логотип приятного аппетита



Грудинка запеченная в духовке

4.9 из 5 всего 9 голосов

Грудинка запеченная в духовке - прекрасное блюда для субботнего или воскресного приема гостей. Получается шикарное блюдо с множеством вкусовых обертонов, которые привносят в грудинку грибы. сельдерей, лучок и бальзамический уксус. Вкратце об этом блюде можно сказать так - большущий кусок мяса для большой компании любителей покушать со вкусом.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 – 8 шт.,
Время приготовления - 3 часа 45 мин.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 1 шт. (2 – 2,5 кг),
  • бекон (сало, шпик) – 100 гр.,
  • репчатый лук - 3 шт.,
  • сельдерей - 3 черешка,
  • чеснок - 4 зубца,
  • шампиньоны – 400 гр.,
  • бальзамический уксус – 300 мл.,
  • бульон куриный - 1 литр,
  • лавровых лист – 4 шт.,
  • тимьян (свежий) – 1 пучок (маленький) или сушеный - 1 ст.л.,
  • растительное масло,
  • крупная соль.

Готовим грудинку так:

1. Грудинку натираем солью с двух сторон. В большой глубокой сковороде или в жаровне (это такой глубокий толстостенный поддон для запекания) разогреваем растительное масло и обжариваем грудинку на сильном огне до образования темно-коричневой корочки с двух сторон (около 10 - 12 минут). Грудинку вынимаем из жаровни, а жир сливаем. Разогреваем духовку до 190 градусов С.

жареная грудинка куском

2. Произвольно нарезаем лук и сельдерей.

резаный сельдерей с луком

3. Чистим и мелко режем чеснок, крупно режем грибы.

измельченный чеснок с грибами

4. У бекона удаляем кожицу, нарезаем его небольшими брусочками 1х1 см и обжариваем в небольшом количестве масла на тихом огне в жаровне, где жарилась грудинка. Добавляем лук и сельдерей – добавляем к хорошо обжаренному бекону, солим и тушим около 8 минут.

жареное сало с луком и чесноком

5. Добавляем чеснок к овощам и готовим еще 2 минуты. Затем к овощам отправляем грибы, готовим пока грибы не размягчаться (около 5 минут). Вливаем в жаровню уксус, пробуем на вкус и, если это необходимо, то досаливаем (вкус будет очень уксусный, но так и нужно, так что не переживайте).

жареные грибы с овощами и уксусом

6. Доводим смесь до кипения и выкладываем прямо на овощи грудинку, сверху все заливаем куриным бульоном, чтобы наш кусок мяса как бы плавал в бульоне с овощами. 

куриный бульон в жаровню

7. Добавляем лавровый лист и тимьян. Закрываем жаровню фольгой или неплотной крышкой, ставим в духовку и томим 60 минут при 190 градусах С. Через 1 час мясо нужно перевернуть и, если жидкости в жаровне осталось мало, то долить еще 1 – 2 чашки куриного бульона. Через 1 час фольгу удаляем, мясо снова переворачиваем и возвращаем в духовку еще на 30 минут.

мясо в жаровне под фольгой

8. Через полчаса извлекаем мясо из духовки, выкладываем на разделочную доску, накрываем фольгой и даем полежать около 20 минут, чтобы мясо «отдохнуло» и мясные соки равномерно распределились по всему куску.

запеченная грудинка куском

9. В жаровне удаляем ложкой лишний жир с поверхности оставшейся жидкости и ставим жаровню на плиту, не накрывая крышкой. На тихом огне увариваем содержимое жаровни до половины объема – это будет наша подлива, в ней остались овощи, шпик и мясной сок. Говяжья грудинка запеченная в духовке готова, при подаче нарезаем ее тонкими косыми слайсами и поливаем луково-грибной подливкой.

