логотип приятного аппетита



Фаршированная вырезка

5.0 из 5 всего 4 голосов

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готовить его просто, а хватает на много порций.

Порций - 4 - 6 шт.,

Время приготовления - 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • целая вырезка одним куском (говядина, телятина или свинина) - 1 кг,
  • масло или жир - 60 гр.,
  • сыр - 100 гр.,
  • устрицы - 100 гр.,
  • мидии - 100 гр.,,
  • грибы (маринованные) - 100 гр.,
  • мелко нарубленная зелень лука - 0,5 ч.л.,
  • панировочные сухари - 40 гр.,
  • цедра лимона - 0,5 ч.л.,
  • яйцо - 1 шт.,
  • соль,
  • черный и красный перец, кориандр - по вкусу.

Готовим фаршированную вырезку так:

  1. Мелко нарезать грибы, устрицы, мидии и обжарить на разогретом масле или жиру в течение пяти минут.
  2. Всыпать панировочные сухари, зеленый лук и цедру лимона. Хорошо поперчить начинку и перемешать.
  3. Надрезать кусок мяса в виде кармана, нафаршировать начинкой, вложить нарезанный на брусочки сыр, влить збитые яйца и зашить края ниткой. Для надежности можно обмотать кусок мяса ниткой, чтобы он не распался во время приготовления.
  4. Натереть мясо солью, перчиком и кориандром.
  5. Разогреть большое количество масла в сковороде и обжарить в нем на сильном огне со всех сторон нашу вырезку до образования золотистой корочки. Но вкуснее всего получается если это сделать на гриле или решетке.
  6. Затем поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать полтора часа на слабом огне, постоянно поливая образовывающимся соком.
  7. Фаршированная вырезка готова.
  8. При подаче большой «Средиземноморский» бифштекс нарезать поперек и подавать с соусом тартар в соуснике, на гарнир рис или салат из свежих или маринованных овощей.

Совет

Таким способом можно приготовить не только говядину или телятину, постная свинина так же очень вкусно "смотрится" с морепродуктами и грибами.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Котлеты из фарша в духовке

   Котлеты из фарша в духовке готовятся намного быстрее, чем на сковороде. А ведь многие, даже самые опытные хозяйки не знают, как все-таки приготовить котлеты в духовке. И это оказывается совсем нетрудно: сформировали котлетки, выложили на противень и отправили запекаться в духовку. Очень важно, чт...

06-05-2015 Просмотров: 8898 Виктория

Котлеты из фарша в духовке

Гарниры из овощей

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты – это полезная пища, которая подойдет под любое мясо или рыбу. Такое пюре можно включить в рацион вегетарианцев, хотя и мясоеды уплетают его за милую душу. Благодаря специальной технологии приготовления пюре получается очень вкусным и воздушным.

10-11-2015 Просмотров: 3488 Вика

Пюре из цветной капусты

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 4863 Вика

Котлеты из картофеля и каши

Блины

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами - получаются очень вкусные и нежные блины. Такая вкуснотища и без кусочка мяса. Сразу можно съесть штук 5 или 6!  Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. ...

22-04-2013 Просмотров: 9961 Виктория

Блинчики с капустой и грибами

Другое мясо

Утка в духовке

Утка в духовке - это несомненно праздничное блюдо, но как запечь утку в духовке, чтобы ее не только не испортить, но и чтобы всем понравилось, чтобы жира в утке осталось немного, мясо оказалось вкусным, а кожа зарумянилась так, чтобы была хрустящей и аппетитной? Здесь нет ничего сложного, самое глав...

29-08-2014 Просмотров: 10560 Вика

Утка в духовке

Со свининой

Рис с мясом

Рис с мясом очень напоминает плов. Но в приготовлении плова есть много нюансов, а это блюдо делается намного быстрее и проще. Например: ферганский плов готовится 2 часа, а этот вариант в два раза быстрее. И со свининой, и с курицей будет вкусно. Нужна свинина с небольшим количеством жира или курица ...

30-04-2013 Просмотров: 12144 Виктория

Рис с мясом