логотип приятного аппетита



Картофель фри домашний

5.0 из 5 всего 6 голосов

Картофель фри домашний - ну кто не любит хрустящую ароматную картошечку? Сейчас мы попробуем ее приготовить по всем правилам кулинарного искусства, да так чтобы сто процентов вышло не только вкусно, но правильно и красиво.

Порций – 2,
Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 4 шт.,
  • Крупная соль,
  • Черный молотый перец  - по вкусу
  • растительное масло - для фритюра.

Готовим хрустящий картофель так:

1. Картофель очищаем, желательно ножом для корнеплодов, тогда картошечка будет ровная и красивая, с правильными покатыми краями. Нарезаем картошку длинными дольками толщиной 1 – 1,5 см. Нарезанную картошку промываем под струей холодной воды, вымывая крахмал, а затем заливаем прохладной водой и оставляем на 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем немного стечь и обсушиваем.

резаный картофель под фри

2. Во фритюрницу или толстостенную чугунную сковородку наливаем растительное масло (примерно 1/3 от высоты сковороды ил так, чтобы масло покрывало "с головой" картофель). Растительное масло нужно купить рафинированное, чтобы оно не сильно пузырилось при нагреве. Разогреваем масло  до 160 °С. Если у Вас фритюрница, то температуру легко контролировать, так как на ней имеется датчик температуры, а если у Вас обычная сковорода, то кубик 1х1х1см хлебного мякиша, должен стать коричневым при 160°С примерно за 60 – 70 секунд. Закладываем в разогретое масло подготовленный картофель. Не закладывайте сразу весь картофель, так как сразу упадет температура масла и будет не понятно при какой температуре картофель жарится, а нам нужно держать 160 °С. Поэтому жарим порциями, в идеале картофеля нужно положить за один раз столько, чтобы между дольками свободно циркулировало масло и картофелина в нем плавала. Жарим каждую порцию примерно по 5 минут.

картошка в масле на сковородке

3. Шумовкой извлекаем картофель из масла и выкладываем на блюдо. После того, как картофель весь обжарен, увеличиваем температуру масла в сковороде до 180 °С и закладываем подготовленный картофель. Желательно, чтобы первая порция, которая жарилась при 160 °С,  была первой при обжаривании в 180 °С. Через 2 – 3 минуты картофель станет хрустящим, держим его в кипящем масле до приемлемой степени прожаренности (кому-то нравится картошечка «румяная», кому-то «золотая», а кто-то любит «загорелую»).

жареная картошка фри

4. Картофель фри домашний готов, выкладываем его снова шумовкой на бумажное полотенце, а затем сразу же подаем на стол, пока картошечка горячая, иначе она перестанет хрустеть. Да, чуть не забыла, перед подачей картошку нужно посолить :).

картофель на салфетке

P.S. Чтобы каждый раз не угадывать температуру масла в сковороде, приобретите кулинарный термометр, благо их сейчас великое множество на любой кошелек, и наслаждайтесь домашней картошечкой фри хоть каждый день. К такому картофелю отлично подходит рыба в тесте, красный или белый соус, салат из свежих или маринованных овощей.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт толченки Молодая картошка в духовке »

Медиа

Комментарии  

Настя
+2 # Настя 24.06.2014 10:21
Картошечка, картошечка, картошечка, с рыбкой в тесте и больше ничего не нужно, ну разве что, еще запить 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.06.2014 14:22
Запить эту вкуснятину в пору домашним мохито! На сайте есть 2 варианта: с алкоголем и без, прошу поэкспериментир овать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из кальмаров

Котлеты из кальмаров – это очень вкусные нетрадиционные котлеты, которые оценят почитатели здоровой и малокалорийной пищи, а также все любители морепродуктов. Желательно купить для этого рецепта свежемороженные, а не консервированные кальмары, хотя и из последних можно приготовить кальмарные котлеты...

10-04-2015 Просмотров: 4888 Вика

Котлеты из кальмаров

Блины

Блинчики с творожным кремом

Вся фишка этих блинчиков с творожным кремом в том, что при подаче их разрезают по диагонали, выкладывают на тарелку, а сверху поливают сметаной и посыпают тертым шоколадом. А запах у них - ням-ням, как у ванильного мороженого. И поверьте, ваши гости обязательно попросят у Вас рецепт. Время приготов...

23-04-2013 Просмотров: 16176 Виктория

Блинчики с творожным кремом

Со свининой

Голубцы с тыквой

Голубцы – это обычное, повседневное блюдо, которое при небольшой сноровке готовится достаточно быстро. Сейчас я Вам предложу голубцы с тыквой, но не как второе блюдо, а как горячую праздничную закуску. Если Вы заинтригованы, прошу продолжить общение с последующим рассказом и иллюстрациями, то есть ф...

23-11-2015 Просмотров: 5955 Виктория

Голубцы с тыквой

Гарниры из овощей

Рагу с капустой

Рагу с капустой – прекрасный вариант полезного блюда из разряда «витамины - это жизнь». Капуста является королевой этого бала, а все остальные овощи облагораживают ее в блюде и заставляют сверкать еще ярче. Нужно вовремя остановиться в рассказе о всех прелестях капусты, а то рецепт получится, как од...

29-07-2015 Просмотров: 3851 Вика

Рагу с капустой

С курицей

Курица тушеная с черносливом

Курица тушеная с черносливом достаточно пикантного кисло-сладкого вкуса. Очень хорошо сочетается с отварным рисом. Готовится быстро, так что необычный ужин Вам обеспечен. Время приготовления – 45 минут.Порций – 3-4. ...

17-04-2013 Просмотров: 5798 Виктория

Курица тушеная с черносливом

Со свининой

Свинина с картошкой в духовке

Супер-блюдо. Свинина с картошкой в духовке – находка для хозяйки. Складываешь слоями ингредиенты и отправляешь все в духовку. Такую запеканку можно каждый день готовить. Вкусно и на второй день в разогретом виде. Если Вы готовите это блюдо в сезон молодой картошки, то время запекания в духовке умень...

12-04-2013 Просмотров: 25117 Виктория

Свинина с картошкой в духовке

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с курицей

(итальянская кухня)Этот вариант ризотто с курицей намного проще и быстрее в приготовлении, чем классический вариант этого блюда, но не уступает последнему ни вкусом, ни ароматом, а наоборот, может составить очень сильную конкуренцию, благодаря сливочному вкусу и лимонному аромату. ...

07-04-2013 Просмотров: 5650 Вика

Ризотто с курицей

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля с зеленью

Котлеты из картофеля с зеленью - прекрасное вегетарианское блюдо, которое понравится и мясоедам, это фактически обжаренная толченка с зеленью в панировке.

04-11-2015 Просмотров: 3179 Вика

Котлеты из картофеля с зеленью