логотип приятного аппетита



Овощные рулетики

5.0 из 5 всего 5 голосов

Когда уже все популярные овощные блюда приготовлены, а новых идей нет, то можно приготовить очень вкусные рулетики из овощей с соусом бешамель и начинкой из сыра. Рулетики запекаются в духовке в формочке для запекания булочек, но можно потушить и в кастрюльке. Очень интересный и оригинальный рецепт.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 6 рулетиков,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Цуккини (кабачки) – 2 шт.,
  • Морковка (среднего размера) – 2 шт.,
  • Шпинат или листья мангольда (подвид свеклы) – 6 больших листьев,
  • Сыр (у меня был фета) – 6 – 12 кубиков,

Для соуса:

  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Мука – 1 тс.л.,
  • Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем и обсушиваем овощи. Тонко нарезаем морковь и кабачок (если овощи молодые, то можно не очищать их от кожицы). Очень классно получается нарезать при помощи ножа для чистки корнеплодов – ровно, красиво и тонко. 

очищаем цуккини

2. Для того, чтобы овощи и шпинат сохранили свой цвет после термообработки, а также, чтобы их размягчить (иначе тяжело будет формировать рулетики), продукты нужно бланшировать – окунуть в кипяток на 1 минуту. Для этого кипятим воду и закладываем в нее шпинат и нарезанную морковку с цуккини. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту.

варим цуккини, шпинат и морковь

3. На рабочую поверхность выкладываем ленточки цуккини, чтобы сформировать прямоугольник длиной 25 – 30 см и шириной 3 – 4 см. 

полоски цуккини

4. На цуккини выкладываем полоски морковки, а затем листья шпината.

кабачок, морковь и шпинат для рулетиков

5. В начале или конце овощного прямоугольного пласта выкладываем сыр (1 -2 кубика), у меня был фета, это нейтральный, немножко соленый сырок, но Вы можете использовать любой, на свое усмотрение, единственное, что нужно будет еще сделать, это присолить овощи, если сыр будет несоленый.

сырная начинка для рулетиков

6. Скатываем овощи с сыром внутри в рулет.

сворачивание овощного рулетика

7. Сформированный овощной рулетик можно перевязать нитками, сложить в кастрюльку, залить соусом бешамель и тушить 15 минут, но я предпочла воспользоваться формочкой для выпекания кексов или булочек, так как в этом случае не нужно заморачиваться с нитками и у каждого рулетика будет только свое жизненное пространство при приготовлении, а я люблю индивидуальность :). Да, забыла сказать, у меня форма с антипригарным покрытием, если у Вас обыкновенная форма, то в нее нужно поместить вырезанные ножницами кружочки пергамента, чтобы потом было удобно извлекать готовые рулетики из формы.

овощной рулетик в форме

8. Готовим соус, в принципе он называется бешамель, поэтому Вы можете воспользоваться уже готовым соусом, но я предпочитаю его сделать, чтобы он был свеженький и без химии. При изготовлении этого соуса следует обратить внимание на то, что он может пригореть, так что будем готовить на пару. Для этого берем любую кастрюлю и доводим в ней до кипения немного воды, сверху ставим кастрюлю дно которой в диаметре меньше, чем верх кастрюли с водой. Получается конструкция, в которой одна кастрюля висит на своих ручках в другой.  Вода не должна касаться дна верхней кастрюли.

растопленное сливочное масло

9. Итак, на водяной бане растапливаем сливочное масло и добавляем муку.

масло с мукой

10. Во время добавления муки массу нужно все время помешивать венчиком, чтобы не образовывалось комочков, которые потом будут неприятно попадаться в соусе.

венчик с маслом и мукой

11. Как только масло с мукой хорошо перемешались, постепенно добавляем молоко, не забывая все время помешивать, мы должны добиться однородной и гомогенной массы без комков. Как только это достигнуто, добавляем мускат и доводим наш соус до кипения. После закипания соус начнет густеть и его нужно снимать с плиты.

соус бешамель

12. Разливаем соус в рулетики, которые уже находятся в формочках. 

соус для овощных рулетов

12+1. Ставим форму для выпекания с овощными рулетиками в разогретую до 180 градусов С духовку и готовим около 20 – 25 минут (соус бешамель должен начать коричневеть).

овощные рулетики в духовке

14. Овощные рулетики готовы, наслаждайтесь.

P.S. Довести соус до кипения будет гораздо легче, если кастрюлю с соусом поставить на плиту, но в этом случае его нужно все время мешать, так что выбирайте сами, медленно и безопасно или быстро, но с шансом на подгорание.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Скумбрия, запеченная с луком

Скумбрия, запеченная с луком – это прекрасный рецепт запеченной рыбки, который готовится элементарно, а получается неизменно вкусно. Такую рыбку можно приготовить в будни или на праздник.

30-12-2015 Просмотров: 3544 Виктория

Скумбрия, запеченная с луком

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

04-04-2013 Просмотров: 5344 Вика

Простой рецепт ризотто

Рыбные вторые блюда

Рыбный рулет

В очередной раз, покупая в проверенном месте рыбный фарш, думаю, чтобы такое новенькое приготовить? Рыбные котлеты и рыбную запеканку уже ели. А вот рыбный рулет – это то, что нужно. Для начинки возьмем морковь и яйца. И тогда, в разрезе при подаче этого рулета, нам будут «улыбаться» белый и оранжев...

01-04-2014 Просмотров: 3832 Виктория

Рыбный рулет

Со свининой

Вкусные отбивные

Секрет вкусных отбивных в подготовке мяса, а также способе приготовления. Немаловажную роль играет само мясо, но, впрочем, обо всем по порядку.

11-12-2016 Просмотров: 1532 Виктория

Вкусные отбивные

Со свининой

Тушеное мясо

Для этого блюда подойдет не очень дорогое мясо, например лопатка или задняя часть, а можно купить нарезку на гуляш. Подойдет и свинина, и говядина. Рецепт настолько прост, что его может выполнить самый неопытный кулинар. А получается всегда мягкое и вкусное тушеное мясо. Самое главное, в запасе долж...

02-04-2013 Просмотров: 1395 Виктория

Тушеное мясо

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажанов

Я очень люблю овощи, поэтому увлекаюсь вегетарианской кухней. Эта кухня отличается от традиционной и имеет свои особенности. Но, самое главное, в ней можно найти совершенно уникальные рецепты. Вот именно такой неповторимо вкусный рецепт - котлеты из баклажанов. Получается очень нежная текстура овоще...

31-08-2015 Просмотров: 3122 Вика

Котлеты из баклажанов

С говядиной

Как приготовить бефстроганов

Как приготовить бефстроганов – нет ничего проще, следуем всем этапам рецепта и уже скоро, прекрасный ужин у Вас на столе. Такое мясо, благодаря шикарной сметанной подливке, может сочетаться абсолютно с любым гарниром. А когда представляешь, что это еще и историческое блюдо, которое впервые изобрел п...

22-05-2015 Просмотров: 1667 Вика

Как приготовить бефстроганов

Со свининой

Эскалоп из свинины

Если нужно приготовить что нибудь быстро, вкусно и калорийно, то эскалоп из свинины это как раз то, что нужно. Мой любимый рецепт приготовления эскалопа: время приготовления - 40 мин.порций - 4 шт. ...

26-02-2013 Просмотров: 4648 Вика

Эскалоп из свинины