Суп из мидий

Ингредиенты:

• рис среднезерный – 0,5 стакана,
• мидии (мясо) - 200 гр.,
• помидоры (крупные, красные, спелые) – 6 шт. (или 3 – 4 ст.л. томатной пасты),
• фенхель (маленький кочанчик) – 1 шт.,
• лук репчатый (большой) – 1 шт.,
• морковь – 1 шт. (средняя),
• базилик - 1 пучок (средний)
• сухое вино (белое) – 0,5 стакана,
• чеснок - 2 зубца,
• масло оливковое - 4 ст. л.
• сахар - щепотка
• черный молотый перец- по вкусу,
• соль.

Готовим суп из мидий так:

1. Для начала нужно разморозить мидии (если они замороженные): для этого поместите мидий в дуршлаг, который поставьте в глубокую миску (чтобы вода стекала в миску) и поставьте всю эту конструкцию в холодильник на верхнюю полочку (там самая теплая часть холодильника).
2. Далее разделываем фенхель: удаляем «нетоварные» верхние листья и нарезаем фенхель мелкими кубиками. Очищаем лук и мелко его рубим, чистим морковь и нарезаем некрупными кусочками.
3. В толстостенной сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем на нем подготовленные овощи пока они не размягчаться и не начнут золотиться (около 7-ми минут).
4. Надсекаем крестообразно томаты и бланшируем их (обдаем кипятком, а затем холодной водой), снимаем кожицу, режем на 4 части и удаляем сок с семечками. 4 помидора очень мелко нарезаем и отправляем к овощам на сковороде или, если Вы используете томатную пасту, то разводим ее водой 1х1 и также выливаем к овощам.
5. Моем базилик, обсушиваем его, снимаем листики и нарезаем их очень мелко – половину нарубленного базилика отправляем в сковороду следом за томатами и продолжаем тушить на среднем огне, изредка помешивая, около 20-ти минут.
6. Затем сковороду снимаем с плиты и даем немного остыть. Тушеные овощи выкладываем в блендер и измельчаем до образования однородной гомогенной массы, которую перекладываем в суповую кастрюлю, заливаем 2-мя стаканами воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
7. Как только суп закипел, делаем огонь минимальным и накрываем его крышкой. А в сковороде разогреваем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла, высыпаем в него рис и обжариваем, помешивая, около 3-х минут, затем вливаем вино, добавляем немного сахара и тушим не накрывая крышкой примерно 5 минут.
8. Затем перекладываем рис в кастрюлю с супом, продолжаем варить 10 мин. Засыпаем в суп мидии. Оставшиеся четвертинки 2-х помидоров нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим или давим на прессе.
9. Добавляем в наш суп из мидий оставшийся базилик, чеснок и нарезанные помидоры. Продолжаем варить 10 мин.
10. Суп из мидий готов, подают его обжигающе-горячим. Ну и раз уж мы готовим итальянское блюдо, то вместо хлеба приготовьте брускетту (рецепт здесь).

 Приятного аппетита!