Апрель 5
Автор Вика
Опубликовано в Рыбные вторые блюда
Прочитано 11921 раз

Плов с морепродуктами

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2158-plov-s-moreproduktami.html#sigProGalleriac1e150ee0b

4.4 из 5 всего 15 голосов

Плов с морепродуктами - не является классическим пловом, но его так любят готовить испанцы, итальянцы, португальцы, французы и даже японцы. Принцип приготовления тот же, но вот название у такого плова – паэлья. Это великолепнейшее блюдо должен попробовать каждый, и тогда Вы скажете: "... плов это не только рис и баранина". Итак, плов с морепродуктами или паэлья:

Порций – 2 – 4 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

Растительное масло (желательно оливковое) – 2 ст.л.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Морепродукты (размороженные креветки, устрицы, каракатицы, кальмары и т.д.) – 200 гр.,
Зеленая молодая стручковая фасоль – 100 гр.,
Помидор (большой, плотный, красный, спелый) – 1 шт.,
Красный болгарский сладкий перец - 1 шт.,
Куркума – 1 ч.л.,
Куриный бульон (можно из кубика) – 200 мл,
Соль – 1,5 ч.л.,
Черный молотый перец – 1 ч.л.,
Рис – 1 стакан,
Вода - 150 - 200 мл.

Готовим плов с морепродуктами:

Тщательно моем рис, чем лучше вымоем, тем лучше, т.к. тогда рис в блюде будет похож на рис из плова, а не на рис из каши. Заливаем его теплой водой и даем постоять минимум 1 час.
Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
Помидор бланшируем (погружаем в крутой кипяток на 30 сек, а затем обдаем холодной водой), надсекаем крестообразно кожицу и снимаем ее, а сам помидор режем кубиками.
У болгарского перца удаляем сердцевину, очищаем от семечек и нарезаем квадратиками.
У зеленой фасоли удаляем кончики и режем отрезками не более 1 см.
В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем нарезанные овощи, кстати можно добавить к вышеуказанным продуктам замороженную овощную смесь (фасоль, кукуруза, горошек и т.д.) – тоже получается очень вкусно.
Итак, добавляем овощи и обжариваем их на среднем огне, чтобы они немного подрумянились (не более 5 минут), затем добавляем морепродукты, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне, пока морепродукты не будут готовы, а это уже зависит от состава ваших морепродуктов. Обычно, время приготовления морских смесей не более 5 – 7 минут, но если в их состав входят кальмары, то еще меньше – около 3-4 минут.
Затем добавляем специи, куриный (можно мясной) бульон, воду (посмотрите на упаковке риса сколько для него нужно воды, чтобы приготовить его рассыпчатым и в соответствии с этим откорректируйте количество добавляемой воды, учтите так же, что мы уже добавили куриный бульон, который так же является жидкостью), солим, перемешиваем, накрываем крышкой и даем содержимому сковороды закипеть.
Сливаем из риса воду и добавляем рис к нашим овощам с морепродуктами в сковороду. Накрываем крышкой и готовим на тихом огне около 30 минут .
Плов с морепродуктами готов, желательно, после приготовления, снять его с плиты, укутать в плед и дать настояться, чтобы рис полностью впитал всю жидкость, приобрел рассыпчатую консистенцию и все специи этого блюда раскрылись в полной мере.