Хек в томате

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• Хек – 800 гр.,
• Свежие помидоры (можно полностью заменить пастой) – 1 - 2 шт.,
• Томатная паста – 2 ст.л.,
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
• Лук (крупный) – 1 шт.,
• Растительное масло – 4 ст.л.,
• Мука или крахмал (желательно кукурузный) – 2 - 3 ст.л.,
• Гвоздика – 6 – 8 бутонов,
• Перец черный молотый и душистый – по 0,5 ч.л.,
• Лавровый лист – 1 – 2 шт.,
• Сахар - 0,5 ст.л. или по вкусу,
• Соль – 1/3 ст.л. или по вкусу.

Готовим хек в томате так:

Для начала нужно приготовить соус.

1. Для этого чистим и мелко рубим лук.
2. У болгарского перца удаляем сердцевину, а мякоть нарезаем небольшими кусочками. 
3. Томаты натираем на терке – кожицу удаляем.

   Это очень удобный прием, когда нужно избавиться от кожицы. Ну а если терки нет, то можно помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками.

   
4. Разогреваем растительное масло (2 ст.л.) в глубокой, желательно чугунной, сковороде и обжариваем в нем на среднем огне подготовленный лук, до прозрачности – около 5 – 6 минут.
5. Затем добавляем к луку сладкий перец, перемешиваем и жарим еще 4 - 5 минут, до размягчения перца. 
6. Разводим томатную пасту в 2/3 стакана теплой воды и вместе с помидорами вливаем в сковородку.
7. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, сахар и перемешиваем.

 

Маринад по вкусу должен быть больше сладким, чем кислым, если это не так, то выровняете этот баланс при помощи сахара и томатной пасты.



 

8. Накрываем маринад крышкой, делаем небольшой огонь и даем ему покипеть 5 минут.

Там временем подготавливаем рыбу.

1. У рыбы удаляем все лишнее - голову, хвост, плавники, внутренности, моем ее и обсушиваем.
2. Нарезаем хека на порционные кусочки, обычно - 4 куска с каждой тушки. 
3. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло так, чтобы оно начало дымиться.
4. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке или крахмале и опускаем в хорошо разогретое масло. 
5. Жарим рыбу с каждой стороны по 1,5 – 2 минуты, до образования аппетитной корочки. 
6. Затем заливаем рыбу кипящим маринадом или рыбу помещаем в маринад.
7. Поместить нужно так, чтобы маринад полностью был на рыбе (можно наложить его сверху ложкой). Накрываем сковородку крышкой и сразу же снимаем с огня (!!!). 

   Хек готовится очень быстро и его можно запросто переварить, поэтому не нужно долго держать рыбу на огне.

8. Хек в томате готов, подайте к нему спагетти, рис, картофельное пюре или отварной картофель. 

Приятного аппетита!