логотип приятного аппетита



Жареный судак

5.0 из 5 всего 6 голосов

Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
  • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
  • Сухари панировочные – 50 гр.,
  • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Мука – 100 гр.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем и протираем лайм или лимон. Из половины цитруса натираем на мелкой терке цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматная). Выжимаем сок из самого фрукта.
  2. Грецкие орехи измельчаем любым доступным способом.
  3. Соединяем в отдельной посуде орехи, цедру, панировочные сухари и перемешиваем. цедра лайма и сухари
  4. Филе промываем под струей холодной воды, кстати, если Вы купили свежую рыбу, то как ее разделать можно прочитать здесь.
  5. Обсушиваем филе судака бумажными полотенцами, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, солим и перчим по вкусу, и обваливаем в смеси панировочных сухарей, цедры и орехов
  6. В отдельной посуде, с небольшим количеством соли взбиваем венчиком яйца, приправляем по желанию перчиком. судак со специями и кляр
  7. Выкладываем филе судака на блюдо и присыпаем с обеих сторон мукой через сито. Оставляем рыбу в таком состоянии примерно на 5 минут, а затем каждый кусочек рыбы окунаем во взбитые яйца, а после в панировку. Чтобы панировка надежно «приклеилась» к рыбе, ее (рыбу) нужно придавливать с небольшим усилием к панировке. Панировка должна быть на рыбе с обеих сторон. судак на сковороде
  8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем судака примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, до появления коричневой аппетитной хрустящей корочки.
  9. Жареный судак готов, при подаче на стол украшаем его дольками лимона или лайма, а также можно полить топленым маслом.

Совет

Если вы только собираетесь за рыбой, то прочитайте эту статью, чтобы не попасть под "развод" продавца. Попробуйте приготовить панировочный сухари сами, для этого можно либо смолоть уже высушенные сухарики, либо раскрошить хлеб или натереть его на терке и подсушить в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 6 – 7 минут. Чтобы хлеб легче натереть на терке, его можно предварительно подморозить в морозилке.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рыбное рагу Караси в фольге »

Медиа

Комментарии  

Iryna
+1 # Iryna 31.07.2014 21:40
Очень интересная панировка с грецкими орехами. Судака у нас в продаже нет, к сожалению. Но попробую приготовить в такой панировке какую-нибудь другую рыбу. Думаю, что тоже будет вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.08.2014 15:36
Да, в этом рецепте важен принцип приготовления панировки, а рыбку выберите на свой вкус и возможности.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Бифштекс с оливками и шампиньонами

Бифштекс с оливками и шампиньонами - это сочный кусочек обжаренного мяса (говядины, свинины или курятины) тушеного в бульоне с грибами и оливками. Получается вкусно и аппетитно. Порций - 1 шт., Время приготовления - 30 мин. ...

18-04-2013 Просмотров: 1349 Вика

Бифштекс с оливками и шампиньо…

Вареники и пельмени

Ленивые вареники с творогом

Действительно для ленивых. Тесто делаем 3 минуты, 4 минуты - раскатываем, нарезаем, 5 минут - отвариваем. А едим, как только что с голодного края. Этот вариант вареников сладкий, а есть обычные (соленые) ленивые вареники, рецепт можно прочитать здесь. ...

02-03-2013 Просмотров: 7386 Виктория

Ленивые вареники с творогом

Рыбные вторые блюда

Рыбные рулетики с грибами

 Рыбные рулетики с грибами - очень вкусное блюдо, которое разнообразит не только стол в будни, но будет уместно и на праздник, особенно, если к подаче его подойти творчески. Время приготовления – 45 минут.Количество – 4 шт. ...

10-02-2013 Просмотров: 6132 Виктория

Рыбные рулетики с грибами

С говядиной

Говядина с медом и сельдереем

 Говядина с медом и сельдереем - это мясо с афродизиаком, оно полезно во многих смыслах. Речь идет о сельдерее))) Кушаем и живем счастливо! Рецепт достоин Вашего внимания!  Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

09-04-2013 Просмотров: 2849 Виктория

Говядина с медом и сельдереем

С курицей

Курица с кабачками в духовке

В сезон кабачков обязательно надо приготовить такую вкуснятину. Курочка запекается в яблочном соке с добавлением чернослива. Получается нежнейшее и ароматное блюдо. Курица с кабачками в духовке - совершенно праздничный вариант, но и на семейный ужин подойдет. ...

05-04-2013 Просмотров: 9903 Виктория

Курица с кабачками в духовке

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из белокочанной капусты с рисом

Котлеты из белокочанной капусты с рисом - это очень нежные диетические котлеты с хрустящей корочкой, а если в них добавить фарш, то получатся ленивый голубцы.

10-02-2013 Просмотров: 7219 Вика

Котлеты из белокочанной капуст…

Из грибов, овощей, круп

Азербайджанский плов

(азербайджанская кухня)Азербайджанские пловы состоят, как правило, из 2-х частей, которые готовят по отдельности и соединяют только при подаче. Такой способ широко применяется в корейской кухне при приготовлении супов, когда готовят все по-отдельности, а затем все соединяют в одной пиале и заливают ...

17-04-2013 Просмотров: 1517 Вика

Азербайджанский плов