логотип приятного аппетита



Жареный судак

5.0 из 5 всего 6 голосов

Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
  • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
  • Сухари панировочные – 50 гр.,
  • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Мука – 100 гр.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем и протираем лайм или лимон. Из половины цитруса натираем на мелкой терке цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматная). Выжимаем сок из самого фрукта.
  2. Грецкие орехи измельчаем любым доступным способом.
  3. Соединяем в отдельной посуде орехи, цедру, панировочные сухари и перемешиваем. цедра лайма и сухари
  4. Филе промываем под струей холодной воды, кстати, если Вы купили свежую рыбу, то как ее разделать можно прочитать здесь.
  5. Обсушиваем филе судака бумажными полотенцами, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, солим и перчим по вкусу, и обваливаем в смеси панировочных сухарей, цедры и орехов
  6. В отдельной посуде, с небольшим количеством соли взбиваем венчиком яйца, приправляем по желанию перчиком. судак со специями и кляр
  7. Выкладываем филе судака на блюдо и присыпаем с обеих сторон мукой через сито. Оставляем рыбу в таком состоянии примерно на 5 минут, а затем каждый кусочек рыбы окунаем во взбитые яйца, а после в панировку. Чтобы панировка надежно «приклеилась» к рыбе, ее (рыбу) нужно придавливать с небольшим усилием к панировке. Панировка должна быть на рыбе с обеих сторон. судак на сковороде
  8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем судака примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, до появления коричневой аппетитной хрустящей корочки.
  9. Жареный судак готов, при подаче на стол украшаем его дольками лимона или лайма, а также можно полить топленым маслом.

Совет

Если вы только собираетесь за рыбой, то прочитайте эту статью, чтобы не попасть под "развод" продавца. Попробуйте приготовить панировочный сухари сами, для этого можно либо смолоть уже высушенные сухарики, либо раскрошить хлеб или натереть его на терке и подсушить в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 6 – 7 минут. Чтобы хлеб легче натереть на терке, его можно предварительно подморозить в морозилке.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рыбное рагу Караси в фольге »

Медиа

Комментарии  

Iryna
+1 # Iryna 31.07.2014 21:40
Очень интересная панировка с грецкими орехами. Судака у нас в продаже нет, к сожалению. Но попробую приготовить в такой панировке какую-нибудь другую рыбу. Думаю, что тоже будет вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 04.08.2014 15:36
Да, в этом рецепте важен принцип приготовления панировки, а рыбку выберите на свой вкус и возможности.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Пшеничная каша с тыквой

Пшеничная каша с тыквой - это действительно по-домашнему. Каша с тыквой, да еще томленная в духовке. А заливая кашу сметано-яичной смесью, получается нежная, сладкая корочка, которая по вкусу напоминает суфле.

16-02-2013 Просмотров: 4166 Виктория

Пшеничная каша с тыквой

Со свининой

Тушеная свинина

Тушеная свинина заслуживает особого внимания. Готовится блюдо быстро, а в итоге получается очень нежное, сочное, мягкое, ароматное и полезное мясо. О том, что мясо очень важный и полезный продукт, говорить не приходится (разве, что Вы случайно зашли к нам в гости от вегетов). А вот способ приготовле...

04-02-2015 Просмотров: 4713 Виктория

Тушеная свинина

С говядиной

Мясо с сельдереем

  Мясо с сельдереем получается очень нежное и ароматное. Все ингредиенты в этом гуляше отварные. Время приготовления гуляша зависит от качества мяса. Как правило, в первый вечер, неспеша, я отвариваю мясо, а на следующий добавляю овощи и томат. В целом блюдо полезное, сытное и вкусное. Время пригот...

17-04-2013 Просмотров: 8781 Виктория

Мясо с сельдереем

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис «по-тайски»

(тайская кухня)В Тайланде такой жареный рис называется «као пад» – это блюдо является традиционным для тайской кухни и занимает в ней такое  же место как борщ в украинской кухне или сыр в Швейцарии и кофе в Бразилии, в общем – классика жанра. Причем, такой рис «по-тайски» в Тайланде продается повсюд...

01-04-2013 Просмотров: 10642 Вика

Жареный рис «по-тайски»

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с грибами

(итальянская кухня)Ризотто с грибами – один их самых популярных рецептов ризотто. Процесс приготовления настоящего ризотто трудоемкий и затратный, но ризотто того стоит, особенно ризотто с грибами. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час. ...

04-04-2013 Просмотров: 5666 Вика

Ризотто с грибами

Со свининой

Вкусные домашние котлеты

Домашние котлеты хороши тем, что они, во-первых: домашние и, во-вторых, их можно подавать каждый день, но при этом меняя гарнир. Например, картофельное пюре, отварной рис, пшеничную или кукурузную кашу, гороховое пюре и просто овощной салат. А еще из котлет можно делать всеми любимые гамбургеры. Раз...

09-04-2016 Просмотров: 4266 Виктория

Вкусные домашние котлеты

С говядиной

Бифштекс из говядины с картофелем

Бифштекс из говядины с картофелем - это очень удобный способ быстрого, но плотного перекуса. Бифштекс помещаем в булочку и получаем гамбургер, а картофель - на гарнир. Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 2531 Вика

Бифштекс из говядины с картофе…