логотип приятного аппетита



Грудинка запеченная в духовке

4.9 из 5 всего 10 голосов

Грудинка запеченная в духовке - прекрасное блюда для субботнего или воскресного приема гостей. Получается шикарное блюдо с множеством вкусовых обертонов, которые привносят в грудинку грибы. сельдерей, лучок и бальзамический уксус. Вкратце об этом блюде можно сказать так - большущий кусок мяса для большой компании любителей покушать со вкусом.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 – 8 шт.,
Время приготовления - 3 часа 45 мин.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 1 шт. (2 – 2,5 кг),
  • бекон (сало, шпик) – 100 гр.,
  • репчатый лук - 3 шт.,
  • сельдерей - 3 черешка,
  • чеснок - 4 зубца,
  • шампиньоны – 400 гр.,
  • бальзамический уксус – 300 мл.,
  • бульон куриный - 1 литр,
  • лавровых лист – 4 шт.,
  • тимьян (свежий) – 1 пучок (маленький) или сушеный - 1 ст.л.,
  • растительное масло,
  • крупная соль.

Готовим грудинку так:

1. Грудинку натираем солью с двух сторон. В большой глубокой сковороде или в жаровне (это такой глубокий толстостенный поддон для запекания) разогреваем растительное масло и обжариваем грудинку на сильном огне до образования темно-коричневой корочки с двух сторон (около 10 - 12 минут). Грудинку вынимаем из жаровни, а жир сливаем. Разогреваем духовку до 190 градусов С.

жареная грудинка куском

2. Произвольно нарезаем лук и сельдерей.

резаный сельдерей с луком

3. Чистим и мелко режем чеснок, крупно режем грибы.

измельченный чеснок с грибами

4. У бекона удаляем кожицу, нарезаем его небольшими брусочками 1х1 см и обжариваем в небольшом количестве масла на тихом огне в жаровне, где жарилась грудинка. Добавляем лук и сельдерей – добавляем к хорошо обжаренному бекону, солим и тушим около 8 минут.

жареное сало с луком и чесноком

5. Добавляем чеснок к овощам и готовим еще 2 минуты. Затем к овощам отправляем грибы, готовим пока грибы не размягчаться (около 5 минут). Вливаем в жаровню уксус, пробуем на вкус и, если это необходимо, то досаливаем (вкус будет очень уксусный, но так и нужно, так что не переживайте).

жареные грибы с овощами и уксусом

6. Доводим смесь до кипения и выкладываем прямо на овощи грудинку, сверху все заливаем куриным бульоном, чтобы наш кусок мяса как бы плавал в бульоне с овощами. 

куриный бульон в жаровню

7. Добавляем лавровый лист и тимьян. Закрываем жаровню фольгой или неплотной крышкой, ставим в духовку и томим 60 минут при 190 градусах С. Через 1 час мясо нужно перевернуть и, если жидкости в жаровне осталось мало, то долить еще 1 – 2 чашки куриного бульона. Через 1 час фольгу удаляем, мясо снова переворачиваем и возвращаем в духовку еще на 30 минут.

мясо в жаровне под фольгой

8. Через полчаса извлекаем мясо из духовки, выкладываем на разделочную доску, накрываем фольгой и даем полежать около 20 минут, чтобы мясо «отдохнуло» и мясные соки равномерно распределились по всему куску.

запеченная грудинка куском

9. В жаровне удаляем ложкой лишний жир с поверхности оставшейся жидкости и ставим жаровню на плиту, не накрывая крышкой. На тихом огне увариваем содержимое жаровни до половины объема – это будет наша подлива, в ней остались овощи, шпик и мясной сок. Говяжья грудинка запеченная в духовке готова, при подаче нарезаем ее тонкими косыми слайсами и поливаем луково-грибной подливкой.

резаная грудинка в жаровне

Совет 

Грудинка запеченная в духовке это блюдо, которое можно подать как самостоятельное, но грилованные или маринованные овощи, а также зеленый свежий лучок, могут прекрасно оттенить вкус мяса. Не забудьте про красное вино :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Котлеты на пару Телятина под сливочным соусом »

Медиа

Комментарии  

Ирина
0 # Ирина 25.03.2014 18:10
Да, грудинка у вас получилась, просто пальчики оближешь,у меня от одних фотографий зверский аппетит разыгрался.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 25.03.2014 19:20
Ирина, а мы это едим, аж талия трещит!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
0 # Ира 11.04.2014 13:50
Нельзя так травмировать психику голодных людей, блин, аж слюнки потекли.... :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 18:37
Ира, спокойно, попейте чаю, съешьте яблоко или финик. А мясо приготовите на выходных:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Косуля с фруктами

Косуля с фруктами - блюдо, заслуживающее уважения гурманов, а так же поклонников оленины, да и просто дичи. Фруктовый соус наполняет мясо своим букет, а бокал красного вина сделает ужин изысканным и в совокупности с мясом незабываемым.

25-10-2015 Просмотров: 1991 Вика

Косуля с фруктами

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны - это прежде всего великолепная закуска, которая сможет послужить украшением любого стола, ее можно употреблять как в холодном так и в горячем виде. В зависимости от начинки фаршированные баклажаны можно сделать как легкой закуской, так и основным блюдом. порций – 4,время пр...

09-04-2013 Просмотров: 2403 Виктория

Фаршированные баклажаны

Со свининой

Котлеты из говядины и свинины

Котлеты из говядины и свинины. Эти котлеты готовятся из предварительно сваренного мяса.

23-02-2013 Просмотров: 3494 Вика

Котлеты из говядины и свинины

С говядиной

Говядина в соевом соусе

(китайская кухня) Говядина в соевом соусе – отличный вариант тушеного пряного мяса, который оценят не только любители китайской кухни, но и все кто любит вкусное мяско с подливкой. порций – 4,время приготовления – 60 мин. ...

18-03-2013 Просмотров: 8240 Вика

Говядина в соевом соусе

Блины

Как приготовить блины на молоке

   Как приготовить блины на молоке? Ответ: эти блины можно приготовить с закрытыми глазами. Все ингредиенты перемешиваем и выпекаем. Это как фокусы в цирке, только у нас фокусы на кухне. Так это выглядит с точки зрения моего маленького сыночка. Ведь чудо: смешиваем жидкие, сыпучие и жирные продукты...

27-02-2015 Просмотров: 3191 Виктория

Как приготовить блины на молок…

С говядиной

Зразы говяжьи с пшеничной кашей

Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.

16-11-2015 Просмотров: 1786 Вика

Зразы говяжьи с пшеничной каше…

Из грибов, овощей, круп

Плов с курицей «По-персидски»

Плов с курицей «По-персидски» - блюдо, которое к нам дошло со времен великой Персидской Империи. В свое время этот рецепт приготовления плова могли себе позволить только шахи, духовенство и высокопоставленные чиновники. А сейчас мы можем запросто насладиться всей полнотой вкуса этого великолепнейшег...

22-04-2013 Просмотров: 3313 Вика

Плов с курицей «По-персидски»

Другое мясо

Куриная печенка с тыквой и яблоками

Куриная печенка с тыквой и яблоками - так вот где вершина кулинарного искусства! Вкусно, что за ушки не оттащишь.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4.

17-04-2013 Просмотров: 5133 Виктория

Куриная печенка с тыквой и ябл…