Телятина в вине

Ингредиенты:

• телятина (котлетная часть, отбивные, стейки) - 1 кг,
• вино красное или белое (сухое или полусухое) - 100 гр.,
• мука - 2 ст. л,
• лимон - 3-я часть,
• растительное масло - 2 ст. л,
• сливочное масло - 1 ст. л,
• лук (мелкий шалот) - 10 - 12шт. (для гарнира),
• соль, перец,

Способ приготовления:

1. Говядину разрезать так, чтобы на каждой котлетке была косточка, посолить, аккуратно, чтобы не раздробить кость, отбить молотком, посыпать черным перцем, каждую котлетку обвалять в муке, поджарить в растительном масле на сильном огне с обеих сторон (минуты по 3 - 4) и положить в кастрюлю.
2. Вино смешать с мясным бульоном 1:1 (рецепт бульона можно посмотреть здесь или приготовить из кубика), влить в кастрюлю с мясом, тушить пока мясо не станет мягким (около 10 минут), за 3 минуты до готовности положить несколько ломтиков лимона без зерен.
3. На гарнир к  телятине в вине можно подать гарнир: Отварить в воде неочищенные луковицы, дать немного остыть и очистить, залить бульоном, положить ложку сливочного масла, посолить, поперчить, тушить на сковороде без крышки. 
4. Телятина в вине готова, этот рецепт, на самом деле упрощенная копия говядины "по-бургундски", рецепт приготовления которой можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!