Салат из свеклы с рыбой

Порций – 2
Время приготовления – 15 минут (+ 1 час для варки свеклы).

Ингредиенты:

• Свекла – 4 небольших головки,
• Рыба копченая (семга, лосось, горбуша, скумбрия и т.п.) – 200 гр.,

Для заправки:

• Масло растительное – 2 - 3 ст.л.,
• Уксус винный или яблочный – 2 ч.л.,
• Перец черный молотый – по вкусу.

Для соуса:

• Хрен тертый (сырой или готовый) – 1 ст.л.,
• Майонез – 3-4 ст.л.,
• Укроп резаный - 0,5 ст.л.

Для украшения:

• Репчатый красный лук (дареный) - 0,5 небольшой луковицы
• Листья салата – маленький пучок.

Готовим салат из свеклы с рыбой так:

1. Для начала нужно отварить свеклу, это можно сделать по разному, например, в скороварке, через 30 минут свекла уже будет готова. Ну или в обычной кастрюле, варим свеклу на тихом огне 1 час, а затем заливаем холодной водой и держим до полного остывания, время от времени меняя воду или поставив кастрюлю под проточную воду. 
2. Отваренную свеклу чистим и нарезаем тонкими кольцами или, если свекла крупная, то кусочками на один укус. 
3. Копченую рыбу разбираем по волокнам или, если она не разбирается, то нарезаем небольшими кусочками.

   В магазине можно купить рыбу уже нарезанную тонкими слайсами – это наилучший вариант для салата.

   

Наш свеколльный салат с рыбой практически готов, осталось приготовить к нему соус.

1. Для этого смешиваем майонез с тертым хреном и резаным укропом. 

Формируем салат так:

1. Плоскую порционную тарелку сервируем листьями зеленого салата, на который по центру выкладываем столовую ложку соуса, сверху, по окружности тарелки, раскладываем свеклу, на которой размещаем нарезанную рыбу перчим по вкусу и сбрызгиваем все растительным маслом, а также винным или яблочным уксусом. 

   Растительное масло желательно взять холодного отжима, так как оно более и полезно и имеет более нежный, натуральный аромат.

2. Нарезаем лук кружочками и обжариваем на сухой сковородке или с малым количеством растительного масла, до появления корочки.
3. Салат из свеклы с рыбой готов, украшаем его сверху кружочками жареного лука. Это полноценное блюдо, которое можно приготовить на завтрак или ужин.

Приятного аппетита!