логотип приятного аппетита



Грибной суп-пюре

5.0 из 5 всего 5 голосов

Грибной суп-пюре – вкусное и сытное угощение, в этом рецепте, для сытности и вкуса мы добавим бекон, это очень вкусно. 80% супа превратим в пюре, а 20% грибочков и бекона оставим для фактуры супа, и когда они будут попадаться в пюрешной грибной жидкой массе, Вы почувствуете вкусовой восторг от блюда :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке или смесь этих грибов) – 600 гр.,
  • Бекон (свежее свиное сало с прорезью) – 5 ломтиков (150 - 200 гр.),
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Репчатый лук (большой) – 1шт.,
  • Чеснок -1 зубок,
  • Картофель – 2 шт. (среднего размера),
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.,
  • Сухое белое вино (в идеале херес) – 0,5 стакана,
  • Бульон (куриный, мясной или овощной) – 4 стакана,
  • Сливки (жирные) – 0,5 стакана,
  • Зелень резаная (для подачи).

Готовим суп-пюре так:

1. Тщательно моем, чистим и измельчаем (как на обычный грибной суп) грибы. Кстати, если Вы возьмете разные грибы, то суп будет вкуснее. Чистим и мелко рубим лук и чеснок. Картофель чистим и режем как на суп. Измельчаем бекон. Чистим и мелко рубим репчатый лук.

резаный бекон и лук

2. В кастрюле с толстым дном обжариваем бекон на среднем огне, чтобы он пустил много жира и начал превращаться в шкварки.

жареный бекон

3. Пока бекон не выжарился полностью, добавляем в него лук и продолжаем жарить, пока лук полностью не размягчится, около 7- 8 минут.

жареный лук с беконом

4. Затем добавляем к луку с беконом измельченный чеснок и продолжаем готовить, иногда помешивая, еще 2 – 3 минуты.

лук с беконом в кастрюле

5. Затем всыпаем нарезанные грибы и солим, готовим еще около 7 минут, пока грибы не пустят много сока и не начнут румяниться.

грибы жареные в масле

6. Шумовкой достаем немного грибов с беконом и луком и откладываем на отдельной тарелочке, этот запас мы добавим в готовый суп-пюре, чтобы создать эффект присутствия. В оставшиеся грибы с беконом и луком добавляем вино.

вино в грибы

7. Всыпаем пару столовых ложек муки, чтобы загустить суп.

мука с грибами

8. Добавляем кубики картофеля.

картофель к грибам

9. На тихом огне продолжаем готовить, пока грибы не уменьшатся в 2 раза. Затем вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь, но так, чтобы суп продолжал кипеть и варим примерно полчаса. Затем добавляем сливки и готовим еще 10 минут.

бульон и сливки в кастрюлю

10. Пробуем суп на вкус и, если нужно, солим. Снимаем суп с плиты и измельчаем содержимое кастрюли блендером, у меня был погружной, но статический справляется с этим делом еще лучше J. Переливаем суп из блендера обратно в кастрюлю и возвращаем ранее отложенные грибы с беконом. Еще раз пробуем суп и, если нужно, добавляем по своему вкусу черный молотый перчик и соль.

блендер делает пюре

11. Грибной суп-пюре, при подаче посыпаем его зеленью и подаем обязательно горячим и желательно в керамической посуде, чтобы суп долго сохранял тепло. А еще лучше, если Вы подадите такой суп в оригинальных хлебных тарелках, получается очень красиво и вкусно, рецепт такого супа-пюре из шампиньонов в хлебной таре можно прочитать здесь.
    

P.S. Если жира от бекона мало, то можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла. Если Вы упустили момент и бекон полностью выжарился, то его лучше выложить отдельно шумовкой, а лук засыпать в оставшийся жир, но без шкварок.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пити суп Грибной суп с вермишелью »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Говяжий бульон

 Говяжий бульон – прекрасная основа под любой суп или борщ, да и в чистом виде, как консоме, его любят многие. Однако, как его правильно приготовить, чтобы бульон получился насыщенным, с ярко выраженным вкусом и цветом знают немногие, а все дело в мелочах и нюансах, и сейчас мы устраним этот пробел ...

02-04-2015 Просмотров: 1872 Вика

Говяжий бульон

Холодные

Суп из авокадо

(мексиканская кухня) Суп из авокадо является классическим мексиканским блюдом и экзотикой для нас. Очень вкусное и сытное блюдо с нежным пряным ореховым вкусом. порций – 4время приготовления – 30 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 1371 Вика

Суп из авокадо

Горячие супы

Суп харчо из говядины

(грузинская кухня) Суп харчо из говядины - многие кулинары считают, что суп харчо должен готовится только из баранины (рецепт можно прочитать здесь), другие – что только из говядины. Вкус баранины нравится не всем, да и купить хороший экземпляр мяса бывает проблематично. На самом деле, суп харчо мо...

23-04-2013 Просмотров: 2655 Вика

Суп харчо из говядины

Борщ

Московский борщ

(русская кухня) Московский борщ - большое разнообразия масных вкусняшек белает этот борщ по-настоящему роскошным. порций – 6 – 8,время приготовления – 2 -2,5 часа. Ингредиенты: ...

13-04-2013 Просмотров: 1208 Вика

Московский борщ

Горячие супы

Суп с морепродуктами

(французская кухня)Суп с морепродуктами – этот суп в свое время готовили прованские моряки, которые еще его называли «марсельская уха» или «суп буйабес». Самое главное в таком супе, это сочетание разных сортов рыбы с морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами и т.п.), а так же чесноком и томата...

16-04-2015 Просмотров: 1708 Виктория

Суп с морепродуктами