логотип приятного аппетита



Жареный судак

5.0 из 5 всего 6 голосов

Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
  • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
  • Сухари панировочные – 50 гр.,
  • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Мука – 100 гр.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем и протираем лайм или лимон. Из половины цитруса натираем на мелкой терке цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматная). Выжимаем сок из самого фрукта.
  2. Грецкие орехи измельчаем любым доступным способом.
  3. Соединяем в отдельной посуде орехи, цедру, панировочные сухари и перемешиваем. цедра лайма и сухари
  4. Филе промываем под струей холодной воды, кстати, если Вы купили свежую рыбу, то как ее разделать можно прочитать здесь.
  5. Обсушиваем филе судака бумажными полотенцами, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, солим и перчим по вкусу, и обваливаем в смеси панировочных сухарей, цедры и орехов
  6. В отдельной посуде, с небольшим количеством соли взбиваем венчиком яйца, приправляем по желанию перчиком. судак со специями и кляр
  7. Выкладываем филе судака на блюдо и присыпаем с обеих сторон мукой через сито. Оставляем рыбу в таком состоянии примерно на 5 минут, а затем каждый кусочек рыбы окунаем во взбитые яйца, а после в панировку. Чтобы панировка надежно «приклеилась» к рыбе, ее (рыбу) нужно придавливать с небольшим усилием к панировке. Панировка должна быть на рыбе с обеих сторон. судак на сковороде
  8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем судака примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, до появления коричневой аппетитной хрустящей корочки.
  9. Жареный судак готов, при подаче на стол украшаем его дольками лимона или лайма, а также можно полить топленым маслом.

Совет

Если вы только собираетесь за рыбой, то прочитайте эту статью, чтобы не попасть под "развод" продавца. Попробуйте приготовить панировочный сухари сами, для этого можно либо смолоть уже высушенные сухарики, либо раскрошить хлеб или натереть его на терке и подсушить в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 6 – 7 минут. Чтобы хлеб легче натереть на терке, его можно предварительно подморозить в морозилке.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рыбное рагу Караси в фольге »

Медиа

Комментарии  

Iryna
+1 # Iryna 31.07.2014 21:40
Очень интересная панировка с грецкими орехами. Судака у нас в продаже нет, к сожалению. Но попробую приготовить в такой панировке какую-нибудь другую рыбу. Думаю, что тоже будет вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.08.2014 15:36
Да, в этом рецепте важен принцип приготовления панировки, а рыбку выберите на свой вкус и возможности.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Шницель из говядины

Шницель из говядины, или как его еще называют «венский шницель» отличается от отбивной тем, что мясо можно не отбивать, так как оно тонко нарезано перед жаркой, и способом жарки, так как жарится шницель во фритюре. А от эскалопа шницель отличается панировкой, в которой только взбитое яйцо и панирово...

18-04-2013 Просмотров: 9102 Вика

Шницель из говядины

Гарниры из овощей

Картофель, запеченный в духовке с салом

Предлагаю Вашему вниманию незатейливый рецепт картошки с салом. Картофель, запеченный в духовке с салом делается просто, но как красиво и вкусно, особенно с соленьями и домашними котлетами.

28-02-2013 Просмотров: 13820 Виктория

Картофель, запеченный в духовк…

С курицей

Зразы куриные

 Куриные зразы хороши для разнообразия. Начинка придает им дополнительный вкус, тем более, что ее можно изменять на свое усмотрение. Например: добавить грибы или отварные яйца.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

15-02-2013 Просмотров: 1499 Вика

Зразы куриные

Другое мясо

Котлеты из телячьих мозгов

Котлеты из телячьих мозгов - это не совсем стандартные котлеты, так как они готовятся из двух слоев, один из которых пластинки из мозгов, а другой - мозговой фарш, тушеный в сметане. Количество - 10 шт.,  Время приготовления - 2 часа.

26-04-2015 Просмотров: 1896 Вика

Котлеты из телячьих мозгов

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 3074 Вика

Рыба на шпажках

С говядиной

Японский плов

(японская кухня) Японский плов – один из разновидностей этого замечательного блюда, и хотя на Ближнем Востоке совершенно другие представления об этом традиционном блюде, который на некоторых свадьбах подают вместо свадебного торта и считают неимоверным лакомством, тем не менее, японский плов заслуж...

22-01-2015 Просмотров: 2495 Вика

Японский плов

Со свининой

Макароны по-флотски

Трудно найти блюдо, которое сочетало бы в себе доступность продуктов, легкость в приготовлении и отличные вкусовые качества. Макароны по-флотски - это оно, то самое заветное и любимое. За ушки не оттянешь, хоть огромную кастрюлю приготовь, все равно съедим все до дна. ...

27-04-2013 Просмотров: 3402 Виктория

Макароны по-флотски