логотип приятного аппетита



Хек в томате

4.9 из 5 всего 14 голосов

Хек в томате – прекрасный представитель рыбы под маринадом. Готовится такая рыбка быстро и элементарно, а на вкус всегда превосходна, причем как в холодном, так и в горячем виде. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете.

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Хек – 800 гр.,
  • Свежие помидоры (можно полностью заменить пастой) – 1 - 2 шт.,
  • Томатная паста – 2 ст.л.,
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
  • Лук (крупный) – 1 шт.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Мука или крахмал (желательно кукурузный) – 2 - 3 ст.л.,
  • Гвоздика – 6 – 8 бутонов,
  • Перец черный молотый и душистый – по 0,5 ч.л.,
  • Лавровый лист – 1 – 2 шт.,
  • Сахар - 0,5 ст.л. или по вкусу,
  • Соль – 1/3 ст.л. или по вкусу.

Готовим хек в томате так:

Для начала нужно приготовить соус.

  1. Для этого чистим и мелко рубим лук.
  2. У болгарского перца удаляем сердцевину, а мякоть нарезаем небольшими кусочками. резаный перец с луком
  3. Томаты натираем на терке – кожицу удаляем.

    Это очень удобный прием, когда нужно избавиться от кожицы. Ну а если терки нет, то можно помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками.

    тертый помидор
  4. Разогреваем растительное масло (2 ст.л.) в глубокой, желательно чугунной, сковороде и обжариваем в нем на среднем огне подготовленный лук, до прозрачности – около 5 – 6 минут.
  5. Затем добавляем к луку сладкий перец, перемешиваем и жарим еще 4 - 5 минут, до размягчения перца. жареный лук с перцем
  6. Разводим томатную пасту в 2/3 стакана теплой воды и вместе с помидорами вливаем в сковородку.томат с помидорами
  7. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, сахар и перемешиваем.специи для хека в томате
  8.  

    Маринад по вкусу должен быть больше сладким, чем кислым, если это не так, то выровняете этот баланс при помощи сахара и томатной пасты.

    сахар в томатный соус

     

  9. Накрываем маринад крышкой, делаем небольшой огонь и даем ему покипеть 5 минут.

Там временем подготавливаем рыбу.

  1. У рыбы удаляем все лишнее - голову, хвост, плавники, внутренности, моем ее и обсушиваем.
  2. Нарезаем хека на порционные кусочки, обычно - 4 куска с каждой тушки. нарезанный хек
  3. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло так, чтобы оно начало дымиться.
  4. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке или крахмале и опускаем в хорошо разогретое масло. рыба в муке на сковородке
  5. Жарим рыбу с каждой стороны по 1,5 – 2 минуты, до образования аппетитной корочки. жареная рыба с корочкой
  6. Затем заливаем рыбу кипящим маринадом или рыбу помещаем в маринад.heck v tomate10
  7. Поместить нужно так, чтобы маринад полностью был на рыбе (можно наложить его сверху ложкой). Накрываем сковородку крышкой и сразу же снимаем с огня (!!!). томатный маринад на рыбе

    Хек готовится очень быстро и его можно запросто переварить, поэтому не нужно долго держать рыбу на огне.

  8. Хек в томате готов, подайте к нему спагетти, рис, картофельное пюре или отварной картофельХек в томатном соусе

Совет.

Многое в этом блюде зависит от качества рыбы и баланса сладости/кислоты в маринаде. Кстати, как выбрать хорошую рыбу, можно прочитать здесь. Если томаты не кислые, например, тепличные, то можно в маринад добавить 50 мл 9% столового уксуса или немного (на кончике ножа) лимонной кислоты.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Стейки из лосося в духовке Жареный хек »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Гуляш из говядины с овощами

(венгерская кухня) Гуляш из говядины с овощами - является венгерским национальным блюдом, в которое непременно входит мясо (это может быть не только говядина) и овощи (причем, порой самые разные). Время приготовления – 1 час.Порций – 3. ...

06-02-2013 Просмотров: 18009 Виктория

Гуляш из говядины с овощами

Рыбные вторые блюда

Котлеты из лосося в грибном соусе

Котлеты из лосося в грибном соусе. Конечно, можно мясо перекрутить с луком и булочкой, добавить специй, запанировать и обжарить, как в этом рецепте рыбных котлет, Я же Вам предлагаю необычный способ приготовления лосося, кстати, подойдет и любая лососевая или осетровая рыба. Вкратце, - это натураль...

31-10-2015 Просмотров: 3058 Вика

Котлеты из лосося в грибном со…

Со свининой

Фаршированная свинина в духовке

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины. ...

02-04-2014 Просмотров: 8430 Вика

Фаршированная свинина в духовк…

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

23-02-2013 Просмотров: 13992 Виктория

Фасоль с овощами в томате

Гарниры из овощей

Вареный лук

Вареный лук - это гарнир, который широко используется во французской кухне. Если выбрать правильный лук, приготовить его надлежащим образом и подать совсем немного, то это блюдо прекрасно оттенит любое мясо и послужит роскошным гарниром. А во Франции из лука готовят буквально все, например, говядину...

26-11-2015 Просмотров: 7891 Вика

Вареный лук

Вареники и пельмени

Вареники с абрикосами

Этот рецепт мне достался от бабушки, не от моей, а от бабушки мужа. Уж очень она вкусно готовила. Теперь в сезон свежих  абрикосов мы часто готовим такие вареники. Но начинка может быть и вишневая, и клубничная... Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

25-04-2013 Просмотров: 8388 Виктория

Вареники с абрикосами

Паста и макароны

Макароны с овощами

(итальянская кухня) Макароны с овощами – прекрасное блюдо итальянской кухни, которое еще можно назвать «паста с овощами». В качестве макарон можно взять любой вид, у меня были спиральки, которые итальянцы называют «фузилли», а овощной набор Вы видите в ингредиентах, кстати, его можно расширить Ваши...

16-09-2014 Просмотров: 3191 Вика

Макароны с овощами

С курицей

Котлеты из курицы

Котлеты из курицы – восхитительные нежные и сочные котлетки, которые очень быстро готовятся, а вкус не теряют даже в холодном состоянии. Их можно подать под любой гарнир или салат, а можно сделать гамбургеры или чизбургеры на их основе. Это универсальное блюдо, которое должна уметь готовить любая хо...

15-05-2015 Просмотров: 3621 Вика

Котлеты из курицы