логотип приятного аппетита



Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

2.5 из 5 всего 4 голосов

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 5

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

  • говядина - 1,5 кг,
  • яйцо - 1 шт.,
  • луковица - 1 шт.,
  • каперсы - 3 ст.л.,
  • корень петрушки - 1 шт.,
  • корень сельдерея - 50 гр.,
  • белые сухари - 2 - 3 ст.л.,
  • черный перец молотый - щепотка,
  • сливочное масло - 100 гр.,
  • гвоздика - 2 бутона,
  • вино красное столовое - 1 стакан,
  • грейпфрут - 0,25 шт.,
  • бульон или разведенный в воде бульонный кубик - 1 стакан,
  • мука - 1 ст.л. для соуса и 2 ст.л. для панировки,
  • густая сметана - 150 гр.,
  • соль - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Распустить говядину на плоские и широкие ломтики в палец толщиной, хорошо отбить, посолить.
  2. В сковороде подогреть растительное масло и слегка обжарить в нем резаные коренья, нашинкованную луковицу и мясо.
  3. Тертые сухари поджарить отдельно в сливочном масле со свежемолотым черным перцем и меленой гвоздикой.
  4. Мясо обмакнуть в слегка взбитом яйце и запанировать в муке, а затем обжарить на сильном огне а растительном масле
  5. Обжаренное мясо пересыпать сухарно-перечной смесью, сложить в кастрюле куски друг на друга, влить вино, добавить бульон, выжать свежий сок грейпфрута.
  6. Накрыть крышкой и тушить практически до готовности, около 30 минут, но все зависит от качества мяса, поэтому периодически проверяете его на готовность. 

    Мясо бывает разное, особенно говядина, поэтому тушить можно и 2 часа, так что периодически проверяйте количество жидкости в мясе и, если нужно, подливайте бульон или горячую воду, так как мясо должно именно тушиться, а не жариться.

  7. За 10 минут до готовности обсыпать мясо ложкой муки, влить сметану, добавить каперсы, и опять тушить, на этот раз уже до готовности. 

    Если каперсы достать не удалось, то их можно заменить пикулями или резаными корнишонами.

  8. Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком готовы, подайте их как отдельное блюдо.

Совет

При подаче полить зразы процеженным соусом, который образовался во время тушения и посыпать каперсами из него. Так же можно посыпать блюдо мелкорезанным чесноком и зеленью. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 14860 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…

С курицей

Куриный рулет с творогом и сыром

Куриный рулет с творогом и сыром нашей семье нравится на второй день. Курятина сама по себе чуть суховата. А за ночь, пропитавшись майонезом и ароматами начинки, куриный рулет становится еще нежнее. Из одной куриной грудки должно получиться 2 небольших рулета. ...

10-04-2013 Просмотров: 8833 Виктория

Куриный рулет с творогом и сыр…

Из грибов, овощей, круп

Рисовый пирог

(итальянская кухня)Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понрав...

03-04-2013 Просмотров: 2737 Вика

Рисовый пирог

Со свининой

Зразы из свинины в горшочках

Зразы из свинины в горшочках - это мясные рулетики, с вкусной сырно-ветчинной начинкой, которые обжариваются вначале на сковороде, а потом тушаться в горшочках в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 1669 Вика

Зразы из свинины в горшочках

С курицей

Куриные тефтели

Давно хотела поделиться с вами любимым рецептом куриных тефтелей. Из-за своих вкусовых качеств и доступности по цене, куриное мясо плотно вошло в наше меню. Вот и фантазирую на кухне, чтобы такого приготовить чего еще не ели. Конечно, моя мама готовила тефтели, но чаще всего из свиного или говяжьего...

04-03-2015 Просмотров: 3126 Виктория

Куриные тефтели

Блины

Блины с курицей и рисом

Блины с курицей и рисом - эти блины настолько вкусные, что их можно есть холодными, даже не поджаривая. Ребенок ел с улыбкой на лице и добавку попросил. Время приготовления – 1 час.Количество – 12 штук.

06-02-2013 Просмотров: 8490 Виктория

Блины с курицей и рисом

С говядиной

Рулетики из говядины с маринованным перцем

Рулетики из говядины с маринованным перцем - интересный и вкусный рецепт мясных рулетиков фаршированных сыром, маринованным перчиком, а также пассерованным луком. Получается вкусно и оригинально, советую приготовить тем, кто любит кулинарное разнообразие, будет вкусно :).

11-04-2013 Просмотров: 1406 Вика

Рулетики из говядины с маринов…

Из грибов, овощей, круп

Овощной плов

Овощной плов отличается от риса с овощами тем, что здесь задействованы специи, придающие рису вкус мясного плова, но в ингредиентах только овощи и специи. Порций - 4 - 6, Время приготовления - 60 минут. ...

23-04-2013 Просмотров: 5683 Вика

Овощной плов