логотип приятного аппетита



Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

3.0 из 5 всего 3 голосов

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 5

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

  • говядина - 1,5 кг,
  • яйцо - 1 шт.,
  • луковица - 1 шт.,
  • каперсы - 3 ст.л.,
  • корень петрушки - 1 шт.,
  • корень сельдерея - 50 гр.,
  • белые сухари - 2 - 3 ст.л.,
  • черный перец молотый - щепотка,
  • сливочное масло - 100 гр.,
  • гвоздика - 2 бутона,
  • вино красное столовое - 1 стакан,
  • грейпфрут - 0,25 шт.,
  • бульон или разведенный в воде бульонный кубик - 1 стакан,
  • мука - 1 ст.л. для соуса и 2 ст.л. для панировки,
  • густая сметана - 150 гр.,
  • соль - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Распустить говядину на плоские и широкие ломтики в палец толщиной, хорошо отбить, посолить.
  2. В сковороде подогреть растительное масло и слегка обжарить в нем резаные коренья, нашинкованную луковицу и мясо.
  3. Тертые сухари поджарить отдельно в сливочном масле со свежемолотым черным перцем и меленой гвоздикой.
  4. Мясо обмакнуть в слегка взбитом яйце и запанировать в муке, а затем обжарить на сильном огне а растительном масле
  5. Обжаренное мясо пересыпать сухарно-перечной смесью, сложить в кастрюле куски друг на друга, влить вино, добавить бульон, выжать свежий сок грейпфрута.
  6. Накрыть крышкой и тушить практически до готовности, около 30 минут, но все зависит от качества мяса, поэтому периодически проверяете его на готовность. 

    Мясо бывает разное, особенно говядина, поэтому тушить можно и 2 часа, так что периодически проверяйте количество жидкости в мясе и, если нужно, подливайте бульон или горячую воду, так как мясо должно именно тушиться, а не жариться.

  7. За 10 минут до готовности обсыпать мясо ложкой муки, влить сметану, добавить каперсы, и опять тушить, на этот раз уже до готовности. 

    Если каперсы достать не удалось, то их можно заменить пикулями или резаными корнишонами.

  8. Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком готовы, подайте их как отдельное блюдо.

Совет

При подаче полить зразы процеженным соусом, который образовался во время тушения и посыпать каперсами из него. Так же можно посыпать блюдо мелкорезанным чесноком и зеленью. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Зразы из свинины с грибами

Зразы из свинины с грибами - это вкусные мясные рулетики с ветчинно-грибной начинкой и сливочным соусом. Получается празднично, оригинально, сочно и вкусно.

23-11-2015 Просмотров: 2113 Вика

Зразы из свинины с грибами

Со свининой

Жареные отбивные

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

15-07-2017 Просмотров: 1099 Вика

Жареные отбивные

Со свининой

Помидоры, фаршированные в сметанном соусе

Помидоры, фаршированные в сметанном соусе - для этого блюда надо брать спелые, но твердые помидоры, чтобы они остались целыми после термической обработки. Время приготовления – 1 час. Порций – 4. ...

16-02-2013 Просмотров: 3207 Виктория

Помидоры, фаршированные в смет…

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты с сыром

Сейчас очень модно и современно переходить на вегетарианскую кухню. По поводу пользы и правильности пусть каждый решает сам для себя. А вот о вкусовых качествах этих котлет со всей ответственностью заявляю, что этот очень-очень вкусно! Картофельные котлеты с сыром получаются с румяной, хрустящей кор...

21-06-2015 Просмотров: 2609 Вика

Картофельные котлеты с сыром

Вареники и пельмени

Китайские пельмени

(китайская кухня) Китайские пельмени - сами китайцы их называют "вонтоны", по словам сэра Пола Маккартни, это его любимое блюдо. Жители Поднебесной верят, что если скушать такой пельмешек, во время празднования Нового года, то секретный орешек, который находится внутри вонтона, принесет им благопол...

03-04-2013 Просмотров: 2872 Вика

Китайские пельмени

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 1125 Вика

Бифштекс «Онтарио»

Гарниры из овощей

Жареный картофель из отварного

Когда на рынке появляется первый молодой картофель, хозяйки продают и некондиционный, совсем маленький. Но из этих карапышей можно приготовить такую вкуснятину, пальчики оближешь. А подать такой жареный картофель из отварного можно на любой стол. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

21-02-2013 Просмотров: 10526 Виктория

Жареный картофель из отварного