логотип приятного аппетита



Овощные рулетики

5.0 из 5 всего 5 голосов

Когда уже все популярные овощные блюда приготовлены, а новых идей нет, то можно приготовить очень вкусные рулетики из овощей с соусом бешамель и начинкой из сыра. Рулетики запекаются в духовке в формочке для запекания булочек, но можно потушить и в кастрюльке. Очень интересный и оригинальный рецепт.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 6 рулетиков,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Цуккини (кабачки) – 2 шт.,
  • Морковка (среднего размера) – 2 шт.,
  • Шпинат или листья мангольда (подвид свеклы) – 6 больших листьев,
  • Сыр (у меня был фета) – 6 – 12 кубиков,

Для соуса:

  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Мука – 1 тс.л.,
  • Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем и обсушиваем овощи. Тонко нарезаем морковь и кабачок (если овощи молодые, то можно не очищать их от кожицы). Очень классно получается нарезать при помощи ножа для чистки корнеплодов – ровно, красиво и тонко. 

очищаем цуккини

2. Для того, чтобы овощи и шпинат сохранили свой цвет после термообработки, а также, чтобы их размягчить (иначе тяжело будет формировать рулетики), продукты нужно бланшировать – окунуть в кипяток на 1 минуту. Для этого кипятим воду и закладываем в нее шпинат и нарезанную морковку с цуккини. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту.

варим цуккини, шпинат и морковь

3. На рабочую поверхность выкладываем ленточки цуккини, чтобы сформировать прямоугольник длиной 25 – 30 см и шириной 3 – 4 см. 

полоски цуккини

4. На цуккини выкладываем полоски морковки, а затем листья шпината.

кабачок, морковь и шпинат для рулетиков

5. В начале или конце овощного прямоугольного пласта выкладываем сыр (1 -2 кубика), у меня был фета, это нейтральный, немножко соленый сырок, но Вы можете использовать любой, на свое усмотрение, единственное, что нужно будет еще сделать, это присолить овощи, если сыр будет несоленый.

сырная начинка для рулетиков

6. Скатываем овощи с сыром внутри в рулет.

сворачивание овощного рулетика

7. Сформированный овощной рулетик можно перевязать нитками, сложить в кастрюльку, залить соусом бешамель и тушить 15 минут, но я предпочла воспользоваться формочкой для выпекания кексов или булочек, так как в этом случае не нужно заморачиваться с нитками и у каждого рулетика будет только свое жизненное пространство при приготовлении, а я люблю индивидуальность :). Да, забыла сказать, у меня форма с антипригарным покрытием, если у Вас обыкновенная форма, то в нее нужно поместить вырезанные ножницами кружочки пергамента, чтобы потом было удобно извлекать готовые рулетики из формы.

овощной рулетик в форме

8. Готовим соус, в принципе он называется бешамель, поэтому Вы можете воспользоваться уже готовым соусом, но я предпочитаю его сделать, чтобы он был свеженький и без химии. При изготовлении этого соуса следует обратить внимание на то, что он может пригореть, так что будем готовить на пару. Для этого берем любую кастрюлю и доводим в ней до кипения немного воды, сверху ставим кастрюлю дно которой в диаметре меньше, чем верх кастрюли с водой. Получается конструкция, в которой одна кастрюля висит на своих ручках в другой.  Вода не должна касаться дна верхней кастрюли.

растопленное сливочное масло

9. Итак, на водяной бане растапливаем сливочное масло и добавляем муку.

масло с мукой

10. Во время добавления муки массу нужно все время помешивать венчиком, чтобы не образовывалось комочков, которые потом будут неприятно попадаться в соусе.

венчик с маслом и мукой

11. Как только масло с мукой хорошо перемешались, постепенно добавляем молоко, не забывая все время помешивать, мы должны добиться однородной и гомогенной массы без комков. Как только это достигнуто, добавляем мускат и доводим наш соус до кипения. После закипания соус начнет густеть и его нужно снимать с плиты.

соус бешамель

12. Разливаем соус в рулетики, которые уже находятся в формочках. 

соус для овощных рулетов

12+1. Ставим форму для выпекания с овощными рулетиками в разогретую до 180 градусов С духовку и готовим около 20 – 25 минут (соус бешамель должен начать коричневеть).

овощные рулетики в духовке

14. Овощные рулетики готовы, наслаждайтесь.

P.S. Довести соус до кипения будет гораздо легче, если кастрюлю с соусом поставить на плиту, но в этом случае его нужно все время мешать, так что выбирайте сами, медленно и безопасно или быстро, но с шансом на подгорание.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Кальмары на гриле

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных п...

17-10-2015 Просмотров: 3355 Вика

Кальмары на гриле

С говядиной

Мясо с сельдереем

  Мясо с сельдереем получается очень нежное и ароматное. Все ингредиенты в этом гуляше отварные. Время приготовления гуляша зависит от качества мяса. Как правило, в первый вечер, неспеша, я отвариваю мясо, а на следующий добавляю овощи и томат. В целом блюдо полезное, сытное и вкусное. Время пригот...

17-04-2013 Просмотров: 7186 Виктория

Мясо с сельдереем

С говядиной

Зразы говяжьи с пшеничной кашей

Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.

16-11-2015 Просмотров: 1390 Вика

Зразы говяжьи с пшеничной каше…

С говядиной

Голубцы в мультиварке

Голубцы в мультиварке - классика жанра на современный лад. Голубцы получаются просто волшебные, все-таки современная техника делает жизнь вкуснее :), а готовятся такие голубчики за считанные минуты. 

02-10-2016 Просмотров: 1362 Виктория

Голубцы в мультиварке

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из риса и гречки

 Котлеты из риса и гречки - замечательные вегетарианские котлеты, которые придутся по душе всем любителям круп, а так же людям, которые не употребляют мясо или соблюдают пост.

10-11-2015 Просмотров: 7500 Вика

Котлеты из риса и гречки

С курицей

Куриная запеканка с цветной капустой

Куриная запеканка с цветной капустой - очень легкое и нежное блюдо, в котором превосходно сочетаются мясо и овощи. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.

05-02-2013 Просмотров: 4382 Виктория

Куриная запеканка с цветной ка…

Гарниры из овощей

Овощное рагу с капустой

Овощное рагу с капустой готовится быстро и несложно. Режем овощи средними ломтиками и тушим до готовности. Для аромата в конце кладем травы, чеснок и рагу готово. Также можно в рагу добавить картофель, тушеное мясо, грибы и колбасные изделия. Рагу получается нежное и сочное. А пользы в нем целая ско...

01-10-2014 Просмотров: 2787 Виктория

Овощное рагу с капустой

Рыбные вторые блюда

Рыбные рулетики

Рыбные рулетики - это прекрасное блюдо еще имеет название "котлеты "по-одесски". Суть блюда в том, что в слегка отбитое рыбное филе заворачивается кусочек сливочного масла, затем рулетик панируется и обжаривается до хрустящей корочки. А со сметаной таких рулетиков можно съесть огромное количество. ...

30-10-2015 Просмотров: 1679 Вика

Рыбные рулетики