логотип приятного аппетита



Самса с зеленью

5.0 из 5 всего 2 голосов

Самса с зеленью – прекрасное блюдо, которое оценят люди, которые не употребляют мяса, но так любят жареные изделия.

Порций – 20 шт,
Время приготовления – 50 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Тесто для самсы (рецепт здесь) – 400 гр.,
  • Петрушка – 1 большой пучок,
  • Кинза - 1 большой пучок
  • Укроп - 1 большой пучок,
  • Базилик - 1 большой пучок,
  • Лук зеленый - 1 большой пучок,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок - 1 головка,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 50 гр.,
  • Масло растительное - для жарки (1 литр),
  • Соль, черный молотый перец.

Готовим самсу с зеленью так:

  1. Для начала готовим тесто и даем ему немного постоять. Как приготовить тесто для самсы можно прочитать в любом рецепте самсы, которые можно найти здесь или воспользуемся рецептом теста для чебуреков, этот рецепт как раз подходит для хрустящей самсы с зеленью (на главной фотографии именно это тесто)
  2. Зелень тщательно моем под струей прохладной воды и обсушиваем на бумажном полотенце.
  3. Чистим и мелко рубим чеснок и репчатый лук. Зелень, а также лук зеленый нарезаем крупно.
  4. Разогреваем на сковороде 4 ст.л. растительного масла и обжариваем на нем зелень с луком и чесноком около 1 минуты. Затем снимаем сковороду с огня и даем зелени остыть, вбиваем яйцо и перемешиваем. Приправляем черным свежемолотым перчиком и солим. начинка и тесто для самсы
  5. Растапливаем сливочное масло. 
  6. Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку (до 1 мм толщиной) и смазываем растопленным сливочным маслом (кулинарная кисточка Вам в этом поможет). Готовый пласт теста, смазанный маслом, накручиваем на самую тонкую скалку, которая только у Вас есть в наличии. Получившийся рулон теста разрезаем вдоль скалки ножом, а получившийся прямоугольник снова раскатываем до толщины примерно 1 мм. Эта процедура сделает тесто со слоеной структурой (можно проделать такую раскатку несколько раз подряд), что в свою очередь сделает нашу самсу воздушной.
  7. Раскатанный пласт теста нарезаем на равные квадраты со стороной около 20 см. В центр каждого квадрата выкладываем примерно по 2 ст.л. подготовленной зелени (начинки). Защипываем края самсы пальцами или можно их придавить ребром тарелки. Если тарелкой придавить по контуру начинки, а не по краю теста, то края самсы во время жарки раскроются веером, что будет очень красиво выглядеть в готовом изделии. жареная самса
  8. Разогреваем растительное масло во фритюрнице, глубокой кастрюле с толстыми стенками или в сковороде в высокими бортами. Температура масла должна быть около 170 градусов С. Выкладываем подготовленную самсу в масло и обжариваем. Пока тесто не зарумянится как следует (около 4 – 6 минут).
  9. Самса с зеленью готова, выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир. Подайте к самсе воздушный голландский соус или жгучий соус Ромеско.

Совет

Не жарьте одновременно много самсы, 2 - 3 изделия для одновременного приготовления в сковороде это более чем достаточно, иначе температура масла все время будет «скакать» и тогда тяжело определиться с временем готовности самсы.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Чебуреки из баранины Жареные пирожки с картошкой »

Медиа

Комментарии  

Иван Рахманович
0 # Иван Рахманович 19.03.2016 13:46
русские не умеют готовить. Без травы под названием "матар" у вас получится фигня
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
0 # Татьяна 27.03.2016 15:42
Да что вы говорите) В самсу кладут ту зелень, которая на момент приготовления той самой самсы проросла , а если вы такой гурман ждите свой "матар". Оно, кстати, по русски портулаком огородным называется.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.03.2016 20:56
Зато с матаром - ням-ням)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.04.2016 20:07
Спасибо, Татьяна, за познания в кулинарии и специях!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Творожные пирожки

Творожные пирожки – это небольшие пирожки с творогом, но в отличии от классических пирожков из сдобного теста, в наше тесто будет также добавлен творог, что сделает тесто творожным, так сказать «двойной удар», а в начинку добавим вечные спутники творога – изюм и ваниль.

26-03-2015 Просмотров: 2039 Александр

Творожные пирожки

Сладкая выпечка

Кексы с маком и клюквой

 Кексы с маком и клюквой - праздничный вариант кекса, который можно приготовить и в будни. Маковый аромат, ванилька и клюквенная кислинка вместе со сметанным пышным тестом делают свое дело и рука невольно тянется за вторым кусочком.

10-03-2013 Просмотров: 1863 Вика

Кексы с маком и клюквой

Несладкая выпечка

Самса с мясом

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник. Время приготовления – 40 мин.Порций - 10 - 12 шт. ...

21-06-2013 Просмотров: 5850 Вика

Самса с мясом

Сладкая выпечка

Вишневый пирог

Вишневый пирог – это прекрасная выпечка, которую можно приготовить как из свежей вишни, так и из замороженной или консервированной. Тесто получается хрустящее снаружи и мягкое внутри, такой пирог еще называется "вишневый клафутти". Благодаря нужным специям пирог получается с многогранными вкусовыми ...

15-12-2015 Просмотров: 3223 Вика

Вишневый пирог

Несладкая выпечка

Ветчина с сыром в тесте

Ветчина с сыром в тесте - это практически булочка с ветчиной и сыром или котлета в тесте, но только быстрее, так как котлеты готовить не нужно, а ветчина и сыр всегда под рукой. Тесто для приготовления этих аппетитных булочек можно приготовить самостоятельно, а можно купить слоеное тесто, будет тоже...

28-10-2014 Просмотров: 5114 Вика

Ветчина с сыром в тесте

Несладкая выпечка

Хлеб на кефире

Нашей семье очень нравится хлеб на кефире. Он получается душистый, сытный и вкусный, да еще и с хрустящей, румяной корочкой.

16-04-2014 Просмотров: 2581 Виктория

Хлеб на кефире