резаная грудинка в жаровне

Совет 

Грудинка запеченная в духовке это блюдо, которое можно подать как самостоятельное, но грилованные или маринованные овощи, а также зеленый свежий лучок, могут прекрасно оттенить вкус мяса. Не забудьте про красное вино :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Котлеты на пару Телятина под сливочным соусом »

Медиа

Комментарии  

Ирина
0 # Ирина 25.03.2014 18:10
Да, грудинка у вас получилась, просто пальчики оближешь,у меня от одних фотографий зверский аппетит разыгрался.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 25.03.2014 19:20
Ирина, а мы это едим, аж талия трещит!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
0 # Ира 11.04.2014 13:50
Нельзя так травмировать психику голодных людей, блин, аж слюнки потекли.... :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 18:37
Ира, спокойно, попейте чаю, съешьте яблоко или финик. А мясо приготовите на выходных:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Минтай под маринадом

Минтай под маринадом - это любимое блюдо моего мужа. Благодаря особому маринаду рыбка получается наивкуснейшая – хоть каждый день готовь. Время приготовления – 30 минут + 3 часа, чтобы настоялась. Порций – 2. ...

02-04-2013 Просмотров: 16319 Виктория

Минтай под маринадом

Гарниры из овощей

Бобовая паста

Бобовая паста - по своей сути это паштет из фасорли или гороха, который чатсо применяется в различных соусах и фаршах, как наполнитель и загуститель. Но такую пасту можно запросто использовать как помазку для бутербродов, особенно для людей, которые не употребляют мяса. время приготовления - 1,5 ча...

10-03-2013 Просмотров: 7756 Вика

Бобовая паста

Рыбные вторые блюда

Зразы из щуки

Зразы из щуки - это скорее праздничное блюдо, потому что готовятся такие зразы достаточно долго, но рецепт того стоит, так как начинка просто шикарно оттеняет рыбный фарш в этих котлетках.

17-11-2015 Просмотров: 1716 Вика

Зразы из щуки

Рыбные вторые блюда

Минтай в сметанном соусе

Минтай в сметанном соусе - это нежная и вкусная рыбка, такая, что за 5 минут тарелки чистые. Я использую в приготовлении кроме соли и перца специи для рыбы, и это добавляет дополнительный вкус. Даже можно не слить, соль есть в специях. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

14-02-2013 Просмотров: 18769 Виктория

Минтай в сметанном соусе

Со свининой

Соус с мясом и картошкой

Это рецепт из далекого детства. Когда бабушка готовила этот соус с мясом и картошкой, можно было пальчики проглотить. По своей сути это рагу, сейчас научу Вас готовить это блюдо, и Вы будете радовать своих любимых и близких. Лучше всего для соуса подойдет нежирная свинина или курица (хотя, говядина ...

06-04-2013 Просмотров: 29462 Виктория

Соус с мясом и картошкой

Со свининой

Поджарка со сметаной

Поджарка со сметаной - отличное блюдо, для любителей вкусно и калорийно покушать, подается с любым гарниром, но можно употреблять и как отдельное блюдо. Поджарка со сметаной готовится с любым мясом и уместна как на праздничном столе, так и для каждодневного употребления. ...

07-02-2013 Просмотров: 16115 Вика

Поджарка со сметаной

С говядиной

Бифштекс из говядины с картофелем

Бифштекс из говядины с картофелем - это очень удобный способ быстрого, но плотного перекуса. Бифштекс помещаем в булочку и получаем гамбургер, а картофель - на гарнир. Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 1194 Вика

Бифштекс из говядины с картофе…

Вареники и пельмени

Пельмени с мясом

Считается, что пельмени с мясом это исконно-русское блюдо, которое берет свои корни из Сибири, однако практически во всех кухнях мира есть нечто похожее на пельмени и наиболее первые упоминания о тесте, внутри которого были всевозможные начинки, гласят о том, что пельмени впервые были обнаружены в К...

21-02-2013 Просмотров: 2478 Виктория

Пельмени с мясом