Летний борщ

порций – 6 – 8,

время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• молодая свекла с ботвой (листьями и стеблями) - 200 гр.,
• молодой картофель - 200 гр.,
• молодые кабачки - 200 гр.,
• помидоры – 2 шт. (крупные),
• морковь – 1 шт. (средняя),
• стебель сельдерея – 1шт.,
• вода – 1,5 л
• сметана - 100 гр.,
• зеленый лук - 50 гр.,
• гвоздика – 3 - 4 бутона,
• лавровый лист – 1 – 2 шт.,
• перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отделяем от свеклы ботву, очищаем ее (свеклу) и нарезаем соломкой, листья обдаем кипятком и разрываем на лоскутки, стебли нарезаем небольшими отрезками.
2. Чистим картофель и разрезаем каждую картофелину на 4 части, кружочками нарезаем морковь.
3. Очищаем от кожицы кабачок и режем его кубиками, помидоры - дольками, стебель сельдерея и зеленый лук мелко шинкуем.
4. Доводим до кипения воду и выкладываем в нее нарезанную морковь, свеклу, стебли, и варим на протяжении 10 - 15 минут.
5. После этого добавляем сельдерей, зеленый лук, помидоры, картофель, свекольные листья и кабачки. Перчим, кладем лавровый лист, гвоздику, солим, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до полной готовности (не более 10 минут).
6. Готовый летний борщ при подаче на стол необходимо заправить сметаной.

Приятного аппетита!