Борщок

порций – 2 - 3,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• свекла - 100 гр.
• капуста - 100 гр.
• сметана (жидкая) - 100 мл
• сливочное масло – 3 ст.л.,
• томатное пюре – 3 ст.л.,
• перец черный – 2 – 3 горошины
• сахар – 2 ч.л.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1шт. (маленький),
• корень петрушки – 1 шт.,
• мука – 1 ст.л.,
• мясной бульон – 0,5 л.
• кислота лимонная - щепотка, или лимонный сок – 1 ч.л.,
• соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варим мясной бульон по рецепту, который лежит здесь.
2. Шинкуем мелко капусту и кладем ее в кипящий бульон. Огонь уменьшаем и варим около 20 минут, до готовности капусты.
3. Тем временем, чистим свеклу и режем ее соломкой. Распускаем на сковороде 2 ст.л. сливочного масла, выкладываем нарезанную свеклу, добавляем лимонную кислоту или лимонный сок и тушим на малом огне 20 минут - до мягкости свеклы.
4. Чистим петрушку, лук и морковь, нарезаем соломкой, выкладываем на сковороду, снимаем с верхушки бульона жир (2 – 3 ложки) и чуть обжариваем на нем подготовленные овощи.
5. Затем добавляем томатное пюре, перемешиваем и тушим примерно 3 - 4 минуты.
6. На отдельной сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем муку и поджариваем до появления светло-коричневого оттенка, а потом разводим сметаной.
7. Выкладываем в кастрюлю с вареной капустой: муку со сметаной, морковь с луком и томатом, свеклу. Размешиваем, солим, добавляем специи и на среднем огне доводим до кипения. Снимаем борщок с плиты и даем настояться около получаса.
8. Борщок можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!