логотип приятного аппетита



Суп из мидий

5.0 из 5 всего 7 голосов

(итальянская кухня)
Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также присутствуют томаты и, для плотности, рис.

Порций – 4 шт.,

Время приготовления – 20 мин (+45 мин подготовка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • рис среднезерный – 0,5 стакана,
  • мидии (мясо) - 200 гр.,
  • помидоры (крупные, красные, спелые) – 6 шт. (или 3 – 4 ст.л. томатной пасты),
  • фенхель (маленький кочанчик) – 1 шт.,
  • лук репчатый (большой) – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт. (средняя),
  • базилик - 1 пучок (средний)
  • сухое вино (белое) – 0,5 стакана,
  • чеснок - 2 зубца,
  • масло оливковое - 4 ст. л.
  • сахар - щепотка
  • черный молотый перец- по вкусу,
  • соль.

Готовим суп из мидий так:

  1. Для начала нужно разморозить мидии (если они замороженные): для этого поместите мидий в дуршлаг, который поставьте в глубокую миску (чтобы вода стекала в миску) и поставьте всю эту конструкцию в холодильник на верхнюю полочку (там самая теплая часть холодильника).
  2. Далее разделываем фенхель: удаляем «нетоварные» верхние листья и нарезаем фенхель мелкими кубиками. Очищаем лук и мелко его рубим, чистим морковь и нарезаем некрупными кусочками.
  3. В толстостенной сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем на нем подготовленные овощи пока они не размягчаться и не начнут золотиться (около 7-ми минут).
  4. Надсекаем крестообразно томаты и бланшируем их (обдаем кипятком, а затем холодной водой), снимаем кожицу, режем на 4 части и удаляем сок с семечками. 4 помидора очень мелко нарезаем и отправляем к овощам на сковороде или, если Вы используете томатную пасту, то разводим ее водой 1х1 и также выливаем к овощам.
  5. Моем базилик, обсушиваем его, снимаем листики и нарезаем их очень мелко – половину нарубленного базилика отправляем в сковороду следом за томатами и продолжаем тушить на среднем огне, изредка помешивая, около 20-ти минут.
  6. Затем сковороду снимаем с плиты и даем немного остыть. Тушеные овощи выкладываем в блендер и измельчаем до образования однородной гомогенной массы, которую перекладываем в суповую кастрюлю, заливаем 2-мя стаканами воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
  7. Как только суп закипел, делаем огонь минимальным и накрываем его крышкой. А в сковороде разогреваем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла, высыпаем в него рис и обжариваем, помешивая, около 3-х минут, затем вливаем вино, добавляем немного сахара и тушим не накрывая крышкой примерно 5 минут.
  8. Затем перекладываем рис в кастрюлю с супом, продолжаем варить 10 мин. Засыпаем в суп мидии. Оставшиеся четвертинки 2-х помидоров нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим или давим на прессе.
  9. Добавляем в наш суп из мидий оставшийся базилик, чеснок и нарезанные помидоры. Продолжаем варить 10 мин.
  10. Суп из мидий готов, подают его обжигающе-горячим. Ну и раз уж мы готовим итальянское блюдо, то вместо хлеба приготовьте брускетту (рецепт здесь).

Совет

Применяйте томатную пасту для приготовления этого супа из мидий крайне редко, только когда нет свежих помидоров, в крайнем случае можно использовать томаты консервированные в собственном соку (нужно примерно 450 гр. помидоров). За 5 минут до готовности в суп можно положить лаврушку и семена фенхеля или орегано (душица) для аромата. Если Вы используете свежие устрицы, то варить их нужно в панцире, но перед приготовлением тщательно вымыйте ракушки жесткой щеткой, чтобы удалить тину, ил и всякие посторонние предметы, которые успел "насобирать" моллюск за свою жизнь :).

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Суп Авголемоно Суп харчо из говядины »

Медиа

Комментарии  

Алина
0 # Алина 04.03.2014 20:09
Уже давно хочу приготовить такой суп - полезное блюдо из натуральных продуктов. Возьму на заметку :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.03.2014 10:30
Суп для любителей высокой кухни, требует не совсем обычные ингредиенты.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные

Холодный суп из белой фасоли

Холодный суп из белой фасоли - это вегетарианский суп, если варить его на воде, но на бульоне он получается намного вкуснее, а по сути это фасолевый суп-пюре

01-08-2015 Просмотров: 4069 Виктория

Холодный суп из белой фасоли

Борщ

Борщ из крапивы

(русская кухня) Борщ из крапивы - классический старинный зеленый борщ из молодой крапивы, со щавелевым не сравнить. 

20-11-2012 Просмотров: 4666 Вика

Борщ из крапивы

Бульон

Бульон из мяса

«Бульон» это французское слово и означает оно «кипятить». Во французской кухне обычно бульон используется как своеобразная закуска, предшествующая обеду или ужину. Бульон для французов не столько блюдо, сколько возбудитель аппетита. Вкус первых блюд очень зависит от качества бульона. Вот я и хочу ра...

28-02-2013 Просмотров: 4162 Виктория

Бульон из мяса

Горячие супы

Суп гуляш

(венгерская кухня)  Суп гуляш – очень вкусное национальное венгерское блюдо. Этот суп и супом-то назвать тяжело, хотя и ко второму блюдо он относится отчасти. Особенность этого блюда в том, что он и не густой и не жидкий, а в Венгрии его едят даже на завтрак. Все рецепты гуляша можно прочитать здес...

26-08-2014 Просмотров: 3444 Вика

Суп гуляш