Гречневая лапша с овощами

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• Гречневая лапша (соба) – 3 - 4 пачки,
• Морковь – 2 шт.,
• Пекинская капуста - 1 кочан или китайская капуста – 4 кустика,
• Лук репчатый – 1 большая луковица,
• Чеснок – 5 зубцов,
• Бобовая паста (гороховое пюре или соевая мука) – 2 ст.л.,
• Красный перец (хлопья или молотый) – 1 ч.л. (или по вкусу),
• Уксус бальзамический (можно заменить винным) – 4 ст.л.,
• Сахар-песок (желательно коричневый, тростниковый или пальмовый) – 2 ст.л.,
• Масло растительное – 5 – 7 ст.л.,
• Соль – по вкусу.

Готовим гречневую лапшу с овощами так:

1. Для начала нужно лапшу отварить в подсоленной воде практически до готовности или, как говорят итальянцы «аль-денте», т.е. чтобы она была полностью снаружи готова, а внутри была чуточку не доваренной. 

   Лапша бываем разная, поэтому желательно прочитать на упаковке время ее приготовления.

2. Готовую лапшу отбрасываем на дуршлаг и промываем прохладной водой, чтобы остановить приготовление. 
3. Лук и морковь чистим. Лук нарезаем полукольцами, а морковь тонкой соломкой. 
4. Капусту тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. 
5. В глубокой и широкой сковороде (в идеале в воке) на среднем огне разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук с морковью и пассеруем пару минут. Затем всыпаем капусту, снова перемешиваем и готовим еще 4 минуты, пока капуста полностью не размягчится. Солим овощи по вкусу. 
6. Соединяем бобовую пасту (у меня была паста черных бобов), бальзамический уксус, чеснок, выдавленный на прессе, сахар, красный острый перец и все перемешиваем до однородного состояния. 
7. В сковороду всыпаем гречневую лапшу, перемешиваем и заправляем все блюдо приготовленным соусом. 
8. Готовим еще 3 минуты, чтобы лапша, как следует прогрелась.  
9. Гречневая лапша с овощами готова, на стол ее подаем немедленно.

 Приятного аппетита!