логотип приятного аппетита



Луковый суп с гренками

4.5 из 5 всего 6 голосов

Луковый суп с гренками имеет корни из Франции, по крайней мере так утверждают историки. Этот суп был изобретен в Лионе, а «раскрутили» его в полной мере в Париже на огромном по тем временам рынке оптовой торговли «Halles». Его варили специально для уставших торговцев и продавали или ранним утром, чтобы придать торговцам сил перед предстоящим днем или поздним вечером, чтобы утолить голод и дать согреться. 

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 500 гр.,
  • Мясной бульон – 1,5 литра
  • Сливочное масло - 50 гр.,
  • Мука – 1 ст.л.,
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Красное вино или портвейны ( в оригинале рубиновый порто) – 2 ст.л.,
  • Багет порезанный ломтиками,
  • Сыр (в оригинале эмменталь или грюйер) - 100 гр.,
  • Черный перец свежемолотый,
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук, желательно среднего размера, очищаем, удаляем пятачок корневища и стрелки и нарезаем полуколечками. В толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло и всыпаем лук. На среднем огне жарим лук при постоянном помешивании около 20 минут. Необходимо, чтобы лук не зажарился, а только стал мягким и начал золотиться, если лук подгорит, то в суп он не годится, так как тот станет горьким.
  2. Готовый лук перчим и добавляем соль, затем всыпаем сахар и муку, перемешиваем и готовим на сковороде еще около 10 минут.
  3. Разделим весь имеющийся у нас бульон по рецепту на две равные части, кстати, рецепт приготовления вкусного бульона находится здесь. Вливаем половинку бульона в сковороду с луком, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, но так, чтобы бульон кипел, и варим около 15 минут.
  4. Затем доливаем оставшийся бульон и портвейн, если в сковороду такой объем не вмещается, то перелейте содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном. Снова доводим наш луковый суп до кипения и продолжаем варить на тихом огне еще около получаса или даже сорока минут. Как только суп проварился указанное время, разливаем его по керамическим жаростойким тарелками или горшочкам, сверху кладем подсушенные ломтики багета, немного их притапливаем, чтобы луковый суп намочил краешки ломтиков, а затем посыпаем их сверху тертым сыром и ставим в духовку под гриль, если гриля нет в духовке, то просто сделайте максимальную температуру. Наша цель в том, чтобы сыр расплавился и образовал ароматную румяную корочку. Как только это произошло (обычно около 5-ти минут) и сыр зарумянился, то сразу же подаем наш луковый суп с гренками на стол.

Совет

Когда Вы режете лук, то из него выделяются летучие эфирные вещества, которые содержат в своем составе серу, попадая к нам в глаза в виде летучих веществ сера взаимодействует с водой в наших глазах и превращается в сернистую кислоту, которая раздражает слизистую и поэтому мы плачем. Хотя плакать иногда и полезно, но тем не менее, чтобы при резке лука этого не делать, необходимо при каждом резе ополаскивать лезвие ножа в холодной воде, тем самым блокируя серу, которая проконтактирует с водой на ноже, еще на стадии улетучивания.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с грибами и чечевицей Рецепт минестроне »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с грибами и курицей

Суп с грибами и курицей – это питательный супчик, который придаст сил, согреет и поднимет настроение каждому, даже человеку, который его готовит, ведь готовится он элементарно. А в качестве грибов можно взять только свежие или только сушеные грибы, но наилучший вариант - это микс и сушеных лесных гр...

26-01-2016 Просмотров: 3143 Raisa

Суп с грибами и курицей

Щи

Щи старорусские

(русская кухня) Щи старорусские  - древнейший рецепт приготовления щей, по которому до сих пор готовят в российских деревнях и селах. Рецепт простой, как автомат Калашникова, но такой же и "убойный" :).

01-04-2013 Просмотров: 5725 Вика

Щи старорусские

Горячие супы

Рецепт минестроне

(итальянская кухня)    Рецепт минестроне для итальянцев может быть такой же многозначный во всех отношениях, как для украинцев рецепт борща, а для россиян рецепт щей. Как и всякий популярный рецепт минестроне имеет столько различных вариантов, что для их описания понадобится целая книга. На нашем с...

04-04-2013 Просмотров: 4931 Вика

Рецепт минестроне

Борщ

Летний борщ

Летний борщ - шикарный легкий борщ с огромным количеством витаминов, зелени и молодыми овощами, этот борщ просто не моджет не понравится.

16-04-2013 Просмотров: 2768 Вика

Летний борщ

Борщ

Как приготовить красный борщ

(украинская кухня) Как приготовить красный борщ? Прекрасный вопрос, который возникает у молодых хозяек. Борщ является одним из наиболее популярных блюд в Украине и России. Многие не представляют себе, как бы они жили и чем питались, если бы не было борща, и это не шутка. Один из показателей, для фо...

02-06-2015 Просмотров: 4315 Вика

Как приготовить красный борщ