логотип приятного аппетита



Как пожарить сазана

3.9 из 5 всего 28 голосов

Как пожарить сазана – самый лучший способ, это поджарить его таким образом, чтобы образовалась золотистая корочка, а внутри было упругое, сочное и ароматное мяско, которое при изломе показывает слоистую структуру. Этого мы сейчас и будем добиваться.

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 8 минут,
Время подготовки – 20 минут.

Ингредиенты:

  • Сазан (или карп) – 1 шт. (0,7 – 1 кг),
  • Мука для панировки – 4 ст.л.,
  • Ваши любимые специи для рыбы (или черный молотый перец) – пару щепоток,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Масло растительное для жарки – 70 мл,
  • Лимон – для подачи.

Готовим сазана так:

  1. Для начала рыбу моем под проточной водой, потрошим – надрезаем брюшко и удаляем внутренности. сазан на столе
  2. Держим за хвост и ножом (для этих целей есть даже специальные ножи) очищаем тушку сазана от чешуи.
  3. Отрезаем плавники (ножницы вам помогут) и голову. потрошеный сазан
  4. На этом разделка закончена, более детально, со всеми тонкостями этого дела, можно прочитать материал, «как правильно разделать рыбу», здесь.
  5. Еще раз промываем сазана в воде внутри и снаружи.
  6. Сковородку ставим на сильный огонь и хорошо разогреваем растительное масло, примерно до 160 – 170 градусов С. 

    Чтобы проверить разогрев масла, нужно в него положить кубик хлебного мякиша (1х1х1 см) – он должен покоричневеть за 40 секунд.

  7. Рыбу нарезаем поперек туловища порционными кусками толщиной около 1 – 1,5 см. резаный сазан
  8. В плоскую тарелку насыпаем муку.
  9. Рыбу солим и приправляем специями с обеих сторон.соленая рыба со специями
  10. А затем обваливаем рыбные куски в муке. сазан в муке
  11. Сразу после этого подготовленный кусок нужно положить в кипящее масло. 

    Чтобы корочка была хрустящей, а рыба внутри сочной, нужно минимально сократить время пребывания муки на рыбе, так как она (мука) начнет вытягивать влагу из сазана и превратится в мучные катышки на поверхности рыбы; тем самым рыба будет обезвожена, а корочка будет, как кисель, – этого мы допустить не можем.

  12. Жарим каждый кусочек около 3 минут, не накрывая сковородку крышкой, а затем переворачиваем кусочек и жарим еще столько же.  рыба на сковородке
  13. Проделываем эти операции со всеми кусками.
  14. В итоге мы имеем на тарелке вкуснейшего жареного сазана, с хрустящей корочкой и сочным мясомжареный сазан
  15. Надеюсь, что данный рецепт раскрыл вопрос: «Как пожариить сазана». Прошу обсудить рецепт в комментариях :). 
  16. Подаем рыбу с четвертинками лимона, а на гарнир можно подать любой салат из свежих овощей, но также подойдет любая каша, картофельное пюре, макароны или спагетти, отварной рис.

    Совет.

    Чем будет больше масла во время жарки - тем лучше. Попробуйте вместо муки использовать крахмал, например, кукурузный или картофельный, - корочка получается еще более хрустящая.

    Приятного апетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Скумбрия тушеная с луком Рыба в томатном соусе »

Медиа

Комментарии  

Олег
+2 # Олег 04.05.2017 19:08
Все просто, но самые лучшие рецепты, это простые рецепты.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
+1 # Viktoriya 15.05.2017 22:34
Олег, это правда, вот такие рецепты и нужно коллекционирова ть для себя и своих друзей!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Рулетики из печени

Рулетики из печени - прекрасное блюдо, которое можно приготовить для разнообразия, на каждый день или праздник. Эти рулетики можно запросто назвать зрезами. А благодаря наличию в печени большого количества железа, а так же других полезных микроэлементов, это блюдо не только вкусное, но и полезное.  ...

11-11-2015 Просмотров: 3147 Вика

Рулетики из печени

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты на пару

Наверное, человечество еще не придумало более полезного блюда, чем рыбные котлеты на пару. Рыба сама по себе очень важна для организма человека. Она насыщает нас легкоусвояемым белком, в ней содержатся витамины А и Д, а так же омега-3 и омега- 6, которые помогают регулировать обмен веществ. Йода, фт...

10-04-2013 Просмотров: 6802 Виктория

Рыбные котлеты на пару

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

23-02-2013 Просмотров: 13987 Виктория

Фасоль с овощами в томате

С говядиной

Котлеты с яблоками

Котлеты с яблоками - эти котлеты готовятся из говядины с добавлением грудинки и тертого яблока, получается необыкновенный, очень свежий и оригинальный вкус, почти как утка с яблоками :)  порций - 4, время приготовления - 20 мин. ...

03-03-2013 Просмотров: 3687 Raisa

Котлеты с яблоками

С бараниной

Шиш-кебаб

Шиш-кебаб – прекрасный рецепт шашлыка в лучших традициях Ближнего Востока. В этом рецепте используется только баранина, а вот сало, тем кому позволяет религия, можно использовать свиное, хотя, если рецепт соблюдать полностью, то конечно же и сало должно быть курдючное.

19-04-2013 Просмотров: 3897 Вика

Шиш-кебаб

С курицей

Картофель с курицей в духовке

Картофель с курицей в духовке – это классика жанра для вкусного семейного ужина. Нежная картошечка и румяная сочная курочка понравятся каждому. Те, кто получают мою почту, уже готовили вместе со мной курицу в духовке. Мы ее запекала в рукаве (рецепт здесь), а сегодня запечем курочку с картошкой на п...

29-10-2014 Просмотров: 6825 Виктория

Картофель с курицей в духовке

Вареники и пельмени

Рецепт домашних пельменей

Думала, никогда в жизни не буду лепить пельмени. Но когда вышла замуж, по воле судьбы у мужа это было одно из самых любимых блюд. Так и пришлось мне учиться этой «кухонной лепке». Но я не о чем не жалею. Пельмени получаются вкусные, сытные и сочные, а муж при этом такой счастливый, что я готова лепи...

03-08-2015 Просмотров: 4032 Виктория

Рецепт домашних пельменей

Блины

Блины с печенью

Мы часто готовим блины, так как их очень любит наш сынок. Начинки используем всевозможные (мясные, грибные, овощные, фруктовые). Но в фаворе все же блины с печенью и блины с мясом. ...

28-02-2013 Просмотров: 12375 Виктория

Блины с печенью

С курицей

Голубцы диетические

Если Вы следите за своим здоровьем и холестерином, то диетические голубцы специально для Вас. Минимум жиров, максимум овощей, и никаких зажарок.  Время приготовления – 1 час.Количество - 15-16 шт. ...

02-03-2013 Просмотров: 7194 Виктория

Голубцы диетические