логотип приятного аппетита



Суп из мидий

5.0 из 5 всего 7 голосов

(итальянская кухня)
Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также присутствуют томаты и, для плотности, рис.

Порций – 4 шт.,

Время приготовления – 20 мин (+45 мин подготовка).

Ингредиенты:

  • рис среднезерный – 0,5 стакана,
  • мидии (мясо) - 200 гр.,
  • помидоры (крупные, красные, спелые) – 6 шт. (или 3 – 4 ст.л. томатной пасты),
  • фенхель (маленький кочанчик) – 1 шт.,
  • лук репчатый (большой) – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт. (средняя),
  • базилик - 1 пучок (средний)
  • сухое вино (белое) – 0,5 стакана,
  • чеснок - 2 зубца,
  • масло оливковое - 4 ст. л.
  • сахар - щепотка
  • черный молотый перец- по вкусу,
  • соль.

Готовим суп из мидий так:

  1. Для начала нужно разморозить мидии (если они замороженные): для этого поместите мидий в дуршлаг, который поставьте в глубокую миску (чтобы вода стекала в миску) и поставьте всю эту конструкцию в холодильник на верхнюю полочку (там самая теплая часть холодильника).
  2. Далее разделываем фенхель: удаляем «нетоварные» верхние листья и нарезаем фенхель мелкими кубиками. Очищаем лук и мелко его рубим, чистим морковь и нарезаем некрупными кусочками.
  3. В толстостенной сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем на нем подготовленные овощи пока они не размягчаться и не начнут золотиться (около 7-ми минут).
  4. Надсекаем крестообразно томаты и бланшируем их (обдаем кипятком, а затем холодной водой), снимаем кожицу, режем на 4 части и удаляем сок с семечками. 4 помидора очень мелко нарезаем и отправляем к овощам на сковороде или, если Вы используете томатную пасту, то разводим ее водой 1х1 и также выливаем к овощам.
  5. Моем базилик, обсушиваем его, снимаем листики и нарезаем их очень мелко – половину нарубленного базилика отправляем в сковороду следом за томатами и продолжаем тушить на среднем огне, изредка помешивая, около 20-ти минут.
  6. Затем сковороду снимаем с плиты и даем немного остыть. Тушеные овощи выкладываем в блендер и измельчаем до образования однородной гомогенной массы, которую перекладываем в суповую кастрюлю, заливаем 2-мя стаканами воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
  7. Как только суп закипел, делаем огонь минимальным и накрываем его крышкой. А в сковороде разогреваем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла, высыпаем в него рис и обжариваем, помешивая, около 3-х минут, затем вливаем вино, добавляем немного сахара и тушим не накрывая крышкой примерно 5 минут.
  8. Затем перекладываем рис в кастрюлю с супом, продолжаем варить 10 мин. Засыпаем в суп мидии. Оставшиеся четвертинки 2-х помидоров нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим или давим на прессе.
  9. Добавляем в наш суп из мидий оставшийся базилик, чеснок и нарезанные помидоры. Продолжаем варить 10 мин.
  10. Суп из мидий готов, подают его обжигающе-горячим. Ну и раз уж мы готовим итальянское блюдо, то вместо хлеба приготовьте брускетту (рецепт здесь).

Совет

Применяйте томатную пасту для приготовления этого супа из мидий крайне редко, только когда нет свежих помидоров, в крайнем случае можно использовать томаты консервированные в собственном соку (нужно примерно 450 гр. помидоров). За 5 минут до готовности в суп можно положить лаврушку и семена фенхеля или орегано (душица) для аромата. Если Вы используете свежие устрицы, то варить их нужно в панцире, но перед приготовлением тщательно вымыйте ракушки жесткой щеткой, чтобы удалить тину, ил и всякие посторонние предметы, которые успел "насобирать" моллюск за свою жизнь :).

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Суп Авголемоно Суп харчо из говядины »

Медиа

Комментарии  

Алина
0 # Алина 04.03.2014 20:09
Уже давно хочу приготовить такой суп - полезное блюдо из натуральных продуктов. Возьму на заметку :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.03.2014 10:30
Суп для любителей высокой кухни, требует не совсем обычные ингредиенты.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи из крапивы

(русская кухня) Щи из крапивы - наверное это самый древний рецепт зеленых щей, когда крапивы в каждом дворе было в достатке, а щавель считался редкой культурой. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

08-04-2013 Просмотров: 2576 Вика

Щи из крапивы

Рассольники

Рассольник с томатом

Рассольник с томатом - это рассольник неимоверной вкусноты. Главное, чтобы огурцы были именно соленые, можно бочковые. Кислинка с огурцов является фишкой этого блюда. Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4-5. ...

24-02-2013 Просмотров: 11945 Виктория

Рассольник с томатом

Борщ

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом - некоторые называют этот борщ "божественным", наверное, за его неповторимый вкус и аромат, ну а мне он просто нравится, а если Вы его еще не пробовали, то очень рекомендую приготовить. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 2984 Вика

Грибной борщ с черносливом

Горячие супы

Чесночный суп

(испанская кухня)Чесночный суп это не деликатное и нежное блюдо, а скорее наоборот, - кулинарный аккорд с глубокими обертонами, мощный, пылкий и звучный, как взгляд мулатки. Хотя многие говорят, что это просто один из превосходных способов по-максимуму вкусно использовать чеснок и засохший хлеб! :) ...

04-05-2013 Просмотров: 3341 Вика

Чесночный суп

Горячие супы

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре – это суп, который готовили многие хозяйки на бывшем постсоветском пространстве. Так как свежая рыба в те времена была в дефиците, то варили или  обыкновенный суп из рыбной консервы, рецепт которого можно прочитать здесь или суп-пюре, который мы сейчас и приготовим. ...

03-06-2014 Просмотров: 2352 Вика

Рыбный суп-пюре

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 11926 Александр

Суп из редьки