логотип приятного аппетита



Фаршированная вырезка

5.0 из 5 всего 4 голосов

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готовить его просто, а хватает на много порций.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4 - 6 шт.,

Время приготовления - 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • целая вырезка одним куском (говядина, телятина или свинина) - 1 кг,
  • масло или жир - 60 гр.,
  • сыр - 100 гр.,
  • устрицы - 100 гр.,
  • мидии - 100 гр.,,
  • грибы (маринованные) - 100 гр.,
  • мелко нарубленная зелень лука - 0,5 ч.л.,
  • панировочные сухари - 40 гр.,
  • цедра лимона - 0,5 ч.л.,
  • яйцо - 1 шт.,
  • соль,
  • черный и красный перец, кориандр - по вкусу.

Готовим фаршированную вырезку так:

  1. Мелко нарезать грибы, устрицы, мидии и обжарить на разогретом масле или жиру в течение пяти минут.
  2. Всыпать панировочные сухари, зеленый лук и цедру лимона. Хорошо поперчить начинку и перемешать.
  3. Надрезать кусок мяса в виде кармана, нафаршировать начинкой, вложить нарезанный на брусочки сыр, влить збитые яйца и зашить края ниткой. Для надежности можно обмотать кусок мяса ниткой, чтобы он не распался во время приготовления.
  4. Натереть мясо солью, перчиком и кориандром.
  5. Разогреть большое количество масла в сковороде и обжарить в нем на сильном огне со всех сторон нашу вырезку до образования золотистой корочки. Но вкуснее всего получается если это сделать на гриле или решетке.
  6. Затем поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать полтора часа на слабом огне, постоянно поливая образовывающимся соком.
  7. Фаршированная вырезка готова.
  8. При подаче большой «Средиземноморский» бифштекс нарезать поперек и подавать с соусом тартар в соуснике, на гарнир рис или салат из свежих или маринованных овощей.

Совет

Таким способом можно приготовить не только говядину или телятину, постная свинина так же очень вкусно "смотрится" с морепродуктами и грибами.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Зразы с яйцом

 Зразы с яйцом - по сути, это большая котлета с яйцом внутри, получается очень оригинально и вкусно, если Вам покажется, что куриное яйцо слишком велико для котлеты и зраза получается большой, то можно вместо куриных яиц использовать перепелиные яйца, рецепт зраз с перепелиными яйцами можно прочитат...

01-03-2013 Просмотров: 2324 Raisa

Зразы с яйцом

Со свининой

Ребра свиные в духовке

Свиные ребрышки можно приготовить всевозможными способами: отварить, пожарить, запечь на костре или в духовом шкафу. Рецепт «ребра свиные в духовке» прошел длительный кастинг у нас на кухне, и получил приз за совершенный вкус. Нежнейшие, ароматные ребрышки просто таят во рту. И это все благодаря мар...

18-11-2014 Просмотров: 9301 Виктория

Ребра свиные в духовке

Из грибов, овощей, круп

Зразы картофельные со свеклой

Зразы картофельные со свеклой - это удивительные котлетки с луково-яичным "сюрпризом" внутри. Блюдо оценят вегетарианцы, а также люди соблюдающие диеты и все те кто любит легкую и разнообразную пищу. количество - 8 - 10 шт., время приготовления - 60 мин. ...

21-03-2013 Просмотров: 2767 Вика

Зразы картофельные со свеклой

Рыбные вторые блюда

Рыбное карри

(тайская кухня) Рыбное карри или карри из рыбы – это блюдо для настоящих гурманов. Так готовят рыбу в Тайланде. Если мы, как положено, добавим все специи, то придется вызывать пожарную бригаду, чтобы потушить огонь в ротовой полости, поэтому ограничимся 1/2 частью полагающейся остроты, хотя, экстре...

19-05-2014 Просмотров: 2996 Вика

Рыбное карри