Рыбные котлеты во фритюре

Количество - 10 - 12 шт.,

Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

• фарш из филе любой рыбы - 450 гр.,
• свежие перцы чили (без семян) - 1 шт.,
• шинкованный лук-шалот (ибо белая часть зеленого лука) - 1 ст.л.,
• измельченный чеснок - 1 ст.л.,
• корнень кориандра - 1 ст.л.,
• зелень петрушки резаная - 1 ст.л.,
• имбирь 1 ст.л.,
• измельченная цедра лайма - 1 ч.л.,
• рыбный бульон - 100 гр.,
• соль - 0,5 ч.л.,
• мелконарезанная стручковая фасоль или отварная, консервированная - 1 ст.л.,
• панировочные сухари или мука.
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Истолочь в ступке или на блендере перец, цедру лайма, лук, корень кориандра, чеснок, имбирь и соль, до консистенции зубной пасты.
2. Измельчить фасоль и зелень.
3. В фарш добавить получившуюся пасту и тщательно перемешать (масса должна быть однородной), добавить фасоль, резаную зелень, рыбный бульон (или воду) и тщательно вымесить руками. 

   Нужно проследить, чтобы консистенция фарша была как паста, если он жидковат (фарш), то можно добавить хлебные крошки, манную крупу или муку, а если суховат, то подлить еще немного бульона.

4. Сформовать мокрыми руками круглые котлетки  (диаметром 4 - 5 см) и запанировать в сухарях или муке. 
5. Обжарить рыбные котлеты во фритюре - 3 - 4 минуты, в зависимости от диаметра котлет. 
6. А затем извлечь шумовкой. 
7. После того, как котлеты обжарены, их нужно выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы промокнуть лишний жир.
8. Рыбные котлеты во фритюре готовы, дайте им немного остыть, пока Вы разливаете по бокалам пиво, и можно приступать.

Приятного аппетита!