логотип приятного аппетита



Суп из мидий

5.0 из 5 всего 7 голосов

(итальянская кухня)
Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также присутствуют томаты и, для плотности, рис.

Порций – 4 шт.,

Время приготовления – 20 мин (+45 мин подготовка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • рис среднезерный – 0,5 стакана,
  • мидии (мясо) - 200 гр.,
  • помидоры (крупные, красные, спелые) – 6 шт. (или 3 – 4 ст.л. томатной пасты),
  • фенхель (маленький кочанчик) – 1 шт.,
  • лук репчатый (большой) – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт. (средняя),
  • базилик - 1 пучок (средний)
  • сухое вино (белое) – 0,5 стакана,
  • чеснок - 2 зубца,
  • масло оливковое - 4 ст. л.
  • сахар - щепотка
  • черный молотый перец- по вкусу,
  • соль.

Готовим суп из мидий так:

  1. Для начала нужно разморозить мидии (если они замороженные): для этого поместите мидий в дуршлаг, который поставьте в глубокую миску (чтобы вода стекала в миску) и поставьте всю эту конструкцию в холодильник на верхнюю полочку (там самая теплая часть холодильника).
  2. Далее разделываем фенхель: удаляем «нетоварные» верхние листья и нарезаем фенхель мелкими кубиками. Очищаем лук и мелко его рубим, чистим морковь и нарезаем некрупными кусочками.
  3. В толстостенной сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем на нем подготовленные овощи пока они не размягчаться и не начнут золотиться (около 7-ми минут).
  4. Надсекаем крестообразно томаты и бланшируем их (обдаем кипятком, а затем холодной водой), снимаем кожицу, режем на 4 части и удаляем сок с семечками. 4 помидора очень мелко нарезаем и отправляем к овощам на сковороде или, если Вы используете томатную пасту, то разводим ее водой 1х1 и также выливаем к овощам.
  5. Моем базилик, обсушиваем его, снимаем листики и нарезаем их очень мелко – половину нарубленного базилика отправляем в сковороду следом за томатами и продолжаем тушить на среднем огне, изредка помешивая, около 20-ти минут.
  6. Затем сковороду снимаем с плиты и даем немного остыть. Тушеные овощи выкладываем в блендер и измельчаем до образования однородной гомогенной массы, которую перекладываем в суповую кастрюлю, заливаем 2-мя стаканами воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
  7. Как только суп закипел, делаем огонь минимальным и накрываем его крышкой. А в сковороде разогреваем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла, высыпаем в него рис и обжариваем, помешивая, около 3-х минут, затем вливаем вино, добавляем немного сахара и тушим не накрывая крышкой примерно 5 минут.
  8. Затем перекладываем рис в кастрюлю с супом, продолжаем варить 10 мин. Засыпаем в суп мидии. Оставшиеся четвертинки 2-х помидоров нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим или давим на прессе.
  9. Добавляем в наш суп из мидий оставшийся базилик, чеснок и нарезанные помидоры. Продолжаем варить 10 мин.
  10. Суп из мидий готов, подают его обжигающе-горячим. Ну и раз уж мы готовим итальянское блюдо, то вместо хлеба приготовьте брускетту (рецепт здесь).

Совет

Применяйте томатную пасту для приготовления этого супа из мидий крайне редко, только когда нет свежих помидоров, в крайнем случае можно использовать томаты консервированные в собственном соку (нужно примерно 450 гр. помидоров). За 5 минут до готовности в суп можно положить лаврушку и семена фенхеля или орегано (душица) для аромата. Если Вы используете свежие устрицы, то варить их нужно в панцире, но перед приготовлением тщательно вымыйте ракушки жесткой щеткой, чтобы удалить тину, ил и всякие посторонние предметы, которые успел "насобирать" моллюск за свою жизнь :).

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Суп Авголемоно Суп харчо из говядины »

Медиа

Комментарии  

Алина
0 # Алина 04.03.2014 20:09
Уже давно хочу приготовить такой суп - полезное блюдо из натуральных продуктов. Возьму на заметку :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.03.2014 10:30
Суп для любителей высокой кухни, требует не совсем обычные ингредиенты.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Борщ на сале

Этот борщ научила меня делать моя бабушка. Когда мама уезжала в командировки, бабушкино фирменное блюдо – борщ на сале, сразу появлялось по нашему заказу. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

24-02-2013 Просмотров: 9286 Виктория

Борщ на сале

Щи

Щи из крапивы

(русская кухня) Щи из крапивы - наверное это самый древний рецепт зеленых щей, когда крапивы в каждом дворе было в достатке, а щавель считался редкой культурой. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

08-04-2013 Просмотров: 1343 Вика

Щи из крапивы

Холодные

Рецепт окрошки на кефире

Как только появляется первые свежие огурцы на рынке (это где-то середина апреля), сразу вспоминаю рецепт окрошки на кефире. Еще не жарко, но так хочется ароматной, витаминной и вкусной домашней окрошки.

19-05-2014 Просмотров: 2429 Вика

Рецепт окрошки на кефире

Горячие супы

Хлебный суп

(итальянская кухня)Хлебный суп – один из классических первых блюд итальянской кухни, вкусный, питательный и согревающий. Прелесть этого супа в том, что для него не нужен свежий хлеб, наиболее вкусным он получается с вчерашним или даже позавчерашним хлебом, естественно он должен быть подсушенным или ...

20-01-2015 Просмотров: 1324 Вика

Хлебный суп

Борщ

Борщ вегетарианский

Родиной борща считается Украина, историки утверждают, что первые упоминания о нем относятся к 15 веку н.э. Сегодня мы приготовим вегетарианский борщ, но на самом деле разновидностей борща столько, что одному только этому блюду можно посвятить целую книгу. Его делают в России с корейкой и с сосискам...

03-04-2013 Просмотров: 3158 Вика

Борщ вегетарианский