Апрель 9
Автор Виктория
Опубликовано в Овощные закуски
Прочитано 5104 раз

Баклажанные рулетики с начинкой

5.0 из 5 всего 11 голосов

Баклажанные рулетики можно готовить с любой начинкой: чесноком, сыром, зеленью, помидорами, грибами. Такая закуска выглядит потрясающе! И готовится быстро, и получается очень вкусно. Украсив их шпажками, они прекрасно подойдут к праздничному столу.

Время приготовления - 40 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Баклажаны (большие) – 2 шт.,
Лук репчатый – 2 небольшие головки,
Орехи грецкие – 0,5 стакана,
Зелень – 1пучок,
Уксус (9%) - 1 ч. ложка,
Масло растительное – 1 стакан,
Яйцо куриное (для кляра) – 2 шт.,
Мука – 1 стакан,
Соль, перец молотый острый по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезаем тонкими язычками, складываем в миску, заливаем соленой водой (чтобы вышла горечь), ждем 20 минут; вынимаем на салфетку и просушиваем.
Венчиком взбиваем 2 яйца, отдельно на плоскую тарелку насыпаем муку. Обмакиваем просушенные языки сначала в яйцо, потом в муку и жарим на разогретой сковородке.
1. - Готовим начинку:
  - Лук мелко режем и обжариваем, орехи измельчаем, зелень рубим, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
  - Все смешиваем, добавляем соль, перец острый, уксус и немного воды, взбиваем в блендере. Начинка готова.
Берем поджаренный язык кладем на краешек начинку и сворачиваем рулетиком.
Баклажанные рулетики с начинкой готовы!