логотип приятного аппетита



Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

3.0 из 5 всего 5 голосов

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию.

Порций - 5

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

  • говядина - 1,5 кг,
  • яйцо - 1 шт.,
  • луковица - 1 шт.,
  • каперсы - 3 ст.л.,
  • корень петрушки - 1 шт.,
  • корень сельдерея - 50 гр.,
  • белые сухари - 2 - 3 ст.л.,
  • черный перец молотый - щепотка,
  • сливочное масло - 100 гр.,
  • гвоздика - 2 бутона,
  • вино красное столовое - 1 стакан,
  • грейпфрут - 0,25 шт.,
  • бульон или разведенный в воде бульонный кубик - 1 стакан,
  • мука - 1 ст.л. для соуса и 2 ст.л. для панировки,
  • густая сметана - 150 гр.,
  • соль - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Распустить говядину на плоские и широкие ломтики в палец толщиной, хорошо отбить, посолить.
  2. В сковороде подогреть растительное масло и слегка обжарить в нем резаные коренья, нашинкованную луковицу и мясо.
  3. Тертые сухари поджарить отдельно в сливочном масле со свежемолотым черным перцем и меленой гвоздикой.
  4. Мясо обмакнуть в слегка взбитом яйце и запанировать в муке, а затем обжарить на сильном огне а растительном масле
  5. Обжаренное мясо пересыпать сухарно-перечной смесью, сложить в кастрюле куски друг на друга, влить вино, добавить бульон, выжать свежий сок грейпфрута.
  6. Накрыть крышкой и тушить практически до готовности, около 30 минут, но все зависит от качества мяса, поэтому периодически проверяете его на готовность. 

    Мясо бывает разное, особенно говядина, поэтому тушить можно и 2 часа, так что периодически проверяйте количество жидкости в мясе и, если нужно, подливайте бульон или горячую воду, так как мясо должно именно тушиться, а не жариться.

  7. За 10 минут до готовности обсыпать мясо ложкой муки, влить сметану, добавить каперсы, и опять тушить, на этот раз уже до готовности. 

    Если каперсы достать не удалось, то их можно заменить пикулями или резаными корнишонами.

  8. Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком готовы, подайте их как отдельное блюдо.

Совет

При подаче полить зразы процеженным соусом, который образовался во время тушения и посыпать каперсами из него. Так же можно посыпать блюдо мелкорезанным чесноком и зеленью. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Мясо с баклажанами

Мясо с баклажанами по своей сути это жаркое или рагу, которое я люблю готовить в осенние вечера, так как блюдо может согреть, наполнить большим количеством калорий и витамин. Такое мясо можно приготовить в гаршочках. В это блюдо так же, помимо основных овощей, можно добавить свой набор, например: гр...

26-03-2015 Просмотров: 2723 Александр

Мясо с баклажанами

Со свининой

Макароны по-флотски

Трудно найти блюдо, которое сочетало бы в себе доступность продуктов, легкость в приготовлении и отличные вкусовые качества. Макароны по-флотски - это оно, то самое заветное и любимое. За ушки не оттянешь, хоть огромную кастрюлю приготовь, все равно съедим все до дна. ...

27-04-2013 Просмотров: 4941 Виктория

Макароны по-флотски

С курицей

Рецепт куриных отбивных

 Отбивные – это самое простое, что можно приготовить из куриного филе. Но они должны быть вкусными и нежными, а так как филе курицы суховато, то мы будем использовать с Вами особую технику. 

19-04-2013 Просмотров: 3035 Виктория

Рецепт куриных отбивных

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты

Это настоящие картофельные "пирожки"!!! Отличная замена жареной картошке и чипсам. Рекомендую картофельные котлеты,как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам. 

28-06-2015 Просмотров: 4960 Вика

Картофельные котлеты

С говядиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 2909 Вика

Зразы телячьи отбивные с ветчи…

Гарниры из овощей

Цветная капуста в духовке

Цветная капуста в духовке – сила этого блюда в его простоте и вкусе. Тяжело придумать более простое блюда, даже кабачковые оладьи являются более сложным рецептом. Но такая капуста остается сочной внутри и хрустящей снаружи, а это так вкусно. Такая капуста остается вкусной и на следующий день и даже ...

05-06-2015 Просмотров: 3490 Вика

Цветная капуста в духовке

Рыбные вторые блюда

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки - классные рыбные котлетки с приправами, которые сделают их особенно вкусными. А если фарш взбить блендером, то котлеты станут воздушными и гости у Вас обязательно попросят рецепт. А в качестве рыбы можно взять любую постную рыбу с белым мясом, например, судака, палтуса, морского язы...

31-10-2015 Просмотров: 2957 Вика

Котлеты из щуки

Со свининой

Жареная свинина на сковороде

Приветствую, Вас, мои дорогие читатели! Совсем недавно я опубликовала рецепт шашлыков из свинины. Мариновала я свинину, а именно шейную часть. Хотя мясо мариновалось недолго, примерно 2 часа, шашлык получился очень вкусный. Кто собирается отдохнуть на природе, знакомьтесь с рецептом, читая здесь. А ...

02-03-2015 Просмотров: 12558 Виктория

Жареная свинина на сковороде