Как приготовить курицу на мангале
На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как приготовить курицу на мангале. Вкус такой курочки будет во многом зависеть от маринада, дров и кострового, который будет неустанно следить за приготовлением курицы. Так что, да здравствуют выходные, теплое лето (осень, зима, весна...), дача и курица на мангале!!!
Время приготовления – 2-8 часов для маринования и время для обжаривания.
Порций – 4-6.
Ингредиенты:
- Курица – 2 шт. (по 1,5 кг),
- Горчица с зернами – 2 ст. ложки,
- Кефир – 200 мл,
- Соль и черный перец,
- Соевый соус – 3 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Чтобы курица была сочной, мягкой и прожарилась внутри, лучше остановить свой выбор на курице типа «бройлер».
- Такие куры свободно продаются в любом супермаркете. Купив таких курочек, еще покупаем горчицу, кефир и томатную пасту.
- Вообще, существует невероятно большое количество маринадов для курицы, поэтому импровизация и предпочтения тоже принимаются.
В маринад можно добавить цедру и сок лимона, ром, сушеный базилик и розмарин, эстрагон и карри.
- Теперь наших курочек промываем и разрезаем каждую посередине, так, чтобы из них получились целые куриные тушки с ногами и крылышками по бокам.
- Соединяем все ингредиенты маринада, размешиваем и обмазываем курочек со всех сторон. Затем плотно складываем их в глубокой миске и ставим ее в холодильник.
- Один важный этап мы с Вами завершили: курочки маринуются в холодильнике, а мы радостно, в предвкушении приятного общения, доделываем домашние дела и мысленно собираемся на отдых.
- Следующий важный момент это угли.
Больше всего нам подойдут дрова из яблони, сливы, вишни, толстые стволы старого, срубленного виноградника.
- Только когда из дров получатся плотные, оранжевые, сверкающие угольки на них можно помещать курочек.
- Сначала выкладываем курочек на решетку.
- Затем при помощи молоточка немного их отбиваем.
- Накрываем сверху второй половинкой решетки и отправляем на мангал с углями. Далеко не отлучаемся, а неустанно следим за процессом жарки.
- Нужно также отрегулировать вспышки огоньков. Для этого набираем воду в бутыль с соской и по необходимости тушим их.
Жар должен быть средней интенсивности, чтобы курочки прожаривались внутри, при этом покрываясь равномерным красивым загаром.
- Обжарив курочек с двух сторон, проверяем их на готовность при помощи вилки или тонкого ножа.
Проткнув куриное мясо в самом толстом месте, должен выделиться прозрачный сок. Это значит, куриное мясо готово.
- Снимаем их с углей, разрезаем на порционные кусочки, складываем в миску и подаем к столу. Куриное мясо получилась сочное, румяное и обязательно с дымком. Вот и мы разобрались, как приготовить курицу на мангале. Делитесь в комментариях Вашими впечатлениями, советами и опытом, буду рада общению в Вами!
Совет
Если у Вас будут куриные окорочка, разрубите их пополам на ножку и бедро и замаринуйте таким же способом, как и целую курицу.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
