логотип приятного аппетита



Картофель фри домашний

5.0 из 5 всего 6 голосов

Картофель фри домашний - ну кто не любит хрустящую ароматную картошечку? Сейчас мы попробуем ее приготовить по всем правилам кулинарного искусства, да так чтобы сто процентов вышло не только вкусно, но правильно и красиво.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2,
Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 4 шт.,
  • Крупная соль,
  • Черный молотый перец  - по вкусу
  • растительное масло - для фритюра.

Готовим хрустящий картофель так:

1. Картофель очищаем, желательно ножом для корнеплодов, тогда картошечка будет ровная и красивая, с правильными покатыми краями. Нарезаем картошку длинными дольками толщиной 1 – 1,5 см. Нарезанную картошку промываем под струей холодной воды, вымывая крахмал, а затем заливаем прохладной водой и оставляем на 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем немного стечь и обсушиваем.

резаный картофель под фри

2. Во фритюрницу или толстостенную чугунную сковородку наливаем растительное масло (примерно 1/3 от высоты сковороды ил так, чтобы масло покрывало "с головой" картофель). Растительное масло нужно купить рафинированное, чтобы оно не сильно пузырилось при нагреве. Разогреваем масло  до 160 °С. Если у Вас фритюрница, то температуру легко контролировать, так как на ней имеется датчик температуры, а если у Вас обычная сковорода, то кубик 1х1х1см хлебного мякиша, должен стать коричневым при 160°С примерно за 60 – 70 секунд. Закладываем в разогретое масло подготовленный картофель. Не закладывайте сразу весь картофель, так как сразу упадет температура масла и будет не понятно при какой температуре картофель жарится, а нам нужно держать 160 °С. Поэтому жарим порциями, в идеале картофеля нужно положить за один раз столько, чтобы между дольками свободно циркулировало масло и картофелина в нем плавала. Жарим каждую порцию примерно по 5 минут.

картошка в масле на сковородке

3. Шумовкой извлекаем картофель из масла и выкладываем на блюдо. После того, как картофель весь обжарен, увеличиваем температуру масла в сковороде до 180 °С и закладываем подготовленный картофель. Желательно, чтобы первая порция, которая жарилась при 160 °С,  была первой при обжаривании в 180 °С. Через 2 – 3 минуты картофель станет хрустящим, держим его в кипящем масле до приемлемой степени прожаренности (кому-то нравится картошечка «румяная», кому-то «золотая», а кто-то любит «загорелую»).

жареная картошка фри

4. Картофель фри домашний готов, выкладываем его снова шумовкой на бумажное полотенце, а затем сразу же подаем на стол, пока картошечка горячая, иначе она перестанет хрустеть. Да, чуть не забыла, перед подачей картошку нужно посолить :).

картофель на салфетке

P.S. Чтобы каждый раз не угадывать температуру масла в сковороде, приобретите кулинарный термометр, благо их сейчас великое множество на любой кошелек, и наслаждайтесь домашней картошечкой фри хоть каждый день. К такому картофелю отлично подходит рыба в тесте, красный или белый соус, салат из свежих или маринованных овощей.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт толченки Молодая картошка в духовке »

Медиа

Комментарии  

Настя
+2 # Настя 24.06.2014 10:21
Картошечка, картошечка, картошечка, с рыбкой в тесте и больше ничего не нужно, ну разве что, еще запить 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.06.2014 14:22
Запить эту вкуснятину в пору домашним мохито! На сайте есть 2 варианта: с алкоголем и без, прошу поэкспериментир овать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Как приготовить рыбные котлеты

Как приготовить рыбные котлеты? Точно так же как и мясные, только вместо мясного фарша у нас будет рыбный. Рыбные котлеты - это вкусное и полезное блюдо, вкус будет во многом зависеть от качества и сорта рыбы. Котлеты получаются очень нежные, сочные и, благодаря специям, ароматные. ...

28-02-2013 Просмотров: 2834 Вика

Как приготовить рыбные котлеты…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля с зеленью

Котлеты из картофеля с зеленью - прекрасное вегетарианское блюдо, которое понравится и мясоедам, это фактически обжаренная толченка с зеленью в панировке.

04-11-2015 Просмотров: 1267 Вика

Котлеты из картофеля с зеленью

С курицей

Куриная запеканка с цветной капустой

Куриная запеканка с цветной капустой - очень легкое и нежное блюдо, в котором превосходно сочетаются мясо и овощи. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.

05-02-2013 Просмотров: 4223 Виктория

Куриная запеканка с цветной ка…

С курицей

Крылышки с имбирем

(китайская кухня) Крылышки с имбирем - это, наверное, самый распространенный рецепт приготовления крылышек в китайской кухне, которым китайцы еще раз подтверждают величину своих кулинарных достижений. порций - 3, время приготовления - 1 час (и 4 часа маринования). ...

28-02-2013 Просмотров: 4816 Вика

Крылышки с имбирем

С говядиной

Гуляш из говядины

(венгерская кухня) Гуляш из говядины - это блюдо родом из венгерской кухни, оно должно быть полужидким, по крайней мере в Венгрии его подают именно в таком состоянии и кушают даже на завтрак, а мясо можно заменить постной свининой или телятиной, все равно будет вкусно :).  ...

02-01-2013 Просмотров: 5677 Вика

Гуляш из говядины

С говядиной

Мясо с луком и перцем

Мясо с луком и перцем – беспроигрышный вариант второго блюда, которое подходит под любой гарнир, а еще лучше под салатик. Блюдо на столько простое, на столько и вкусное, как и все гениальное :). Порций – 2,Время приготовления – 15 минут. ...

13-08-2014 Просмотров: 1680 Виктория

Мясо с луком и перцем

С говядиной

Шницель из телятины

(немецкая кухня)    Само по себе название шницель уже подразумевает, что это блюдо венской кухни из телятины или говядины, однако, в настоящее время существуют множество рецептов шницелей и из другого мяса. Например: из свинины, курятины, индюшатины или даже шницель из капусты. Однако не будет ошиб...

18-03-2013 Просмотров: 1673 Вика

Шницель из телятины