Как приготовить овощное рагу

Можно взять один овощ в большом количестве, а других овощей совсем немного, только чтобы дополнить вкус основного. Мне нравится брать овощи в равных пропорциях. Сегодня мы с вами будем использовать, на мой взгляд, наиболее доступные овощи. Отличительная черта этого рецепта в том, что мы зальем овощи сметаной, а это придаст особый колорит и вкус.

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3.

Ингредиенты:

• Кабачок -1 шт.,
• Баклажан – 1 шт.,
• Болгарский перец – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Помидоры – 2-3 шт.,
• Чеснок – 1-2 зубца,
• Сметана – 100 мл,
• Базилик сушеный – 0,5 ч. ложка,
• Соль по вкусу,
• Зелень – 2 ст. ложки.
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
• Сметана – 100 мл.

Способ приготовления:

4. Наливаем в жаровню или глубокую сковородку пару ложек подсолнечного масла и на нем обжариваем лук с чесноком до прозрачного цвета. Добавляем морковь и болгарский перец. Тушим под крышкой 5 минут.

5. Затем отжимаем баклажаны и кладем в сковородку.

6. Добавляем кабачки и помидоры.

7. Все овощи солим, посыпаем базиликом и перемешиваем. В сметану наливаем 50-100 мл воды (зависти от жирности сметаны, чем жирнее, тем больше воды), перемешиваем и заливаем овощи.

8. Когда овощи закипят, накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим 30 минут.

9. Посыпаем готовое блюдо зеленью, тушим 2 минуты и выключаем. Даем рагу настояться 15 минут (будет вкуснее) и можно дегустировать.

10. Варианты подачи рагу большое множество: как основное блюдо, как гарнир, как закуска. Как основное блюдо это рагу предпочитают вегетарианцы. Рагу можно для красоты и дополнительного вкуса посыпать кунжутом или тыквенными семечками. Как гарнир рагу подают с отбивными, котлетами, гуляшом, яичницей. Как закуску это рагу можно подать в холодном виде вместе с тостами. Надеюсь, что ответила на Ваш вопрос: «Как приготовить овощное рагу».
Приятного аппетита!