логотип приятного аппетита



Картофель фри домашний

5.0 из 5 всего 6 голосов

Картофель фри домашний - ну кто не любит хрустящую ароматную картошечку? Сейчас мы попробуем ее приготовить по всем правилам кулинарного искусства, да так чтобы сто процентов вышло не только вкусно, но правильно и красиво.

Порций – 2,
Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 4 шт.,
  • Крупная соль,
  • Черный молотый перец  - по вкусу
  • растительное масло - для фритюра.

Готовим хрустящий картофель так:

1. Картофель очищаем, желательно ножом для корнеплодов, тогда картошечка будет ровная и красивая, с правильными покатыми краями. Нарезаем картошку длинными дольками толщиной 1 – 1,5 см. Нарезанную картошку промываем под струей холодной воды, вымывая крахмал, а затем заливаем прохладной водой и оставляем на 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем немного стечь и обсушиваем.

резаный картофель под фри

2. Во фритюрницу или толстостенную чугунную сковородку наливаем растительное масло (примерно 1/3 от высоты сковороды ил так, чтобы масло покрывало "с головой" картофель). Растительное масло нужно купить рафинированное, чтобы оно не сильно пузырилось при нагреве. Разогреваем масло  до 160 °С. Если у Вас фритюрница, то температуру легко контролировать, так как на ней имеется датчик температуры, а если у Вас обычная сковорода, то кубик 1х1х1см хлебного мякиша, должен стать коричневым при 160°С примерно за 60 – 70 секунд. Закладываем в разогретое масло подготовленный картофель. Не закладывайте сразу весь картофель, так как сразу упадет температура масла и будет не понятно при какой температуре картофель жарится, а нам нужно держать 160 °С. Поэтому жарим порциями, в идеале картофеля нужно положить за один раз столько, чтобы между дольками свободно циркулировало масло и картофелина в нем плавала. Жарим каждую порцию примерно по 5 минут.

картошка в масле на сковородке

3. Шумовкой извлекаем картофель из масла и выкладываем на блюдо. После того, как картофель весь обжарен, увеличиваем температуру масла в сковороде до 180 °С и закладываем подготовленный картофель. Желательно, чтобы первая порция, которая жарилась при 160 °С,  была первой при обжаривании в 180 °С. Через 2 – 3 минуты картофель станет хрустящим, держим его в кипящем масле до приемлемой степени прожаренности (кому-то нравится картошечка «румяная», кому-то «золотая», а кто-то любит «загорелую»).

жареная картошка фри

4. Картофель фри домашний готов, выкладываем его снова шумовкой на бумажное полотенце, а затем сразу же подаем на стол, пока картошечка горячая, иначе она перестанет хрустеть. Да, чуть не забыла, перед подачей картошку нужно посолить :).

картофель на салфетке

P.S. Чтобы каждый раз не угадывать температуру масла в сковороде, приобретите кулинарный термометр, благо их сейчас великое множество на любой кошелек, и наслаждайтесь домашней картошечкой фри хоть каждый день. К такому картофелю отлично подходит рыба в тесте, красный или белый соус, салат из свежих или маринованных овощей.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт толченки Молодая картошка в духовке »

Медиа

Комментарии  

Настя
+2 # Настя 24.06.2014 10:21
Картошечка, картошечка, картошечка, с рыбкой в тесте и больше ничего не нужно, ну разве что, еще запить 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.06.2014 14:22
Запить эту вкуснятину в пору домашним мохито! На сайте есть 2 варианта: с алкоголем и без, прошу поэкспериментир овать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Жареные овощи

Жареные овощи на сковороде, как палочка-выручалочка: когда времени в обрез, а кушать хочется, из таких овощей получается отличный гарнир. Для праздника эти овощи можно предложить в виде закуски. Тогда каждый овощ (баклажан, кабачок, перец) нужно обжарить на отдельной сковороде, немного остудить, а з...

21-08-2014 Просмотров: 3703 Виктория

Жареные овощи

Со свининой

Жареные отбивные

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

15-07-2017 Просмотров: 6506 Вика

Жареные отбивные

Другое мясо

Печеночные котлеты

Печеночные котлеты - о них можно многое написать, - и то какие они вкусные, и даже холодные, и какие красивые, и как легко делаются, но лучше, один раз приготовить, и Вы сами поймете, что такое настоящие печеночные котлеты. Количество - 16 штук.

06-02-2013 Просмотров: 19961 Вика

Печеночные котлеты

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из помидор

Котлеты из помидор - это томатные котлеты в вегетарианском стиле. Для разнообразия то что нужно, особенно если помидорный сезон.

02-11-2015 Просмотров: 3108 Вика

Котлеты из помидор

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 6982 Raisa

Котлеты с бананами

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

04-04-2013 Просмотров: 9696 Виктория

Куриные котлеты