логотип приятного аппетита



Быстрые отбивные из свинины

3.8 из 5 всего 22 голосов

"Когда нам нечего есть, мы достаем мясо!" - сказала одна моя знакомая ). "А когда нужно приготовить быстро, вкусно и сытно, то мы достаем этот рецепт," - сказала я. Рецепт быстрых отбивных из свиного антрекота на сковороде.

Сохранить в кулинарную книгу

Время подготовки –
Время приготовления –
Порций – 2 шт

Ингредиенты:

  • Свинина (шея, кострец, антрекот) – 500 гр,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Специи для мяса (или перец черный) - по вкусу,
  • Соль крупная – по вкусу.

Готовим отбивные из свининытак:

  1. Мясо промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Разрезаем на два одинаковых плоских куска.

    Я предпочитаю для этого блюда брать антрекот с двумя косточками. В таком куске есть обычно и жирок по периметру, и косточка, как удобный разделитель кусочков - как раз получается разрезать между косточками и выходит два кусочка. Но наиболее сочными, благодаря жировым прожилкам, отбивные получаются из шейной части.

  3. Натираем кусочки мяса специями с обеих сторон.
  4. Мясо выкладываем в одноразовый пакет (да, да, в самый тонкий и беспомощный), а затем отбиваем его кулинарным молотком или тяпкой на доске.

    Не переживайте, пакет не порвется, а если и прорвется немного, то это не страшно - его "запчасти" не останутся на мясе.

  5. Отбиваем мясо до толщины примерно 3 мм. 

    При такой толщине, мясо при отбивании начинает просто разлезаться на глазах, летят брызги в разные стороны и волокна застревают в молотке. Вот как раз чтобы этого избежать, нам и нужен пакет.

  6. На сильном огне разогреваем в сковородке растительное масло, до такой температуры, чтобы оно начало почти кипеть.
  7. Вынимаем отбивную из пакета и выкладываем ее на раскаленную сковородку. Крышкой не накрываем. Быстрые отбивные из свинины шаг1
  8.  Жарим 3 минуты.
  9. Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Быстрые отбивные из свинины шаг 2
  10. Выкладываем на широкие тарелки, солим и сразу подаем на стол.

    Обычно, такие отбивные быстро остывают, потому что они тонкие, поэтому рекомендуется непосредственно перед приготовлением отбивной, немного подогреть тарелки в духовке.

  11. Быстрые отбивные из свинины готовы.
  12. Подайте к ней хрен, свежие или маринованные овощи (квашеную капусту, соленые огурчики), а также гарнир: картофель фри, пюрешку, отварной картофель кубиками, или любую крупу: рис, гречу.

Совет

Если отбивная была приготовлена из филе или мякоти, где не было жирка, то рекомендуется, перед приготовлением, натереть мясо смесью растительного масла со специями.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Свиная рулька запеченная в духовке

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные шашлычки

Куриные шашлычки – это очень вкусное блюдо, которое оценят все любители курятины. Поскольку куриное мясо отлично сочетается с фруктами, мы сегодня приготовим шашлычки, в которых курятина будет чередоваться на шпажке с черносливом, курагой и инжиром. Если Вас интересует классический шашлык с курятино...

11-02-2015 Просмотров: 3102 Виктория

Куриные шашлычки

Со свининой

Запеканка из капусты с фаршем

Если Вам нравится белокочанная капуста, то запеканка из капусты с фаршем точно понравится. На мой взгляд – это такое подобие ленивых голубцов.

29-09-2014 Просмотров: 4190 Виктория

Запеканка из капусты с фаршем

С говядиной

Рецепт тефтелей с подливкой

Что может лучше и ярче, чем детские воспоминания? Первая воспитательница, лучший друг и тефтели, которые получались вкуснее, чем у мамы. Этот рецепт тефтелей с подливкой попал ко мне именно из детского сада. Вот так мы стараемся освежить свою память. Может и Вам захочется ненадолго попасть в детство...

21-10-2014 Просмотров: 5751 Виктория

Рецепт тефтелей с подливкой

Другое мясо

Тушеная куриная печень

Это самый ленивый рецепт приготовления печени. Почему ленивый: спросите Вы? Потому что быстрее и легче приготовить можно только яичницу. Но кроме этого куриная печень еще и невероятно полезна. Оказывается, в 100 граммах печени содержится необходимая суточная норма железа. Витамины группы В, которые ...

26-02-2015 Просмотров: 3185 Виктория

Тушеная куриная печень

Вареники и пельмени

Равиоли со шпинатом

(итальянская кухня) Равиоли со шпинатом – легкое, почти диетическое блюдо итальянской кухни. В русской кухне есть подобный рецепт пельменей со шпинатом. Только для усиления вкуса и придания шпинату пикантности в начинку добавляется сыр. В случае с пельменями это творог, а в случае с равиоли - рикот...

27-06-2014 Просмотров: 9547 Вика

Равиоли со шпинатом

Со свининой

Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем

Для упрощения этого рецепта, фасоль можно взять консервированную и тогда времени уйдет примерно минут 40. Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем мне напоминает американскую кухню - очень калорийное. Но зато сытное. Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

11-04-2013 Просмотров: 14347 Виктория

Фасоль в томатном соусе с мясо…

Гарниры из овощей

Луковое пюре

(французская кухня) Луковое пюре – это гарнир, который очень распространен во французской кухне и подается в основном к цельному мясу, так как лук прекрасно его оттеняет. Луковое пюре можно отнести к соусам, потому что его подают всегда очень мало и он не является основой блюда, а скорее его украше...

26-11-2015 Просмотров: 4762 Вика

Луковое пюре

С курицей

Рагу из курицы

Рагу из курицы должна уметь готовить любая женщина, потому что от этого блюда невозможно оторваться, пока оно не закончится. Не убедила? Приготовьте, и все поймете. Готовится рагу легко и просто из самых обычных продуктов. Акцентами в приготовлении рагу можно считать зубок чеснока и листок лаврового...

03-04-2013 Просмотров: 5701 Виктория

Рагу из курицы