логотип приятного аппетита



Грудинка запеченная в духовке

4.9 из 5 всего 10 голосов

Грудинка запеченная в духовке - прекрасное блюда для субботнего или воскресного приема гостей. Получается шикарное блюдо с множеством вкусовых обертонов, которые привносят в грудинку грибы. сельдерей, лучок и бальзамический уксус. Вкратце об этом блюде можно сказать так - большущий кусок мяса для большой компании любителей покушать со вкусом.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 – 8 шт.,
Время приготовления - 3 часа 45 мин.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 1 шт. (2 – 2,5 кг),
  • бекон (сало, шпик) – 100 гр.,
  • репчатый лук - 3 шт.,
  • сельдерей - 3 черешка,
  • чеснок - 4 зубца,
  • шампиньоны – 400 гр.,
  • бальзамический уксус – 300 мл.,
  • бульон куриный - 1 литр,
  • лавровых лист – 4 шт.,
  • тимьян (свежий) – 1 пучок (маленький) или сушеный - 1 ст.л.,
  • растительное масло,
  • крупная соль.

Готовим грудинку так:

1. Грудинку натираем солью с двух сторон. В большой глубокой сковороде или в жаровне (это такой глубокий толстостенный поддон для запекания) разогреваем растительное масло и обжариваем грудинку на сильном огне до образования темно-коричневой корочки с двух сторон (около 10 - 12 минут). Грудинку вынимаем из жаровни, а жир сливаем. Разогреваем духовку до 190 градусов С.

жареная грудинка куском

2. Произвольно нарезаем лук и сельдерей.

резаный сельдерей с луком

3. Чистим и мелко режем чеснок, крупно режем грибы.

измельченный чеснок с грибами

4. У бекона удаляем кожицу, нарезаем его небольшими брусочками 1х1 см и обжариваем в небольшом количестве масла на тихом огне в жаровне, где жарилась грудинка. Добавляем лук и сельдерей – добавляем к хорошо обжаренному бекону, солим и тушим около 8 минут.

жареное сало с луком и чесноком

5. Добавляем чеснок к овощам и готовим еще 2 минуты. Затем к овощам отправляем грибы, готовим пока грибы не размягчаться (около 5 минут). Вливаем в жаровню уксус, пробуем на вкус и, если это необходимо, то досаливаем (вкус будет очень уксусный, но так и нужно, так что не переживайте).

жареные грибы с овощами и уксусом

6. Доводим смесь до кипения и выкладываем прямо на овощи грудинку, сверху все заливаем куриным бульоном, чтобы наш кусок мяса как бы плавал в бульоне с овощами. 

куриный бульон в жаровню

7. Добавляем лавровый лист и тимьян. Закрываем жаровню фольгой или неплотной крышкой, ставим в духовку и томим 60 минут при 190 градусах С. Через 1 час мясо нужно перевернуть и, если жидкости в жаровне осталось мало, то долить еще 1 – 2 чашки куриного бульона. Через 1 час фольгу удаляем, мясо снова переворачиваем и возвращаем в духовку еще на 30 минут.

мясо в жаровне под фольгой

8. Через полчаса извлекаем мясо из духовки, выкладываем на разделочную доску, накрываем фольгой и даем полежать около 20 минут, чтобы мясо «отдохнуло» и мясные соки равномерно распределились по всему куску.

запеченная грудинка куском

9. В жаровне удаляем ложкой лишний жир с поверхности оставшейся жидкости и ставим жаровню на плиту, не накрывая крышкой. На тихом огне увариваем содержимое жаровни до половины объема – это будет наша подлива, в ней остались овощи, шпик и мясной сок. Говяжья грудинка запеченная в духовке готова, при подаче нарезаем ее тонкими косыми слайсами и поливаем луково-грибной подливкой.

резаная грудинка в жаровне

Совет 

Грудинка запеченная в духовке это блюдо, которое можно подать как самостоятельное, но грилованные или маринованные овощи, а также зеленый свежий лучок, могут прекрасно оттенить вкус мяса. Не забудьте про красное вино :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Котлеты на пару Телятина под сливочным соусом »

Медиа

Комментарии  

Ирина
0 # Ирина 25.03.2014 18:10
Да, грудинка у вас получилась, просто пальчики оближешь,у меня от одних фотографий зверский аппетит разыгрался.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 25.03.2014 19:20
Ирина, а мы это едим, аж талия трещит!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
0 # Ира 11.04.2014 13:50
Нельзя так травмировать психику голодных людей, блин, аж слюнки потекли.... :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 18:37
Ира, спокойно, попейте чаю, съешьте яблоко или финик. А мясо приготовите на выходных:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Кальмары в сметане

 Кальмары в сметане - прекрасное блюдо, которое готовится за считанные секунды, а благодаря различным специям вкус всегда получается выразительный. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут. ...

14-10-2015 Просмотров: 1979 Вика

Кальмары в сметане

С бараниной

Шиш-кебаб

Шиш-кебаб – прекрасный рецепт шашлыка в лучших традициях Ближнего Востока. В этом рецепте используется только баранина, а вот сало, тем кому позволяет религия, можно использовать свиное, хотя, если рецепт соблюдать полностью, то конечно же и сало должно быть курдючное.

19-04-2013 Просмотров: 2705 Вика

Шиш-кебаб

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с орехами

Котлеты с орехами - не совсем стандартные котлеты из вегетарианской кухни, но благодаря картофелю и орешкам они становятся узнаваемыми и многими любимыми

05-11-2015 Просмотров: 1831 Вика

Котлеты с орехами

С бараниной

Рулетики из мяса

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо мож...

16-04-2015 Просмотров: 1707 Александр

Рулетики из мяса

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

04-04-2013 Просмотров: 7701 Виктория

Куриные котлеты

Гарниры из овощей

Жареный картофель из отварного

Когда на рынке появляется первый молодой картофель, хозяйки продают и некондиционный, совсем маленький. Но из этих карапышей можно приготовить такую вкуснятину, пальчики оближешь. А подать такой жареный картофель из отварного можно на любой стол. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

21-02-2013 Просмотров: 12677 Виктория

Жареный картофель из отварного

Другое мясо

Котлеты из говяжьей печени

Как-то попросил с пристрастьем мой организм печени. Готовила печень почти каждый день. Котлеты, отбивные, паштет. А вот наиболее полюбившиеся и запомнившиеся – это котлеты из говяжьей печени. Котлеты получились нежными и в тоже время сытными. Ребенок мой без хлеба сразу 2-3 котлеты съест, и бегает п...

19-08-2014 Просмотров: 2435 Виктория

Котлеты из говяжьей печени