логотип приятного аппетита



Как пожарить сазана

4.8 из 5 всего 5 голосов

Как пожарить сазана – самый лучший способ, это поджарить его таким образом, чтобы образовалась золотистая корочка, а внутри было упругое, сочное и ароматное мяско, которое при изломе показывает слоистую структуру. Этого мы сейчас и будем добиваться.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 8 минут,
Время подготовки – 20 минут.

Ингредиенты:

  • Сазан (или карп) – 1 шт. (0,7 – 1 кг),
  • Мука для панировки – 4 ст.л.,
  • Ваши любимые специи для рыбы (или черный молотый перец) – пару щепоток,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Масло растительное для жарки – 70 мл,
  • Лимон – для подачи.

Готовим сазана так:

  1. Для начала рыбу моем под проточной водой, потрошим – надрезаем брюшко и удаляем внутренности. сазан на столе
  2. Держим за хвост и ножом (для этих целей есть даже специальные ножи) очищаем тушку сазана от чешуи.
  3. Отрезаем плавники (ножницы вам помогут) и голову. потрошеный сазан
  4. На этом разделка закончена, более детально, со всеми тонкостями этого дела, можно прочитать материал, «как правильно разделать рыбу», здесь.
  5. Еще раз промываем сазана в воде внутри и снаружи.
  6. Сковородку ставим на сильный огонь и хорошо разогреваем растительное масло, примерно до 160 – 170 градусов С. 

    Чтобы проверить разогрев масла, нужно в него положить кубик хлебного мякиша (1х1х1 см) – он должен покоричневеть за 40 секунд.

  7. Рыбу нарезаем поперек туловища порционными кусками толщиной около 1 – 1,5 см. резаный сазан
  8. В плоскую тарелку насыпаем муку.
  9. Рыбу солим и приправляем специями с обеих сторон.соленая рыба со специями
  10. А затем обваливаем рыбные куски в муке. сазан в муке
  11. Сразу после этого подготовленный кусок нужно положить в кипящее масло. 

    Чтобы корочка была хрустящей, а рыба внутри сочной, нужно минимально сократить время пребывания муки на рыбе, так как она (мука) начнет вытягивать влагу из сазана и превратится в мучные катышки на поверхности рыбы; тем самым рыба будет обезвожена, а корочка будет, как кисель, – этого мы допустить не можем.

  12. Жарим каждый кусочек около 3 минут, не накрывая сковородку крышкой, а затем переворачиваем кусочек и жарим еще столько же.  рыба на сковородке
  13. Проделываем эти операции со всеми кусками.
  14. В итоге мы имеем на тарелке вкуснейшего жареного сазана, с хрустящей корочкой и сочным мясомжареный сазан
  15. Надеюсь, что данный рецепт раскрыл вопрос: «Как пожариить сазана». Прошу обсудить рецепт в комментариях :). 
  16. Подаем рыбу с четвертинками лимона, а на гарнир можно подать любой салат из свежих овощей, но также подойдет любая каша, картофельное пюре, макароны или спагетти, отварной рис.

    Совет.

    Чем будет больше масла во время жарки - тем лучше. Попробуйте вместо муки использовать крахмал, например, кукурузный или картофельный, - корочка получается еще более хрустящая.

    Приятного апетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Скумбрия тушеная с луком Рыба в томатном соусе »

Медиа

Комментарии  

Олег
+1 # Олег 04.05.2017 19:08
Все просто, но самые лучшие рецепты, это простые рецепты.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 15.05.2017 22:34
Олег, это правда, вот такие рецепты и нужно коллекционирова ть для себя и своих друзей!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Рубленные котлеты из телятины

Рубленые котлеты из телятины - это, практически, бифштекс, за исключением нескольких деталей. Для сочности добавим в котлету немножко майонеза с сальцем и смажем взбитым яйцом, чтобы котлета не распадалась при обжаривании.

06-04-2013 Просмотров: 5159 Вика

Рубленные котлеты из телятины

С бараниной

Рецепт мусаки

(греческая кухня) Основной состав мусаки всегда неизменен – ягнятина, помидоры, баклажаны. Все остальные ингредиенты могут варьироваться в таком разнообразии, что по количеству рецептов мусаку можно сравнить с борщем или пловом. А если еще и взять все национальные предпочтения (мусака еще бывает ар...

28-04-2013 Просмотров: 1880 Вика

Рецепт мусаки

С говядиной

Оссо буко

(итальянская кухня) Оссо буко – это одно из самых знаменитых итальянских блюд. В качестве главного компонента для его приготовления используют телячью голяшку. Оссо буко в переводе на русский язык означает «полая кость». К сожалению, это блюдо не так сильно популярно в России и Украине, как в самой...

24-04-2013 Просмотров: 2579 Вика

Оссо буко

Другое мясо

Утиная грудка с вишневым соусом

 Утиная грудка с вишневым соусом – это сочное мясо можно подать на любой стол и приготовить как в будни, так и в праздник или для романтического ужина. Грудка готовится очень быстро и просто, так что ее сможет приготовить даже новичок.

28-01-2016 Просмотров: 3158 Вика

Утиная грудка с вишневым соусо…