логотип приятного аппетита



Грибной суп-пюре

5.0 из 5 всего 5 голосов

Грибной суп-пюре – вкусное и сытное угощение, в этом рецепте, для сытности и вкуса мы добавим бекон, это очень вкусно. 80% супа превратим в пюре, а 20% грибочков и бекона оставим для фактуры супа, и когда они будут попадаться в пюрешной грибной жидкой массе, Вы почувствуете вкусовой восторг от блюда :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке или смесь этих грибов) – 600 гр.,
  • Бекон (свежее свиное сало с прорезью) – 5 ломтиков (150 - 200 гр.),
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Репчатый лук (большой) – 1шт.,
  • Чеснок -1 зубок,
  • Картофель – 2 шт. (среднего размера),
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.,
  • Сухое белое вино (в идеале херес) – 0,5 стакана,
  • Бульон (куриный, мясной или овощной) – 4 стакана,
  • Сливки (жирные) – 0,5 стакана,
  • Зелень резаная (для подачи).

Готовим суп-пюре так:

1. Тщательно моем, чистим и измельчаем (как на обычный грибной суп) грибы. Кстати, если Вы возьмете разные грибы, то суп будет вкуснее. Чистим и мелко рубим лук и чеснок. Картофель чистим и режем как на суп. Измельчаем бекон. Чистим и мелко рубим репчатый лук.

резаный бекон и лук

2. В кастрюле с толстым дном обжариваем бекон на среднем огне, чтобы он пустил много жира и начал превращаться в шкварки.

жареный бекон

3. Пока бекон не выжарился полностью, добавляем в него лук и продолжаем жарить, пока лук полностью не размягчится, около 7- 8 минут.

жареный лук с беконом

4. Затем добавляем к луку с беконом измельченный чеснок и продолжаем готовить, иногда помешивая, еще 2 – 3 минуты.

лук с беконом в кастрюле

5. Затем всыпаем нарезанные грибы и солим, готовим еще около 7 минут, пока грибы не пустят много сока и не начнут румяниться.

грибы жареные в масле

6. Шумовкой достаем немного грибов с беконом и луком и откладываем на отдельной тарелочке, этот запас мы добавим в готовый суп-пюре, чтобы создать эффект присутствия. В оставшиеся грибы с беконом и луком добавляем вино.

вино в грибы

7. Всыпаем пару столовых ложек муки, чтобы загустить суп.

мука с грибами

8. Добавляем кубики картофеля.

картофель к грибам

9. На тихом огне продолжаем готовить, пока грибы не уменьшатся в 2 раза. Затем вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь, но так, чтобы суп продолжал кипеть и варим примерно полчаса. Затем добавляем сливки и готовим еще 10 минут.

бульон и сливки в кастрюлю

10. Пробуем суп на вкус и, если нужно, солим. Снимаем суп с плиты и измельчаем содержимое кастрюли блендером, у меня был погружной, но статический справляется с этим делом еще лучше J. Переливаем суп из блендера обратно в кастрюлю и возвращаем ранее отложенные грибы с беконом. Еще раз пробуем суп и, если нужно, добавляем по своему вкусу черный молотый перчик и соль.

блендер делает пюре

11. Грибной суп-пюре, при подаче посыпаем его зеленью и подаем обязательно горячим и желательно в керамической посуде, чтобы суп долго сохранял тепло. А еще лучше, если Вы подадите такой суп в оригинальных хлебных тарелках, получается очень красиво и вкусно, рецепт такого супа-пюре из шампиньонов в хлебной таре можно прочитать здесь.
    

P.S. Если жира от бекона мало, то можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла. Если Вы упустили момент и бекон полностью выжарился, то его лучше выложить отдельно шумовкой, а лук засыпать в оставшийся жир, но без шкварок.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пити суп Грибной суп с вермишелью »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Зеленый борщ

Зеленый борщ - прекрасное первое блюдо, которое особенно популярно весной, когда все соскучились за витаминами и тут появляется на рынке первая зелень, и вместе с ней щавель - эти нежные и кисленькие листики, которые так шикарно оттеняют вкус мяса в борще и наполняют витаминами организм. ...

03-02-2013 Просмотров: 3511 Вика

Зеленый борщ

Горячие супы

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой - это очень вкусный и легкий для переваривания супчик. Мой ребенок есть, аж за ушами трещит:) Его можно готовить и на курятине, тем более она быстрее варится.

31-03-2013 Просмотров: 3471 Вика

Суп с цветной капустой

Борщ

Борщ «Пикантный»

Борщ «Пикантный» готовится на сале (обычно грудинка содержит большое количество жира) и с добавляением баклажана, получается очень необычно и вкусно... порций – 8,время приготовления – 2 часа.

21-04-2013 Просмотров: 1515 Вика

Борщ «Пикантный»