логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 3071 раз

Смоленский борщ

4.3 из 5 всего 3 голосов

Смоленский борщ - один из разновидностей красного борща, отличительной чертой которого является наличие лимонного сокка в своем составе, что делает борщ пикантным и вкусным.

порций – 6 – 8,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • говядина (на кости) - 200 гр.,
  • свинина (на кости) - 200 гр.,
  • свекла - 400 гр.,
  • вода – 1 л,
  • лук репчатый - 2 шт. (небольшой),
  • морковь – 2 шт. (среднего размера),
  • петрушка (корень) – 2 шт.,
  • сок лимона – 2 ст.л.,
  • портвейн - 100 мл,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • перец душистый – 3 - 4 горошины
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем под струей холодной воды говядину и свинину, и кладем подготовленное мясо c костями в кастрюлю с холодной водой, варим бульон около 1,5 часа, не забывая снимать пену шумовкой.
  2. Моем и очищаем свеклу, а затем запекаем ее в духовке.
  3. Моем, чистим и нарезаем кубиками корень петрушки, морковь и лук, раскладываем их на противне и запекаем в духовке (можно вместе со свеклой), без масла, до золотистой корочки.
  4. Из готового бульона извлекаем мясо, отделяем его от костей и режем небольшими кусочками, а бульон процеживаем. По готовности высыпаем запеченные овощи, кроме свеклы, в кастрюлю с горячим бульоном, добавляем лавровый лист, соль, душистый перец, доводим до кипения и варим на тихом огне около 20 минут.
  5. Нарезаем некрупными кубиками печеную свеклу и раскладываем по тарелкам.
  6. В бульон вливаем лимонный сок и портвейн, кладем кусочки нарезанного мяса и доводим до кипения.
  7. Снимаем с огня, разливаем наш смоленский борщ по порциям со свеклой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Московский борщ Сельский борщ »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные

Окрошка на сыворотке

В летнюю жару отличный освежающий витаминный суп - это, конечно же, окрошка на сыворотке.

20-05-2015 Просмотров: 2864 Виктория

Окрошка на сыворотке

Горячие супы

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты – это легкий и очень вкусный супчик, который нравится абсолютно всем, а готовится он элементарно. Самое главное – это не переварить цветную капусту, чтобы она сохраняла свою фактуру и нежную консистенцию. «….Супчик из цветной капусты мы варили было вкусно …» - даже Александр Р...

12-12-2015 Просмотров: 2820 Raisa

Суп из цветной капусты

Горячие супы

Суп из баклажан

Суп из баклажан очень вкусно вкушать с сырными палочками, а грибы, которые мы добавим в суп, сделают его насыщенным и ароматным. Порций – 4,Время приготовления – 35 мин.

24-03-2015 Просмотров: 2253 Александр

Суп из баклажан

Горячие супы

Суп гороховый

Суп гороховый - ну что за вкуснятина, мой муж готов его есть хоть каждый день, а если горох правильно замочить и сварить, то никакого жизненного дискомфорта и одна только радость от такого, на первый взгляд музыкального, супа :).

02-02-2013 Просмотров: 5454 Вика

Суп гороховый

Холодные

Рецепт окрошки на кефире

Как только появляется первые свежие огурцы на рынке (это где-то середина апреля), сразу вспоминаю рецепт окрошки на кефире. Еще не жарко, но так хочется ароматной, витаминной и вкусной домашней окрошки.

19-05-2014 Просмотров: 3738 Вика

Рецепт окрошки на кефире

Борщ

Борщ из крапивы

(русская кухня) Борщ из крапивы - классический старинный зеленый борщ из молодой крапивы, со щавелевым не сравнить. 

20-11-2012 Просмотров: 6280 Вика

Борщ из крапивы