Плов с морепродуктами

Порций – 2 – 4 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• Растительное масло (желательно оливковое) – 2 ст.л.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Морепродукты (размороженные креветки, устрицы, каракатицы, кальмары и т.д.) – 200 гр.,
• Зеленая молодая стручковая фасоль – 100 гр.,
• Помидор (большой, плотный, красный, спелый) – 1 шт.,
• Красный болгарский сладкий перец - 1 шт.,
• Куркума – 1 ч.л.,
• Куриный бульон (можно из кубика) – 200 мл,
• Соль – 1,5 ч.л.,
• Черный молотый перец – 1 ч.л.,
• Рис – 1 стакан,
• Вода - 150 - 200 мл.

Готовим плов с морепродуктами:

1. Тщательно моем рис, чем лучше вымоем, тем лучше, т.к. тогда рис в блюде будет похож на рис из плова, а не на рис из каши. Заливаем его теплой водой и даем постоять минимум 1 час.
2. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
3. Помидор бланшируем (погружаем в крутой кипяток на 30 сек, а затем обдаем холодной водой), надсекаем крестообразно кожицу и снимаем ее, а сам помидор режем кубиками.
4. У болгарского перца удаляем сердцевину, очищаем от семечек и нарезаем квадратиками.
5. У зеленой фасоли удаляем кончики и режем отрезками не более 1 см.
6. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем нарезанные овощи, кстати можно добавить к вышеуказанным продуктам замороженную овощную смесь (фасоль, кукуруза, горошек и т.д.) – тоже получается очень вкусно.
7. Итак, добавляем овощи и обжариваем их на среднем огне, чтобы они немного подрумянились (не более 5 минут), затем добавляем морепродукты, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне, пока морепродукты не будут готовы, а это уже зависит от состава ваших морепродуктов. Обычно, время приготовления морских смесей не более 5 – 7 минут, но если в их состав входят кальмары, то еще меньше – около 3-4 минут.
8. Затем добавляем специи, куриный (можно мясной) бульон, воду (посмотрите на упаковке риса сколько для него нужно воды, чтобы приготовить его рассыпчатым и в соответствии с этим откорректируйте количество добавляемой воды, учтите так же, что мы уже добавили куриный бульон, который так же является жидкостью), солим, перемешиваем, накрываем крышкой и даем содержимому сковороды закипеть.
9. Сливаем из риса воду и добавляем рис к нашим овощам с морепродуктами в сковороду. Накрываем крышкой и готовим на тихом огне около 30 минут .
10. Плов с морепродуктами готов, желательно, после приготовления, снять его с плиты, укутать в плед и дать настояться, чтобы рис полностью впитал всю жидкость, приобрел рассыпчатую консистенцию и все специи этого блюда раскрылись в полной мере.

Приятного аппетита!