логотип приятного аппетита



Быстрые отбивные из свинины

3.4 из 5 всего 27 голосов

"Когда нам нечего есть, мы достаем мясо!" - сказала одна моя знакомая ). "А когда нужно приготовить быстро, вкусно и сытно, то мы достаем этот рецепт," - сказала я. Рецепт быстрых отбивных из свиного антрекота на сковороде.

Время подготовки –
Время приготовления –
Порций – 2 шт

Ингредиенты:

  • Свинина (шея, кострец, антрекот) – 500 гр,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Специи для мяса (или перец черный) - по вкусу,
  • Соль крупная – по вкусу.

Готовим отбивные из свининытак:

  1. Мясо промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Разрезаем на два одинаковых плоских куска.

    Я предпочитаю для этого блюда брать антрекот с двумя косточками. В таком куске есть обычно и жирок по периметру, и косточка, как удобный разделитель кусочков - как раз получается разрезать между косточками и выходит два кусочка. Но наиболее сочными, благодаря жировым прожилкам, отбивные получаются из шейной части.

  3. Натираем кусочки мяса специями с обеих сторон.
  4. Мясо выкладываем в одноразовый пакет (да, да, в самый тонкий и беспомощный), а затем отбиваем его кулинарным молотком или тяпкой на доске.

    Не переживайте, пакет не порвется, а если и прорвется немного, то это не страшно - его "запчасти" не останутся на мясе.

  5. Отбиваем мясо до толщины примерно 3 мм. 

    При такой толщине, мясо при отбивании начинает просто разлезаться на глазах, летят брызги в разные стороны и волокна застревают в молотке. Вот как раз чтобы этого избежать, нам и нужен пакет.

  6. На сильном огне разогреваем в сковородке растительное масло, до такой температуры, чтобы оно начало почти кипеть.
  7. Вынимаем отбивную из пакета и выкладываем ее на раскаленную сковородку. Крышкой не накрываем. Быстрые отбивные из свинины шаг1
  8.  Жарим 3 минуты.
  9. Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Быстрые отбивные из свинины шаг 2
  10. Выкладываем на широкие тарелки, солим и сразу подаем на стол.

    Обычно, такие отбивные быстро остывают, потому что они тонкие, поэтому рекомендуется непосредственно перед приготовлением отбивной, немного подогреть тарелки в духовке.

  11. Быстрые отбивные из свинины готовы.
  12. Подайте к ней хрен, свежие или маринованные овощи (квашеную капусту, соленые огурчики), а также гарнир: картофель фри, пюрешку, отварной картофель кубиками, или любую крупу: рис, гречу.

Совет

Если отбивная была приготовлена из филе или мякоти, где не было жирка, то рекомендуется, перед приготовлением, натереть мясо смесью растительного масла со специями.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Свиная рулька запеченная в духовке

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Тушеное мясо

Для этого блюда подойдет не очень дорогое мясо, например лопатка или задняя часть, а можно купить нарезку на гуляш. Подойдет и свинина, и говядина. Рецепт настолько прост, что его может выполнить самый неопытный кулинар. А получается всегда мягкое и вкусное тушеное мясо. Самое главное, в запасе долж...

02-04-2013 Просмотров: 3390 Виктория

Тушеное мясо

Из грибов, овощей, круп

Плов с яблоками

Плов с яблоками – еще одно нестандартное, но заслуживающее уважения со стороны поклонников плова блюдо. В этом рецепте можно использовать как свежие яблоки, так и сушеные. Яблоки, как и айва или чернослив придаст плову свои нотки и сделает его неповторимым. Порций – 2 шт.,Время приготовления – 1,5 ...

22-04-2013 Просмотров: 10350 Вика

Плов с яблоками

С курицей

Курица в томатном соусе

Новая одежка для курочки: томатный соус! Стоит попробовать для разнообразия. Для рецепта "Курица в томатном соусе" подойдет любая часть курицы. Берем крылышки, ножки, бедрышки… Вся фишка в домашнем соусе. Его будем готовить по специальному рецепту. Курочка получится сочной и ароматной. Мы с сыном ус...

13-04-2013 Просмотров: 7410 Виктория

Курица в томатном соусе

Из грибов, овощей, круп

Овощи на гриле

Овощи на гриле – очень вкусное блюдо, которое нравится не только вегетам, но и мясоедам, ведь грилованные овощи так прекрасно оттеняют мясо. А самое главное, не пережарить, а четко угадать время приготовления, ведь лучше овощи снять с гриля в стадии, как говорят итальянцы «аль-денте», а затем они до...

16-10-2015 Просмотров: 6585 Вика

Овощи на гриле

Другое мясо

Зразы отбивные из утятины

По сути, это тушеные утиные рулетики фаршированные отварным яйцом, зеленью и соусом.

18-05-2014 Просмотров: 3351 Вика

Зразы отбивные из утятины

Блины

Как приготовить блины на молоке

   Как приготовить блины на молоке? Ответ: эти блины можно приготовить с закрытыми глазами. Все ингредиенты перемешиваем и выпекаем. Это как фокусы в цирке, только у нас фокусы на кухне. Так это выглядит с точки зрения моего маленького сыночка. Ведь чудо: смешиваем жидкие, сыпучие и жирные продукты...

27-02-2015 Просмотров: 5271 Виктория

Как приготовить блины на молок…