логотип приятного аппетита



Быстрые отбивные из свинины

1.0 из 5 всего 1 голос

"Когда нам нечего есть, мы достаем мясо!" - сказала одна моя знакомая ). "А когда нужно приготовить быстро, вкусно и сытно, то мы достаем этот рецепт," - сказала я. Рецепт быстрых отбивных из свиного антрекота на сковороде.

Сохранить в кулинарную книгу

Время подготовки –
Время приготовления –
Порций – 2 шт

Ингредиенты:

  • Свинина (шея, кострец, антрекот) – 500 гр,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Специи для мяса (или перец черный) - по вкусу,
  • Соль крупная – по вкусу.

Готовим отбивные из свининытак:

  1. Мясо промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Разрезаем на два одинаковых плоских куска.

    Я предпочитаю для этого блюда брать антрекот с двумя косточками. В таком куске есть обычно и жирок по периметру, и косточка, как удобный разделитель кусочков - как раз получается разрезать между косточками и выходит два кусочка. Но наиболее сочными, благодаря жировым прожилкам, отбивные получаются из шейной части.

  3. Натираем кусочки мяса специями с обеих сторон.
  4. Мясо выкладываем в одноразовый пакет (да, да, в самый тонкий и беспомощный), а затем отбиваем его кулинарным молотком или тяпкой на доске.

    Не переживайте, пакет не порвется, а если и прорвется немного, то это не страшно - его "запчасти" не останутся на мясе.

  5. Отбиваем мясо до толщины примерно 3 мм. 

    При такой толщине, мясо при отбивании начинает просто разлезаться на глазах, летят брызги в разные стороны и волокна застревают в молотке. Вот как раз чтобы этого избежать, нам и нужен пакет.

  6. На сильном огне разогреваем в сковородке растительное масло, до такой температуры, чтобы оно начало почти кипеть.
  7. Вынимаем отбивную из пакета и выкладываем ее на раскаленную сковородку. Крышкой не накрываем. Быстрые отбивные из свинины шаг1
  8.  Жарим 3 минуты.
  9. Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Быстрые отбивные из свинины шаг 2
  10. Выкладываем на широкие тарелки, солим и сразу подаем на стол.

    Обычно, такие отбивные быстро остывают, потому что они тонкие, поэтому рекомендуется непосредственно перед приготовлением отбивной, немного подогреть тарелки в духовке.

  11. Быстрые отбивные из свинины готовы.
  12. Подайте к ней хрен, свежие или маринованные овощи (квашеную капусту, соленые огурчики), а также гарнир: картофель фри, пюрешку, отварной картофель кубиками, или любую крупу: рис, гречу.

Совет

Если отбивная была приготовлена из филе или мякоти, где не было жирка, то рекомендуется, при подаче, положить на нее небольшой кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Свиная рулька запеченная в духовке

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Тушеная капуста с курицей

Когда хочется чего-нибудь нежного, ароматного и легкоусвояемого – это 100 % тушеная капуста с курицей. Просто вкуснейшее блюдо! Съедаем сразу и облизываем тарелки (это шутка). С капустой отлично сочетается картофельное пюре, но наша семья предпочитает это блюдо кушать только вприкуску со свежим хлеб...

26-04-2013 Просмотров: 4285 Виктория

Тушеная капуста с курицей

Другое мясо

Как приготовить отбивные из печени

Обычно наш стол украшают отбивные из свинины или курятины. И это непростительная ошибка. Ведь печень очень полезна и ценна для детей и взрослых. Сейчас мы с Вами рассмотрим в каком-то смысле очень важный вопрос: «как приготовить отбивные из печени?». Самое важное правило нежных отбивных, которое я п...

30-01-2015 Просмотров: 8074 Виктория

Как приготовить отбивные из пе…

С курицей

Зразы куриные

 Куриные зразы хороши для разнообразия. Начинка придает им дополнительный вкус, тем более, что ее можно изменять на свое усмотрение. Например: добавить грибы или отварные яйца.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

15-02-2013 Просмотров: 1709 Вика

Зразы куриные

С говядиной

 Котлеты из рубленного мяса

 Котлеты из рубленного мяса - эти котлетки имеют натуральный вкус мяса, очень вкусные и подойдут к любому гарниру. Порций - 3, Время приготовления - 20 минут.

03-03-2013 Просмотров: 2145 Raisa

Котлеты из рубленного мяса

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из грибов и риса

Котлеты из грибов и риса - вкусные котлетки для приготовления вегетарианских бургеров и всех, кто предпочитает здоровое, низкокалорийное питание. Такие котлетки отлично разнообразят рацион любой семьи.

09-11-2015 Просмотров: 2224 Вика

Котлеты из грибов и риса

С говядиной

Венский шницель

Венский шницель - прекраснейшее блюдо, родоначальник всех шницелей. Хотя и считается, что сам он произошел от блюда под названием "отбивная "по-милански", тем не менее, первый шницель (самые ранние упоминания о котором относятся к поварской книге изданной в 1884 году) был именно венский шницель (Wie...

19-04-2013 Просмотров: 3375 Вика

Венский шницель