логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 2462 раз

Смоленский борщ

4.3 из 5 всего 3 голосов

Смоленский борщ - один из разновидностей красного борща, отличительной чертой которого является наличие лимонного сокка в своем составе, что делает борщ пикантным и вкусным.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 6 – 8,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • говядина (на кости) - 200 гр.,
  • свинина (на кости) - 200 гр.,
  • свекла - 400 гр.,
  • вода – 1 л,
  • лук репчатый - 2 шт. (небольшой),
  • морковь – 2 шт. (среднего размера),
  • петрушка (корень) – 2 шт.,
  • сок лимона – 2 ст.л.,
  • портвейн - 100 мл,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • перец душистый – 3 - 4 горошины
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем под струей холодной воды говядину и свинину, и кладем подготовленное мясо c костями в кастрюлю с холодной водой, варим бульон около 1,5 часа, не забывая снимать пену шумовкой.
  2. Моем и очищаем свеклу, а затем запекаем ее в духовке.
  3. Моем, чистим и нарезаем кубиками корень петрушки, морковь и лук, раскладываем их на противне и запекаем в духовке (можно вместе со свеклой), без масла, до золотистой корочки.
  4. Из готового бульона извлекаем мясо, отделяем его от костей и режем небольшими кусочками, а бульон процеживаем. По готовности высыпаем запеченные овощи, кроме свеклы, в кастрюлю с горячим бульоном, добавляем лавровый лист, соль, душистый перец, доводим до кипения и варим на тихом огне около 20 минут.
  5. Нарезаем некрупными кубиками печеную свеклу и раскладываем по тарелкам.
  6. В бульон вливаем лимонный сок и портвейн, кладем кусочки нарезанного мяса и доводим до кипения.
  7. Снимаем с огня, разливаем наш смоленский борщ по порциям со свеклой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Московский борщ Сельский борщ »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп-пюре с зеленым горошком

Суп-пюре с зеленым горошком - вкусный и простой суп ресторанного уровня, который запросто готовится на домашней кухне. Попробуйте, это очень вкусно. порций – 4 – 6, время приготовления – 60 мин. ...

31-03-2013 Просмотров: 1901 Вика

Суп-пюре с зеленым горошком

Рассольники

Рассольник «Русский»

(русская кухня) Рассольник «Русский» - классический вариант рассольника, в состав которого непременно должны входить телячьи почки и огурцы с рассолом.

26-04-2013 Просмотров: 2371 Вика

Рассольник «Русский»

Борщ

Сельский борщ

(украинская кухня) Сельский борщ - очень калорийный и насыщенный борщ, который согреет Вас замой и наполнит организм калориями, чтобы снова быть в строю.

16-04-2013 Просмотров: 2803 Вика

Сельский борщ

Холодные

Холодный суп из белой фасоли

Холодный суп из белой фасоли - это вегетарианский суп, если варить его на воде, но на бульоне он получается намного вкуснее, а по сути это фасолевый суп-пюре

01-08-2015 Просмотров: 4506 Виктория

Холодный суп из белой фасоли

Горячие супы

Французский куриный суп с овощами

(французская кухня) Именно это суп называется «Жульен». Он и является прародителем того жульена, который так плотно вошел в русскую кухню, благодаря ресторанным видоизмененным вариантам этого блюда. порций – 4 – 6,время приготовления – 1,5 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 2801 Вика

Французский куриный суп с овощ…