- Автор Вика
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 6624 раз
Утиная грудка с вишневым соусом
Утиная грудка с вишневым соусом – это сочное мясо можно подать на любой стол и приготовить как в будни, так и в праздник или для романтического ужина. Грудка готовится очень быстро и просто, так что ее сможет приготовить даже новичок.
Порций – 4
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
- Утиная грудка – 4 шт. (по 150 гр.),
- Масло сливочное – 2 ст.л.,
- Лук репчатый (сладкий) или шалот – 0,5 шт.,
- Бульон куриный (можно из кубика) – 0,5 стакана,
- Сладкие красные вишни (свежие или замороженные) – 16 шт.,
- Мед (или вишневое варенье) – 1 ст.л.,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим утиные грудки так:
Обжариваем мясо:
- С утиных грудок срезаем все лишнее, промываем под проточной водой, протираем насухо и натираем солью и черным свежемолотым перцем.
Соли и перца возьмите по вкусу, слишком усердствовать с перцем не стоит, а вот соли можно много, так как утиное мясо жирное.
- В толстостенной, желательно чугунной, сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла и выкладываем в него утиные грудки кожей вниз.
- Жарим на огне выше среднего до появления загорелой и хрустящей корочки.
- Затем грудки переворачиваем и продолжаем жарить до появления корочки на второй стороне.
Грудки малого размера нужно жарить примерно по 4 минуты с каждой стороны. Грудки среднего размера жарятся около 5 минут с каждой стороны и наконец большие грудки жарятся по 8 минут.
- Обжаренный грудки выкладываем со сковороды и даем отлежаться.
Желательно грудки завернуть на этом этапе в фольгу, тогда мясные соки разойдутся в мясе более равномерно и мясо станет сбалансированным.
Готовим соус:
- В сок, который остался на сковороде после жарки, вливаем портвейн.
- Даем портвейну загореться, ждем, когда пламя потухнет (около 30 – 40 секунд), и добавляем мелкорубленный лук, вишни, мед и куриный бульон.
- Готовим соус на среднем огне, уваривая его до густого состояния (около 6 – 7 минут).
- Затем добавляем в соус сливочное масло, чтобы сделать его блестящим, пробуем на вкус и добавляем соль с перцем по вкусу, перемешиваем.
Сервируем:
- Нарезаем грудки острым ножом наискось так, чтобы на каждом кусочку была кожа.
- Выкладываем грудки в тарелки и сверху поливаем вишневым соусом.
- Утиная грудка с вишневым соусом готова, подайте к ней на гарнир тушеную пекинскую капусту и картофельное пюре.
Совет.
Идеально приготовленное мясо утки должно быть внутри немного розоватым и сочным. А остальные рецепты приготовления утки можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Печать | Добавить комментарий
