Баклажанные рулетики с начинкой

Ингредиенты:

• Баклажаны (большие) – 2 шт.,
• Лук репчатый – 2 небольшие головки,
• Орехи грецкие – 0,5 стакана,
• Зелень – 1пучок,
• Уксус (9%) - 1 ч. ложка,
• Масло растительное – 1 стакан,
• Яйцо куриное (для кляра) – 2 шт.,
• Мука – 1 стакан,
• Соль, перец молотый острый по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем  тонкими язычками, складываем в миску, заливаем соленой водой (чтобы вышла горечь), ждем 20 минут; вынимаем на салфетку и просушиваем.
2. Венчиком взбиваем 2 яйца, отдельно на плоскую тарелку насыпаем муку. Обмакиваем просушенные языки сначала в яйцо, потом в муку и жарим на разогретой сковородке.

   1. • Готовим начинку:

      • Лук мелко режем и обжариваем, орехи измельчаем, зелень рубим, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
      • Все смешиваем, добавляем соль, перец острый, уксус и немного воды, взбиваем в блендере. Начинка готова.
3. Берем поджаренный язык кладем на краешек начинку и сворачиваем рулетиком. 
4. Баклажанные рулетики с начинкой готовы!

Приятного аппетита!