логотип приятного аппетита



Самса с зеленью

5.0 из 5 всего 2 голосов

Самса с зеленью – прекрасное блюдо, которое оценят люди, которые не употребляют мяса, но так любят жареные изделия.

Порций – 20 шт,
Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Тесто для самсы (рецепт здесь) – 400 гр.,
  • Петрушка – 1 большой пучок,
  • Кинза - 1 большой пучок
  • Укроп - 1 большой пучок,
  • Базилик - 1 большой пучок,
  • Лук зеленый - 1 большой пучок,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок - 1 головка,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 50 гр.,
  • Масло растительное - для жарки (1 литр),
  • Соль, черный молотый перец.

Готовим самсу с зеленью так:

  1. Для начала готовим тесто и даем ему немного постоять. Как приготовить тесто для самсы можно прочитать в любом рецепте самсы, которые можно найти здесь или воспользуемся рецептом теста для чебуреков, этот рецепт как раз подходит для хрустящей самсы с зеленью (на главной фотографии именно это тесто)
  2. Зелень тщательно моем под струей прохладной воды и обсушиваем на бумажном полотенце.
  3. Чистим и мелко рубим чеснок и репчатый лук. Зелень, а также лук зеленый нарезаем крупно.
  4. Разогреваем на сковороде 4 ст.л. растительного масла и обжариваем на нем зелень с луком и чесноком около 1 минуты. Затем снимаем сковороду с огня и даем зелени остыть, вбиваем яйцо и перемешиваем. Приправляем черным свежемолотым перчиком и солим. начинка и тесто для самсы
  5. Растапливаем сливочное масло. 
  6. Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку (до 1 мм толщиной) и смазываем растопленным сливочным маслом (кулинарная кисточка Вам в этом поможет). Готовый пласт теста, смазанный маслом, накручиваем на самую тонкую скалку, которая только у Вас есть в наличии. Получившийся рулон теста разрезаем вдоль скалки ножом, а получившийся прямоугольник снова раскатываем до толщины примерно 1 мм. Эта процедура сделает тесто со слоеной структурой (можно проделать такую раскатку несколько раз подряд), что в свою очередь сделает нашу самсу воздушной.
  7. Раскатанный пласт теста нарезаем на равные квадраты со стороной около 20 см. В центр каждого квадрата выкладываем примерно по 2 ст.л. подготовленной зелени (начинки). Защипываем края самсы пальцами или можно их придавить ребром тарелки. Если тарелкой придавить по контуру начинки, а не по краю теста, то края самсы во время жарки раскроются веером, что будет очень красиво выглядеть в готовом изделии. жареная самса
  8. Разогреваем растительное масло во фритюрнице, глубокой кастрюле с толстыми стенками или в сковороде в высокими бортами. Температура масла должна быть около 170 градусов С. Выкладываем подготовленную самсу в масло и обжариваем. Пока тесто не зарумянится как следует (около 4 – 6 минут).
  9. Самса с зеленью готова, выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир. Подайте к самсе воздушный голландский соус или жгучий соус Ромеско.

Совет

Не жарьте одновременно много самсы, 2 - 3 изделия для одновременного приготовления в сковороде это более чем достаточно, иначе температура масла все время будет «скакать» и тогда тяжело определиться с временем готовности самсы.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Чебуреки из баранины Жареные пирожки с картошкой »

Медиа

Комментарии  

Иван Рахманович
0 # Иван Рахманович 19.03.2016 13:46
русские не умеют готовить. Без травы под названием "матар" у вас получится фигня
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
0 # Татьяна 27.03.2016 15:42
Да что вы говорите) В самсу кладут ту зелень, которая на момент приготовления той самой самсы проросла , а если вы такой гурман ждите свой "матар". Оно, кстати, по русски портулаком огородным называется.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.03.2016 20:56
Зато с матаром - ням-ням)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.04.2016 20:07
Спасибо, Татьяна, за познания в кулинарии и специях!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Маковый бисквит

Бисквит – это всегда вкусный и нежный пирог. Сегодня мы дополним его маком и вишневым сиропом. Сироп можно использовать из любого домашнего варенья, которое есть у вас в закромах. Ванильные сухари делала домашним способом. Насушила сухариков из булочек, а потом помолола их на кофемолке. В этот раз б...

16-04-2013 Просмотров: 5082 Виктория

Маковый бисквит

Несладкая выпечка

Пирог из слоеного теста с курицей

(французская кухня) Пирог из слоеного теста с курицей – прекрасное угощение для всей семьи. Это очень сытное и вкусное блюдо, а если в него добавить еще секретные ингредиенты (орехи, ягоды и травы) и приготовить к нему соус, то получится просто улет :).

29-09-2015 Просмотров: 3846 Александр

Пирог из слоеного теста с кури…

Сладкая выпечка

Пирог с виноградом

Пирог с виноградом – этот пирог украшается виноградом и взбитыми сливками, а в качестве начинки в нем ореховая паста и лимонный крем, получается неимоверно вкусно. Порций – 10,Время приготовления – 3 часа. ...

31-03-2015 Просмотров: 4107 Александр

Пирог с виноградом

Сладкая выпечка

Слоеные сердечки

Слоеные сердечки - волшебное печенье, которое умеет исчезать, причем делает оно это совершенно самостоятельно, так как ответственность за исчезновение отказываются на себя брать, как взрослые, так и дети. Количество – 15 – 18 шт., Время приготовления – 40 мин. ...

07-08-2014 Просмотров: 8785 Виктория

Слоеные сердечки

Постная выпечка

Печенье в пост

Конечно, если Вы привыкли к многослойным тортам со сметанным кремом и не соблюдаете пост, то это печенье может Вам и не подойти. А если воздерживаться от откровенных сладостей, не употреблять жирную пищу, то, уверена, это постное печенье будет для Вас не просто вкусным, это будет предел кулинарного ...

26-04-2013 Просмотров: 14886 Вика

Печенье в пост

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и яблоками

Пирог с творогом и яблоками – это открытый пирог на основе из песочного теста с творожно-яблочной начинкой, который еще можно назвать чизкейком, что фактически то же самое, но на американский манер. Творог и сыр наполнит наш пирог шикарным плотным сливочным вкусом, а яблоки придадут ненавязчивую кис...

15-04-2015 Просмотров: 3359 Александр

Пирог с творогом и яблоками

Сладкая выпечка

Торт "Медовик"

Торт "Медовик" - это один из самых продаваемых десертов в странах бывшего союза, причем продают его не только в кондитерских магазинах, но и в ресторанах самого высокого уровня. Торт "Медовик"- это один из китов на которых держится отечественная кондитерская отрасль. Как у любого популярного рецепта...

13-02-2013 Просмотров: 7842 Вика

Торт "Медовик"

Сладкая выпечка

Шоколодный кулич

 Шоколодный кулич - еще ода разновидность выпечки с какао, но в отличии от своих пердшественников это по настоящему праздничный и можно даже сказать "царский" кулич, если посмотреть на ингредиенты, которые входят в его состав.

08-03-2013 Просмотров: 3031 Вика

Шоколодный кулич