логотип приятного аппетита



Картофель фри домашний

5.0 из 5 всего 6 голосов

Картофель фри домашний - ну кто не любит хрустящую ароматную картошечку? Сейчас мы попробуем ее приготовить по всем правилам кулинарного искусства, да так чтобы сто процентов вышло не только вкусно, но правильно и красиво.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2,
Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 4 шт.,
  • Крупная соль,
  • Черный молотый перец  - по вкусу
  • растительное масло - для фритюра.

Готовим хрустящий картофель так:

1. Картофель очищаем, желательно ножом для корнеплодов, тогда картошечка будет ровная и красивая, с правильными покатыми краями. Нарезаем картошку длинными дольками толщиной 1 – 1,5 см. Нарезанную картошку промываем под струей холодной воды, вымывая крахмал, а затем заливаем прохладной водой и оставляем на 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем немного стечь и обсушиваем.

резаный картофель под фри

2. Во фритюрницу или толстостенную чугунную сковородку наливаем растительное масло (примерно 1/3 от высоты сковороды ил так, чтобы масло покрывало "с головой" картофель). Растительное масло нужно купить рафинированное, чтобы оно не сильно пузырилось при нагреве. Разогреваем масло  до 160 °С. Если у Вас фритюрница, то температуру легко контролировать, так как на ней имеется датчик температуры, а если у Вас обычная сковорода, то кубик 1х1х1см хлебного мякиша, должен стать коричневым при 160°С примерно за 60 – 70 секунд. Закладываем в разогретое масло подготовленный картофель. Не закладывайте сразу весь картофель, так как сразу упадет температура масла и будет не понятно при какой температуре картофель жарится, а нам нужно держать 160 °С. Поэтому жарим порциями, в идеале картофеля нужно положить за один раз столько, чтобы между дольками свободно циркулировало масло и картофелина в нем плавала. Жарим каждую порцию примерно по 5 минут.

картошка в масле на сковородке

3. Шумовкой извлекаем картофель из масла и выкладываем на блюдо. После того, как картофель весь обжарен, увеличиваем температуру масла в сковороде до 180 °С и закладываем подготовленный картофель. Желательно, чтобы первая порция, которая жарилась при 160 °С,  была первой при обжаривании в 180 °С. Через 2 – 3 минуты картофель станет хрустящим, держим его в кипящем масле до приемлемой степени прожаренности (кому-то нравится картошечка «румяная», кому-то «золотая», а кто-то любит «загорелую»).

жареная картошка фри

4. Картофель фри домашний готов, выкладываем его снова шумовкой на бумажное полотенце, а затем сразу же подаем на стол, пока картошечка горячая, иначе она перестанет хрустеть. Да, чуть не забыла, перед подачей картошку нужно посолить :).

картофель на салфетке

P.S. Чтобы каждый раз не угадывать температуру масла в сковороде, приобретите кулинарный термометр, благо их сейчас великое множество на любой кошелек, и наслаждайтесь домашней картошечкой фри хоть каждый день. К такому картофелю отлично подходит рыба в тесте, красный или белый соус, салат из свежих или маринованных овощей.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт толченки Молодая картошка в духовке »

Медиа

Комментарии  

Настя
+2 # Настя 24.06.2014 10:21
Картошечка, картошечка, картошечка, с рыбкой в тесте и больше ничего не нужно, ну разве что, еще запить 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.06.2014 14:22
Запить эту вкуснятину в пору домашним мохито! На сайте есть 2 варианта: с алкоголем и без, прошу поэкспериментир овать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба в томате

Рыба в томате – это рецепт очень вкусной рыбы, который готовили практически все хозяйки во времена Советского Союза. Можно сделать маринад и залить им обжаренную рыбу, получится рыба под томатным маринадом, а можно приготовить так, как в этом рецепте, где рыбка тушится в маринаде, оба способа хороши...

22-04-2015 Просмотров: 3534 Вика

Рыба в томате

Со свининой

Макароны с фаршем

Макароны с фаршем в моей семье любит каждый. Спроси: «что приготовить?», ответ: «макароны». Тем более эти макароны готовятся за считанные минуты, минут 25-30. Но, теперь мы полюбили новый вариант этих макарон. В фарш добавляю томат, болгарский перец, специи, чеснок и получается совершенно новое, нев...

25-03-2014 Просмотров: 2989 Виктория

Макароны с фаршем

С курицей

Маринованные крылышки

Маринованные крылышки по этому рецепту получаются просто восхитительными. Это не совсем стандартный маринад, так как крылышки - это отдельная часть курицы, требующая особого внимания: режима приготовления, способа приготовления, маринада, способа употребления. Многие интересуются, зачем мед в этом р...

24-09-2018 Просмотров: 3912 Виктория

Маринованные крылышки

Со свининой

Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем

Для упрощения этого рецепта, фасоль можно взять консервированную и тогда времени уйдет примерно минут 40. Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем мне напоминает американскую кухню - очень калорийное. Но зато сытное. Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

11-04-2013 Просмотров: 14328 Виктория

Фасоль в томатном соусе с мясо…

Другое мясо

Куриные сердечки с грибами

Куриные сердечки с грибами - это любимый рецепт всей нашей семьи. Получается много сливочной подливы, которая чудно сочетается с любым гарниром. Время приготовления – 30 минут.Порций – 3-4. ...

25-04-2013 Просмотров: 8695 Виктория

Куриные сердечки с грибами

Гарниры из круп

Гречневая каша на молоке

(русская кухня)    Гречневая каша на молоке – очень популярное блюдо среди населения России. Гречка – великолепный источник растительного белка. витаминов, аминокислот минералов и углеводов. При частом употреблении гречневая крупа снижает количество холестерина в крови, а также благоприятно действу...

07-10-2014 Просмотров: 2187 Вика

Гречневая каша на молоке

С говядиной

Котлеты на пару

Котлеты на пару готовятся очень просто, основное их отличие от классических котлет, это то, что они не наносят вред здоровью, так как готовятся на пару, а не жарятся. В такие котлетки полезно добавить отварные овощи, например морковочку, картофелину, брокколи или спаржу, тогда котлетки получаются е...

14-04-2013 Просмотров: 2520 Вика

Котлеты на пару

Со свининой

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным – вопрос на миллион долларов :), в буквальном смысле этого слова, посудите сами, сколько мяса съедается каждый день на пикниках. И когда мясо получается сухим и не вкусным, то это трагедия не только определенного пикника, а всех почитателей шашлыка в м...

20-07-2015 Просмотров: 5157 Виктория

Как замариновать шашлык, чтобы…