логотип приятного аппетита



Хек в томате

4.8 из 5 всего 13 голосов

Хек в томате – прекрасный представитель рыбы под маринадом. Готовится такая рыбка быстро и элементарно, а на вкус всегда превосходна, причем как в холодном, так и в горячем виде. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Хек – 800 гр.,
  • Свежие помидоры (можно полностью заменить пастой) – 1 - 2 шт.,
  • Томатная паста – 2 ст.л.,
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
  • Лук (крупный) – 1 шт.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Мука или крахмал (желательно кукурузный) – 2 - 3 ст.л.,
  • Гвоздика – 6 – 8 бутонов,
  • Перец черный молотый и душистый – по 0,5 ч.л.,
  • Лавровый лист – 1 – 2 шт.,
  • Сахар - 0,5 ст.л. или по вкусу,
  • Соль – 1/3 ст.л. или по вкусу.

Готовим хек в томате так:

Для начала нужно приготовить соус.

  1. Для этого чистим и мелко рубим лук.
  2. У болгарского перца удаляем сердцевину, а мякоть нарезаем небольшими кусочками. резаный перец с луком
  3. Томаты натираем на терке – кожицу удаляем.

    Это очень удобный прием, когда нужно избавиться от кожицы. Ну а если терки нет, то можно помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками.

    тертый помидор
  4. Разогреваем растительное масло (2 ст.л.) в глубокой, желательно чугунной, сковороде и обжариваем в нем на среднем огне подготовленный лук, до прозрачности – около 5 – 6 минут.
  5. Затем добавляем к луку сладкий перец, перемешиваем и жарим еще 4 - 5 минут, до размягчения перца. жареный лук с перцем
  6. Разводим томатную пасту в 2/3 стакана теплой воды и вместе с помидорами вливаем в сковородку.томат с помидорами
  7. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, сахар и перемешиваем.специи для хека в томате
  8.  

    Маринад по вкусу должен быть больше сладким, чем кислым, если это не так, то выровняете этот баланс при помощи сахара и томатной пасты.

    сахар в томатный соус

     

  9. Накрываем маринад крышкой, делаем небольшой огонь и даем ему покипеть 5 минут.

Там временем подготавливаем рыбу.

  1. У рыбы удаляем все лишнее - голову, хвост, плавники, внутренности, моем ее и обсушиваем.
  2. Нарезаем хека на порционные кусочки, обычно - 4 куска с каждой тушки. нарезанный хек
  3. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло так, чтобы оно начало дымиться.
  4. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке или крахмале и опускаем в хорошо разогретое масло. рыба в муке на сковородке
  5. Жарим рыбу с каждой стороны по 1,5 – 2 минуты, до образования аппетитной корочки. жареная рыба с корочкой
  6. Затем заливаем рыбу кипящим маринадом или рыбу помещаем в маринад.heck v tomate10
  7. Поместить нужно так, чтобы маринад полностью был на рыбе (можно наложить его сверху ложкой). Накрываем сковородку крышкой и сразу же снимаем с огня (!!!). томатный маринад на рыбе

    Хек готовится очень быстро и его можно запросто переварить, поэтому не нужно долго держать рыбу на огне.

  8. Хек в томате готов, подайте к нему спагетти, рис, картофельное пюре или отварной картофельХек в томатном соусе

Совет.

Многое в этом блюде зависит от качества рыбы и баланса сладости/кислоты в маринаде. Кстати, как выбрать хорошую рыбу, можно прочитать здесь. Если томаты не кислые, например, тепличные, то можно в маринад добавить 50 мл 9% столового уксуса или немного (на кончике ножа) лимонной кислоты.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Стейки из лосося в духовке Жареный хек »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)    Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзе...

26-02-2015 Просмотров: 1414 Александр

Макароны с ветчиной

С говядиной

Тушеные говяжьи ребрышки

(немецкая кухня) Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2,5 часа. ...

03-11-2014 Просмотров: 7833 Вика

Тушеные говяжьи ребрышки

С говядиной

Говядина в горшочке

Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь  еще. пор...

20-04-2013 Просмотров: 1577 Вика

Говядина в горшочке

Гарниры из овощей

Жареная капуста

Жареная капуста – очень простое, но вкусное блюдо. Сколько я себя помню, в нашем доме всегда была капуста, это неизменный спутник нашего стола, причем во всех своих проявлениях, а с ней много чего можно сделать: пожарить, потушить, отварить, засолить, замариновать, да и просто использовать в сыром в...

03-07-2015 Просмотров: 1321 Вика

Жареная капуста

С говядиной

Мясные зразы с яйцом

С некоторых пор, очень часто добавляю начинку в котлеты. То обжаренные грибочки с луком добавлю, то отварное яйцо, а еще очень вкусно с омлетом. Получаются котлеты с секретом, которые именуются зразы. А чтобы было еще и полезно, готовлю эти мясные зразы с яйцом на пару. Хотя у них нет румяной хрустя...

14-07-2014 Просмотров: 1824 Вика

Мясные зразы с яйцом

Гарниры из круп

Как приготовить пшенную кашу

(русская кухня)Пшенка, или пшенная крупа - производится из плодов культурных видов проса. Это одна из очень популярных круп на Руси, к сожалению несправедливо забытая. Помните старинную поговорку: «..щи да каша – еда наша», это как раз про пшенку. Пшено не содержит клейковину, в отличии от большинст...

11-04-2013 Просмотров: 3447 Вика

Как приготовить пшенную кашу