Запеченная баранья нога

Ингредиенты:

• баранья нога - 1,8-2 кг
• спелый киви (крупный) – 3 шт.,
• Чеснок – 2 зубца,
• петрушка и укроп - по 5 веточек,
• лук репчатый (средний) – 1 шт.,
• соевый соус - 1 ст. л.
• майонез - 1 ст. л.
• горчица (желательно дижонская) – 1 ст.л.,
• молотый черный перец,
• соль

Готовим запеченную баранью ногу так:

1. Моем баранью ногу под струей прохладной воды и обсушиваем бумажным полотенцем. Вдоль всей кости делаем продольные надрез на бараньей ноге.
2. Мясо раздвигаем и делаем небольшие надрезы по периметру кости, отделяем ее от мяса и удаляем.
3. Раскладываем мясо на разделочной доске таким образом, чтобы внутренняя сторона была сверху.
4. Делаем надрезы во всех толстых мясных местах таким образом, чтобы мясо везде было приблизительно одной толщины.

   Эта операция необходима, чтобы мясо одинаково приготовилось и промариновалось во всех частях ноги.

5. Киви чистим как картошку и нарезаем тонкими слайсами. Мелко рубим укроп с петрушкой и чеснок. Лук чистим и нарезаем колечками.
6. В эмалированной или стеклянное миске соединяем майонез, чеснок, горчицу, киви, соевый соус, зелень, перец и соль.
7. Половину получившегося маринада закладываем во внутреннюю часть мяса, а затем снова придаем форму ноги.

   Чтобы было удобно, нужно соединить края мяса деревянными шпажками, а затем перевязываем шпагатом.

8. Маринад, который остался, наносим на баранью ногу снаружи и закладываем ногу в рукав для запекания.
9. Скрепляем концы рукава и кладем баранью ногу в холодильник на полтора часа, чтобы она как следует промариновалась.
10. Разогреваем духовку до 220 градусов С. Как только баранья нога достаточно полежала под маринадом в холодильнике, помещаем ее вместе с рукавом в духовку, готовим 15 минут.
11. Через 15 минут уменьшаем температуру духовки примерно до 160 градусов С и запекаем 1,5 – 2 часа, в зависимости от качества мяса и размеров бараньей ноги.
12. Запеченная баранья нога готова, достаем ее из духовки, снимаем рукав, режем порционно и наслаждаемся.

Приятного аппетита!