логотип приятного аппетита



Жареный судак

5.0 из 5 всего 6 голосов

Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
  • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
  • Сухари панировочные – 50 гр.,
  • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Мука – 100 гр.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем и протираем лайм или лимон. Из половины цитруса натираем на мелкой терке цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматная). Выжимаем сок из самого фрукта.
  2. Грецкие орехи измельчаем любым доступным способом.
  3. Соединяем в отдельной посуде орехи, цедру, панировочные сухари и перемешиваем. цедра лайма и сухари
  4. Филе промываем под струей холодной воды, кстати, если Вы купили свежую рыбу, то как ее разделать можно прочитать здесь.
  5. Обсушиваем филе судака бумажными полотенцами, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, солим и перчим по вкусу, и обваливаем в смеси панировочных сухарей, цедры и орехов
  6. В отдельной посуде, с небольшим количеством соли взбиваем венчиком яйца, приправляем по желанию перчиком. судак со специями и кляр
  7. Выкладываем филе судака на блюдо и присыпаем с обеих сторон мукой через сито. Оставляем рыбу в таком состоянии примерно на 5 минут, а затем каждый кусочек рыбы окунаем во взбитые яйца, а после в панировку. Чтобы панировка надежно «приклеилась» к рыбе, ее (рыбу) нужно придавливать с небольшим усилием к панировке. Панировка должна быть на рыбе с обеих сторон. судак на сковороде
  8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем судака примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, до появления коричневой аппетитной хрустящей корочки.
  9. Жареный судак готов, при подаче на стол украшаем его дольками лимона или лайма, а также можно полить топленым маслом.

Совет

Если вы только собираетесь за рыбой, то прочитайте эту статью, чтобы не попасть под "развод" продавца. Попробуйте приготовить панировочный сухари сами, для этого можно либо смолоть уже высушенные сухарики, либо раскрошить хлеб или натереть его на терке и подсушить в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 6 – 7 минут. Чтобы хлеб легче натереть на терке, его можно предварительно подморозить в морозилке.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рыбное рагу Караси в фольге »

Медиа

Комментарии  

Iryna
+1 # Iryna 31.07.2014 21:40
Очень интересная панировка с грецкими орехами. Судака у нас в продаже нет, к сожалению. Но попробую приготовить в такой панировке какую-нибудь другую рыбу. Думаю, что тоже будет вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.08.2014 15:36
Да, в этом рецепте важен принцип приготовления панировки, а рыбку выберите на свой вкус и возможности.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свиная рулька запеченная в духовке

Свиная рулька запеченная в духовке - это калорийный беспредел, но хочется заметить, что очень вкусный и несложный в приготовлении. Если нужно накормить здорового мужика, так чтобы он глубоко, вкусно и надолго наелся, то это как раз то, что вам нужно.

14-11-2019 Просмотров: 3844 Вика

Свиная рулька запеченная в дух…

Со свининой

Свиная грудинка в духовке

(китайская кухня) Свиная грудинка в духовке – это простое и очень вкусное блюдо, но в его приготовлении есть несколько секретов, зная которые, в итоге можно получить блюдо ресторанного уровня. Самое главное в приготовлении свиной грудинки - это маринад, в котором будет мариноваться мясо, ну и конеч...

10-12-2015 Просмотров: 3959 Александр

Свиная грудинка в духовке

С говядиной

Венский шницель

Венский шницель - прекраснейшее блюдо, родоначальник всех шницелей. Хотя и считается, что сам он произошел от блюда под названием "отбивная "по-милански", тем не менее, первый шницель (самые ранние упоминания о котором относятся к поварской книге изданной в 1884 году) был именно венский шницель (Wie...

19-04-2013 Просмотров: 4075 Вика

Венский шницель

Другое мясо

Мясные котлеты с овсяными хлопьями

Мясные котлеты с овсяными хлопьями - это обычные мясные котлеты, но грибной соус придаст пикантности и шарма. В этом случае соус лучше подавать горячим. 

12-02-2013 Просмотров: 4497 Вика

Мясные котлеты с овсяными хлоп…

Другое мясо

Жареная косуля

(венгерская кухня) Жареная косуля - это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

19-10-2015 Просмотров: 4666 Вика

Жареная косуля

Со свининой

Фарш в духовке

   Фарш в духовке – это, как одна большая, сочная котлета или фарш по-французски. Ваши домочадцы будут довольны, тем более что подготовка в приготовлении этого блюда займет 15 минут, а остальное доделает духовка. Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

20-04-2013 Просмотров: 8435 Виктория

Фарш в духовке

Гарниры из овощей

Овощи на гарнир

Любой диетолог рекомендует мясо «прятать» в овощах. И это не только полезно, но и вкусно. Если Вы будете готовить овощи на гарнир летом, то со свежими и сочными ингредиентами не будет проблем. А вот весной и зимой, это чаще всего замороженные овощи. У нас зимний вариант, поэтому в этом гарнире мы бу...

09-04-2016 Просмотров: 4896 Вика

Овощи на гарнир

С говядиной

Говядина с черносливом

Говядина с черносливом – прекрасное мясо в кисло-сладком карамельном соусе меня всегда сводит с ума. Из-за большого количества соуса это блюдо прекрасно сочетается с любым граниром, но особенно с картофельным пюре (толченкой) или спагетти. Самое главное, это не начать поглощать говядину, не успев сн...

13-05-2015 Просмотров: 3552 Вика

Говядина с черносливом