логотип приятного аппетита



Хек в томате

4.9 из 5 всего 14 голосов

Хек в томате – прекрасный представитель рыбы под маринадом. Готовится такая рыбка быстро и элементарно, а на вкус всегда превосходна, причем как в холодном, так и в горячем виде. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете.

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Хек – 800 гр.,
  • Свежие помидоры (можно полностью заменить пастой) – 1 - 2 шт.,
  • Томатная паста – 2 ст.л.,
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
  • Лук (крупный) – 1 шт.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Мука или крахмал (желательно кукурузный) – 2 - 3 ст.л.,
  • Гвоздика – 6 – 8 бутонов,
  • Перец черный молотый и душистый – по 0,5 ч.л.,
  • Лавровый лист – 1 – 2 шт.,
  • Сахар - 0,5 ст.л. или по вкусу,
  • Соль – 1/3 ст.л. или по вкусу.

Готовим хек в томате так:

Для начала нужно приготовить соус.

  1. Для этого чистим и мелко рубим лук.
  2. У болгарского перца удаляем сердцевину, а мякоть нарезаем небольшими кусочками. резаный перец с луком
  3. Томаты натираем на терке – кожицу удаляем.

    Это очень удобный прием, когда нужно избавиться от кожицы. Ну а если терки нет, то можно помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками.

    тертый помидор
  4. Разогреваем растительное масло (2 ст.л.) в глубокой, желательно чугунной, сковороде и обжариваем в нем на среднем огне подготовленный лук, до прозрачности – около 5 – 6 минут.
  5. Затем добавляем к луку сладкий перец, перемешиваем и жарим еще 4 - 5 минут, до размягчения перца. жареный лук с перцем
  6. Разводим томатную пасту в 2/3 стакана теплой воды и вместе с помидорами вливаем в сковородку.томат с помидорами
  7. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, сахар и перемешиваем.специи для хека в томате
  8.  

    Маринад по вкусу должен быть больше сладким, чем кислым, если это не так, то выровняете этот баланс при помощи сахара и томатной пасты.

    сахар в томатный соус

     

  9. Накрываем маринад крышкой, делаем небольшой огонь и даем ему покипеть 5 минут.

Там временем подготавливаем рыбу.

  1. У рыбы удаляем все лишнее - голову, хвост, плавники, внутренности, моем ее и обсушиваем.
  2. Нарезаем хека на порционные кусочки, обычно - 4 куска с каждой тушки. нарезанный хек
  3. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло так, чтобы оно начало дымиться.
  4. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке или крахмале и опускаем в хорошо разогретое масло. рыба в муке на сковородке
  5. Жарим рыбу с каждой стороны по 1,5 – 2 минуты, до образования аппетитной корочки. жареная рыба с корочкой
  6. Затем заливаем рыбу кипящим маринадом или рыбу помещаем в маринад.heck v tomate10
  7. Поместить нужно так, чтобы маринад полностью был на рыбе (можно наложить его сверху ложкой). Накрываем сковородку крышкой и сразу же снимаем с огня (!!!). томатный маринад на рыбе

    Хек готовится очень быстро и его можно запросто переварить, поэтому не нужно долго держать рыбу на огне.

  8. Хек в томате готов, подайте к нему спагетти, рис, картофельное пюре или отварной картофельХек в томатном соусе

Совет.

Многое в этом блюде зависит от качества рыбы и баланса сладости/кислоты в маринаде. Кстати, как выбрать хорошую рыбу, можно прочитать здесь. Если томаты не кислые, например, тепличные, то можно в маринад добавить 50 мл 9% столового уксуса или немного (на кончике ножа) лимонной кислоты.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Стейки из лосося в духовке Жареный хек »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Рецепт теста для пельменей

Этот рецепт теста для пельменей для тех, кто хочет научиться готовить вкусное, тонкое, домашнее тесто. Все ингредиенты просчитаны с ювелирной точностью, чтобы даже самый начинающий кулинар или хозяйка, смогли без особых усилий освоить эту мучную практику. Дело не для слабонервных (вода, мука, липкие...

13-07-2015 Просмотров: 3030 Вика

Рецепт теста для пельменей

С курицей

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты – удивительно нежные и сочные котлетки с хрустящей корочкой (рецепт других пожарских котлет, из Торжка, здесь). Я называю такие котлеты "ангельскими" или "нежностью с корочкой", и когда Вы их приготовите, то поймете о чем я говорю :). ...

19-05-2015 Просмотров: 5548 Вика

Пожарские котлеты

Со свининой

Вкусные домашние котлеты

Домашние котлеты хороши тем, что они, во-первых: домашние и, во-вторых, их можно подавать каждый день, но при этом меняя гарнир. Например, картофельное пюре, отварной рис, пшеничную или кукурузную кашу, гороховое пюре и просто овощной салат. А еще из котлет можно делать всеми любимые гамбургеры. Раз...

09-04-2016 Просмотров: 3781 Виктория

Вкусные домашние котлеты

Другое мясо

Кролик в сметане

Кролик в сметане – шикарное нежное мясо с тонким ароматом, своеобразным вкусом, удивительной фактурой и прекрасным сметанным соусом. Если бы передо мной стоял выбор, какое мясо оставить на Земле, а остальное убрать из магазинов, я бы выбрала кролика и, когда Вы приготовите это блюдо, то поймете о че...

13-05-2015 Просмотров: 3081 Виктория

Кролик в сметане

Со свининой

Мясные рулетики с грибами

Мясные рулетики с грибами – прекрасное блюдо для любителей калорийной пищи. Для таких рулетиков подойдет свинина, телятина или курятина. Кстати, рецепт куриных рулетиков с грибами можно прочитать здесь. Для этого же рецепта я выбрала свинину, нежную и сочную, и рулетики из нее получаются намного вку...

05-02-2015 Просмотров: 3219 Raisa

Мясные рулетики с грибами

С говядиной

Говядина в горшочке

Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь  еще. пор...

20-04-2013 Просмотров: 2432 Вика

Говядина в горшочке

Рыбные вторые блюда

Сом, запеченный в сметане

Это не просто тушеная рыба, сом, запеченный в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторваться не возможно. Время приготовления - 45 минут.Количество порций – 4.

17-02-2013 Просмотров: 24300 Виктория

Сом, запеченный в сметане