логотип приятного аппетита



Быстрые отбивные из свинины

3.4 из 5 всего 27 голосов

"Когда нам нечего есть, мы достаем мясо!" - сказала одна моя знакомая ). "А когда нужно приготовить быстро, вкусно и сытно, то мы достаем этот рецепт," - сказала я. Рецепт быстрых отбивных из свиного антрекота на сковороде.

Время подготовки –
Время приготовления –
Порций – 2 шт

Ингредиенты:

  • Свинина (шея, кострец, антрекот) – 500 гр,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Специи для мяса (или перец черный) - по вкусу,
  • Соль крупная – по вкусу.

Готовим отбивные из свининытак:

  1. Мясо промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Разрезаем на два одинаковых плоских куска.

    Я предпочитаю для этого блюда брать антрекот с двумя косточками. В таком куске есть обычно и жирок по периметру, и косточка, как удобный разделитель кусочков - как раз получается разрезать между косточками и выходит два кусочка. Но наиболее сочными, благодаря жировым прожилкам, отбивные получаются из шейной части.

  3. Натираем кусочки мяса специями с обеих сторон.
  4. Мясо выкладываем в одноразовый пакет (да, да, в самый тонкий и беспомощный), а затем отбиваем его кулинарным молотком или тяпкой на доске.

    Не переживайте, пакет не порвется, а если и прорвется немного, то это не страшно - его "запчасти" не останутся на мясе.

  5. Отбиваем мясо до толщины примерно 3 мм. 

    При такой толщине, мясо при отбивании начинает просто разлезаться на глазах, летят брызги в разные стороны и волокна застревают в молотке. Вот как раз чтобы этого избежать, нам и нужен пакет.

  6. На сильном огне разогреваем в сковородке растительное масло, до такой температуры, чтобы оно начало почти кипеть.
  7. Вынимаем отбивную из пакета и выкладываем ее на раскаленную сковородку. Крышкой не накрываем. Быстрые отбивные из свинины шаг1
  8.  Жарим 3 минуты.
  9. Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Быстрые отбивные из свинины шаг 2
  10. Выкладываем на широкие тарелки, солим и сразу подаем на стол.

    Обычно, такие отбивные быстро остывают, потому что они тонкие, поэтому рекомендуется непосредственно перед приготовлением отбивной, немного подогреть тарелки в духовке.

  11. Быстрые отбивные из свинины готовы.
  12. Подайте к ней хрен, свежие или маринованные овощи (квашеную капусту, соленые огурчики), а также гарнир: картофель фри, пюрешку, отварной картофель кубиками, или любую крупу: рис, гречу.

Совет

Если отбивная была приготовлена из филе или мякоти, где не было жирка, то рекомендуется, перед приготовлением, натереть мясо смесью растительного масла со специями.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Свиная рулька запеченная в духовке

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианские котлеты с луком и зеленью

Котлеты с луком и зеленью - это полностью вегетарианские котлеты основой которых являются сухари, а с добавкой зелени, лука, масла и молока в целом получается неплохой ансамбль.

01-11-2015 Просмотров: 2920 Вика

Вегетарианские котлеты с луком…

Гарниры из овощей

Жареная капуста

Жареная капуста – очень простое, но вкусное блюдо. Сколько я себя помню, в нашем доме всегда была капуста, это неизменный спутник нашего стола, причем во всех своих проявлениях, а с ней много чего можно сделать: пожарить, потушить, отварить, засолить, замариновать, да и просто использовать в сыром в...

03-07-2015 Просмотров: 3023 Вика

Жареная капуста

С говядиной

Говядина с кедровыми орешками

(греческая кухня) Говядина с кедровыми орешками – это греческое блюдо, которое великолепно готовят в Македонии - на севере Греции. Как утверждают знатоки, говядину с кедровыми орешками готовил сам Александр Македонский. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 20 минут. ...

25-04-2013 Просмотров: 7016 Вика

Говядина с кедровыми орешками

С говядиной

Эскалоп из телятины

Эскалоп из телятины – это нежное и сочное мясо в хрустящей панировке. Классический эскалоп готовится только со специями, без панировки, кстати, рецепт такого эскалопа можно прочитать здесь. Но сейчас, при новых кулинарных тенденциях, рецепт эскалопа допускает в себе легкую панировку, которая будет у...

04-03-2015 Просмотров: 7094 Виктория

Эскалоп из телятины

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 3070 Вика

Рыбное рагу

Из грибов, овощей, круп

Овощи на гриле

Овощи на гриле – очень вкусное блюдо, которое нравится не только вегетам, но и мясоедам, ведь грилованные овощи так прекрасно оттеняют мясо. А самое главное, не пережарить, а четко угадать время приготовления, ведь лучше овощи снять с гриля в стадии, как говорят итальянцы «аль-денте», а затем они до...

16-10-2015 Просмотров: 5699 Вика

Овощи на гриле

Со свининой

Оригинальные котлеты

 Оригинальные котлеты - вся фишка этих вкусных котлет в ингредиентах, которые добавляются в фарш, поскольку котлеты оригинальные, то таких добавок в других котлетах Вы не встретите. Такие котлеты можно подать и на праздничный стол, если, конечно, Ваши гости нормально относятся к мускату и лимонной ц...

10-04-2013 Просмотров: 5823 Вика

Оригинальные котлеты

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 6329 Raisa

Котлеты с бананами

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 4466 Вика

Блины с курицей