезанную морковку с цуккини. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту.

варим цуккини, шпинат и морковь

3. На рабочую поверхность выкладываем ленточки цуккини, чтобы сформировать прямоугольник длиной 25 – 30 см и шириной 3 – 4 см. 

полоски цуккини

4. На цуккини выкладываем полоски морковки, а затем листья шпината.

кабачок, морковь и шпинат для рулетиков

5. В начале или конце овощного прямоугольного пласта выкладываем сыр (1 -2 кубика), у меня был фета, это нейтральный, немножко соленый сырок, но Вы можете использовать любой, на свое усмотрение, единственное, что нужно будет еще сделать, это присолить овощи, если сыр будет несоленый.

сырная начинка для рулетиков

6. Скатываем овощи с сыром внутри в рулет.

сворачивание овощного рулетика

7. Сформированный овощной рулетик можно перевязать нитками, сложить в кастрюльку, залить соусом бешамель и тушить 15 минут, но я предпочла воспользоваться формочкой для выпекания кексов или булочек, так как в этом случае не нужно заморачиваться с нитками и у каждого рулетика будет только свое жизненное пространство при приготовлении, а я люблю индивидуальность :). Да, забыла сказать, у меня форма с антипригарным покрытием, если у Вас обыкновенная форма, то в нее нужно поместить вырезанные ножницами кружочки пергамента, чтобы потом было удобно извлекать готовые рулетики из формы.

овощной рулетик в форме

8. Готовим соус, в принципе он называется бешамель, поэтому Вы можете воспользоваться уже готовым соусом, но я предпочитаю его сделать, чтобы он был свеженький и без химии. При изготовлении этого соуса следует обратить внимание на то, что он может пригореть, так что будем готовить на пару. Для этого берем любую кастрюлю и доводим в ней до кипения немного воды, сверху ставим кастрюлю дно которой в диаметре меньше, чем верх кастрюли с водой. Получается конструкция, в которой одна кастрюля висит на своих ручках в другой.  Вода не должна касаться дна верхней кастрюли.

растопленное сливочное масло

9. Итак, на водяной бане растапливаем сливочное масло и добавляем муку.

масло с мукой

10. Во время добавления муки массу нужно все время помешивать венчиком, чтобы не образовывалось комочков, которые потом будут неприятно попадаться в соусе.

венчик с маслом и мукой

11. Как только масло с мукой хорошо перемешались, постепенно добавляем молоко, не забывая все время помешивать, мы должны добиться однородной и гомогенной массы без комков. Как только это достигнуто, добавляем мускат и доводим наш соус до кипения. После закипания соус начнет густеть и его нужно снимать с плиты.

соус бешамель

12. Разливаем соус в рулетики, которые уже находятся в формочках. 

соус для овощных рулетов

12+1. Ставим форму для выпекания с овощными рулетиками в разогретую до 180 градусов С духовку и готовим около 20 – 25 минут (соус бешамель должен начать коричневеть).

овощные рулетики в духовке

14. Овощные рулетики готовы, наслаждайтесь.

P.S. Довести соус до кипения будет гораздо легче, если кастрюлю с соусом поставить на плиту, но в этом случае его нужно все время мешать, так что выбирайте сами, медленно и безопасно или быстро, но с шансом на подгорание.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из круп

Кукурузная каша на воде

   Кукурузная каша на воде отлично сочетается с мясными ингредиентами и, конечно же, с фруктами и, с овощами. Нужно отметить, что кукурузная крупа бывает разного помола, а от этого зависит вкус и время приготовления каши. Но все это не умаляет ее полезные качества, и поэтому ее следует в разумных ко...

28-12-2015 Просмотров: 7157 Moskova

Кукурузная каша на воде

С курицей

Тушеная капуста с курицей

Когда хочется чего-нибудь нежного, ароматного и легкоусвояемого – это 100 % тушеная капуста с курицей. Просто вкуснейшее блюдо! Съедаем сразу и облизываем тарелки (это шутка). С капустой отлично сочетается картофельное пюре, но наша семья предпочитает это блюдо кушать только вприкуску со свежим хлеб...

26-04-2013 Просмотров: 5461 Виктория

Тушеная капуста с курицей

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 8077 Вика

Рецепт пельменей

Рыбные вторые блюда

Семга запеченная в духовке

Семга запеченная в духовке – это прекрасный вариант полезного блюда. Полезнее не придумать - во-первых в рыбе содержится много полезных омега-жиров, которые положительно влияют на организм (уменьшают стрессовые гормоны и увеличивают «гормоны счастья, улучшают зрение и состояние кожи»), а так же, это...

16-02-2015 Просмотров: 3425 Александр

Семга запеченная в духовке

Блины

Блины заварные на кефире

Блины заварные на кефире отличаются от обычных тем, что кефир делает вкус блинов оригинальным, необычным и более полным, блины становятся легкими и пышными, но это только улучшает их гастрономические качества.

25-02-2013 Просмотров: 6458 Виктория

Блины заварные на кефире