- Автор Виктория
- Опубликовано в Рыбные салаты
- Прочитано 5582 раз
Салат с креветками и яйцом
Салат с креветками и яйцом – фантастически нежный и вкусный слоистый салат, в котором очень тонко раскрываются все ноты каждого ингредиента. Можно назвать этот салат «облако гурмана» или что-то в этом роде, за вкус и нежность. На праздничном столе этот салат можно поставить в одну линейку с такими гигантами, как «сельдь под шубой» или «мимоза». Попробуйте приготовить его один раз, и он навсегда останется желанным салатом на Вашем застолье. А если Вас смущает майонезная заправка, то майонез можно приготовить дома и он не будет содержать всяких вредностей, тем более, что майонез можно приготовить низкокалорийный или вегетарианский (диетический).
Порций – 12.
Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты:
- Креветки сырые или вареные– 900 – 1000 гр.,
- Яйца – 7 шт.,
- Морковь (большая) – 4 шт.,
- Сыр (любой твердый или даже плавленый) – 200 – 250 гр.,
- Яблоки (кислые и большие) – 5 шт.,
- Майонез – 600 – 800 мл.
Готовим салат с креветками и яйцами так:
- Если Вы купили креветки сырые, то их нужно отварить пару минут в кипящей подсоленной воде. Если же креветки уже сварены, то их нужно разморозить и очистить от панцирей, удаляя головогрудь и оставляя только шейки (мясо хвостов).
Чтобы правильно разморозить креветки, их нужно поместить прямо в пакете, в котором они продавались, за 1 час до начала приготовления, в миску с водопроводной водой комнатной температуры.
- Очищенные креветки измельчаем чоппером (блендером) или рубим ножом так, чтобы оставались крупные кусочки, т.е. не в пюре.
- Варим «вкрутую» (10 минут в кипящей воде) яйца и остужаем их в холодной проточной воде.
- Яйца разрезаем пополам и отделяем белки от желтков.
- Так же, как яйца, варим и морковь, до готовности, а затем даем ей остыть.
- Яблоки моем, чистим от кожицы, разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину.
Срез яблока можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
- Майонез желательно купить в мягком тубусе, чтобы им можно было легко делать сеточку на салате, но если Вы самостоятельно приготовили майонез (кстати, рецепты всех майонезов можно прочитать здесь), то его нужно переместить в прочный и чистый полиэтиленовый пакет, а уголок пакетика отрезать.
Так мы получим импровизированный кулинарный мешочек или, как его еще называют, «фунтик».
Собираем салат так:
- Рассыпаем ровным слоем на сервировочном блюде креветки, в одну креветку толщиной.
Не нужно утрамбовывать креветки, пусть салат остается пушистым с самого начала приготовления :).
- Сеточкой, поверх слоя креветок, наносим майонез.
- Затем на терке, прямо сверху майонеза, трем яичные белки, нетолстым равномерным слоем.
- Белки это не креветки и ровно их натереть не получится, поэтому в конце подравниваем слой вилкой, чтобы он (слой яиц) был равномерный.
- Снова делаем сеточку майонеза.
- На майонез трем отварную морковь так же, как и до этого терли отварные яичные белки. Вилкой разравниваем морковь.
- На морковь – майонезная сеточка.
- Следующий слой – тертый сыр, продолжаем в лучших традициях терочного измельчения :), т.е. трем также как и яйца с морковкой.
У меня был плавленый сырок.
- Следующий слой, как Вы уже догадались, это сеточка из майонеза.
- Теперь трем яблоки поверх майонеза.
Я решила яблоки измельчить блендером, но если их потереть на терке, то это практически ничего не изменит.
- Из-за того, что яблоки являются достаточно жидкими, следующий слой будет не майонезный, а слой измельченных на терке желтков.
Их нужно также равномерно распространить по всей поверхности вилкой, но при этом все делать без особых нажатий, салат ведь у нас воздушный.
- Теперь снова майонез, но в этот раз уже в виде украшения, а не в виде вкусообразующего слоя.
- Есть! Мы это сделали! Салат с креветками и яйцом готов, но для того, чтобы салат действительно зазвучал, как песня, его нужно поместить в полиэтиленовый мешок или накрыть герметичной крышкой и отправить в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.
Совет
Поскольку салат очень нежный и тонкий (по вкусу), то если его поставить просто так в холодильник, без крышки или пакета, то он с вероятностью приближенной к 100 % наберет в себя посторонних запахов и при дегустации будет напоминать что-то среднее между бананом и борщом, которые находились в холодильнике по соседству :).
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (4)
Комментарии