Грибной суп

Ингредиенты:

• Грибы лесные (свежие) – 0,5 кг.,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Лук порей (без зелени) – 1 шт.,
• Сливочное масло – 60 гр.,
• Чеснок – 3 зубца,
• Сельдерей зеленый (черешковый) – 2 небольших черешка,
• Картофель – 3 клубня средней величины,
• Соль.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте лук-порей, просушите и тонко порежьте.
2. Просмотрите грибы и осторожно обмойте их под краном, а затем протрите салфеткой, чтобы обсушить. Просушите и нарежьте кусочками.
3. Очистите от верхней кожуры чеснок и лук, мелко нашинкуйте.
4. Возьмите кастрюлю, положите в нее масло и разогрейте его на огне. Когда масло растопится кладите туда нарезанную небольшими дольками зелень сельдерея, лук и лук-порей.
5. Жарьте все на маленьком огне, чтобы не изменился цвет овощей.

   Грибы при жарке на небольшом огне выделяют много влаги, поэтому, загрузив их прибавьте  огонь и выпаривайте появившуюся жидкость, не забывая помешивать.

6. Когда жидкость выпарится, влейте один литр обычной воды;  подождите, пока закипит. Сделайте поменьше огонь и варите, посолив, 10 минут.
7. Клубни картофеля очистите и порежьте (способ нарезания у каждой хозяйки свой; в этом грибном супе это не имеет значения) всыпьте картофель в суп и варите, пробуя картофель, пока он не сварится, а время его варки зависит от сорта.
8. Попробуйте на соль. Если все устраивает, выключайте. Грибной суп готов.

Приятного аппетита!