Март 2
Автор Вика
Опубликовано в С говядиной
Прочитано 5945 раз

Телятина в вине

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-govyadinoi/item/342-kotlety-iz-govyadiny-s-vinom.html#sigProGalleria516404ada0

5.0 из 5 всего 4 голосов

Телятина в вине - это неимоверно вкусное блюдо. Все гениальное - просто, это как раз тот случай. Если Вы хотите приготовить что-то из телятины вкусно и быстро, да еще и так, чтобы понравилось всем, то этот рецепт для Вас.

Порций - 5,

Время приготовления - 30 минут,

Ингредиенты:

телятина (котлетная часть, отбивные, стейки) - 1 кг,
вино красное или белое (сухое или полусухое) - 100 гр.,
мука - 2 ст. л,
лимон - 3-я часть,
растительное масло - 2 ст. л,
сливочное масло - 1 ст. л,
лук (мелкий шалот) - 10 - 12шт. (для гарнира),
соль, перец,

Способ приготовления:

Говядину разрезать так, чтобы на каждой котлетке была косточка, посолить, аккуратно, чтобы не раздробить кость, отбить молотком, посыпать черным перцем, каждую котлетку обвалять в муке, поджарить в растительном масле на сильном огне с обеих сторон (минуты по 3 - 4) и положить в кастрюлю.
Вино смешать с мясным бульоном 1:1 (рецепт бульона можно посмотреть здесь или приготовить из кубика), влить в кастрюлю с мясом, тушить пока мясо не станет мягким (около 10 минут), за 3 минуты до готовности положить несколько ломтиков лимона без зерен.
На гарнир к телятине в вине можно подать гарнир: Отварить в воде неочищенные луковицы, дать немного остыть и очистить, залить бульоном, положить ложку сливочного масла, посолить, поперчить, тушить на сковороде без крышки.
Телятина в вине готова, этот рецепт, на самом деле упрощенная копия говядины "по-бургундски", рецепт приготовления которой можно прочитать здесь.