логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 1853 раз

Смоленский борщ

4.3 из 5 всего 3 голосов

Смоленский борщ - один из разновидностей красного борща, отличительной чертой которого является наличие лимонного сокка в своем составе, что делает борщ пикантным и вкусным.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 6 – 8,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • говядина (на кости) - 200 гр.,
  • свинина (на кости) - 200 гр.,
  • свекла - 400 гр.,
  • вода – 1 л,
  • лук репчатый - 2 шт. (небольшой),
  • морковь – 2 шт. (среднего размера),
  • петрушка (корень) – 2 шт.,
  • сок лимона – 2 ст.л.,
  • портвейн - 100 мл,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • перец душистый – 3 - 4 горошины
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем под струей холодной воды говядину и свинину, и кладем подготовленное мясо c костями в кастрюлю с холодной водой, варим бульон около 1,5 часа, не забывая снимать пену шумовкой.
  2. Моем и очищаем свеклу, а затем запекаем ее в духовке.
  3. Моем, чистим и нарезаем кубиками корень петрушки, морковь и лук, раскладываем их на противне и запекаем в духовке (можно вместе со свеклой), без масла, до золотистой корочки.
  4. Из готового бульона извлекаем мясо, отделяем его от костей и режем небольшими кусочками, а бульон процеживаем. По готовности высыпаем запеченные овощи, кроме свеклы, в кастрюлю с горячим бульоном, добавляем лавровый лист, соль, душистый перец, доводим до кипения и варим на тихом огне около 20 минут.
  5. Нарезаем некрупными кубиками печеную свеклу и раскладываем по тарелкам.
  6. В бульон вливаем лимонный сок и портвейн, кладем кусочки нарезанного мяса и доводим до кипения.
  7. Снимаем с огня, разливаем наш смоленский борщ по порциям со свеклой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Московский борщ Сельский борщ »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Грибной бульон

Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы, его запахом наполняется вся кухня. Летом, после дождей начинается тихая грибная охота. Правда процесс  этот очень трудоемкий; пока не поклонишься каждому грибочку, он сам не пойдет в кузовок, но результ...

04-03-2013 Просмотров: 2440 Raisa

Грибной бульон

Горячие супы

Суп из свежих шампиньонов

Суп из свежих шампиньонов – это прекрасный наваристый супчик с грибным ароматом, который нравится абсолютно всем, а готовится элементарно. В этом рецепте я использовала одновременно свежие грибы и сухие (для цвета и аромата), сухие грибы можно заменить грибным бульонным кубиком, из моей практики, т...

17-12-2015 Просмотров: 1765 Raisa

Суп из свежих шампиньонов

Суп

Грибной суп

Если вы соблюдаете вегетарианскую диету и не хотите набирать лишний вес, то этот грибной суп для Вас, хотя, после его употребления Вас еще долго не будет преследовать чувство голода. Подготовка продуктов – 1 час, Приготовление супа – 0,5 часа, Выход порций – 4. ...

26-02-2013 Просмотров: 1659 Raisa

Грибной суп

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 9103 Александр

Суп из редьки

Щи

Щи со свежей капустой

 Щи со свежей капустой - старинное блюдо из русской кухни. Классические щи готовят и с квашенной, и со свежей капустой. Для основы берут мясные, грибные, рыбные бульоны. Готовят щи и на воде. Мы же используем говяжий бульон, итак: 

03-02-2013 Просмотров: 2257 Вика

Щи со свежей капустой