логотип приятного аппетита



Картофель фри домашний

5.0 из 5 всего 6 голосов

Картофель фри домашний - ну кто не любит хрустящую ароматную картошечку? Сейчас мы попробуем ее приготовить по всем правилам кулинарного искусства, да так чтобы сто процентов вышло не только вкусно, но правильно и красиво.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2,
Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 4 шт.,
  • Крупная соль,
  • Черный молотый перец  - по вкусу
  • растительное масло - для фритюра.

Готовим хрустящий картофель так:

1. Картофель очищаем, желательно ножом для корнеплодов, тогда картошечка будет ровная и красивая, с правильными покатыми краями. Нарезаем картошку длинными дольками толщиной 1 – 1,5 см. Нарезанную картошку промываем под струей холодной воды, вымывая крахмал, а затем заливаем прохладной водой и оставляем на 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем немного стечь и обсушиваем.

резаный картофель под фри

2. Во фритюрницу или толстостенную чугунную сковородку наливаем растительное масло (примерно 1/3 от высоты сковороды ил так, чтобы масло покрывало "с головой" картофель). Растительное масло нужно купить рафинированное, чтобы оно не сильно пузырилось при нагреве. Разогреваем масло  до 160 °С. Если у Вас фритюрница, то температуру легко контролировать, так как на ней имеется датчик температуры, а если у Вас обычная сковорода, то кубик 1х1х1см хлебного мякиша, должен стать коричневым при 160°С примерно за 60 – 70 секунд. Закладываем в разогретое масло подготовленный картофель. Не закладывайте сразу весь картофель, так как сразу упадет температура масла и будет не понятно при какой температуре картофель жарится, а нам нужно держать 160 °С. Поэтому жарим порциями, в идеале картофеля нужно положить за один раз столько, чтобы между дольками свободно циркулировало масло и картофелина в нем плавала. Жарим каждую порцию примерно по 5 минут.

картошка в масле на сковородке

3. Шумовкой извлекаем картофель из масла и выкладываем на блюдо. После того, как картофель весь обжарен, увеличиваем температуру масла в сковороде до 180 °С и закладываем подготовленный картофель. Желательно, чтобы первая порция, которая жарилась при 160 °С,  была первой при обжаривании в 180 °С. Через 2 – 3 минуты картофель станет хрустящим, держим его в кипящем масле до приемлемой степени прожаренности (кому-то нравится картошечка «румяная», кому-то «золотая», а кто-то любит «загорелую»).

жареная картошка фри

4. Картофель фри домашний готов, выкладываем его снова шумовкой на бумажное полотенце, а затем сразу же подаем на стол, пока картошечка горячая, иначе она перестанет хрустеть. Да, чуть не забыла, перед подачей картошку нужно посолить :).

картофель на салфетке

P.S. Чтобы каждый раз не угадывать температуру масла в сковороде, приобретите кулинарный термометр, благо их сейчас великое множество на любой кошелек, и наслаждайтесь домашней картошечкой фри хоть каждый день. К такому картофелю отлично подходит рыба в тесте, красный или белый соус, салат из свежих или маринованных овощей.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт толченки Молодая картошка в духовке »

Медиа

Комментарии  

Настя
+2 # Настя 24.06.2014 10:21
Картошечка, картошечка, картошечка, с рыбкой в тесте и больше ничего не нужно, ну разве что, еще запить 8)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.06.2014 14:22
Запить эту вкуснятину в пору домашним мохито! На сайте есть 2 варианта: с алкоголем и без, прошу поэкспериментир овать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из рыбного фарша

Так как рыба полезна и ценна своим особенными свойствами, желательно готовить рыбные блюда 2 раза в неделю. Вот и стараюсь разнообразить меню. Эти котлеты из рыбного фарша оценила вся семья. Казалось бы, такое обычное, бюджетное блюдо, а похвалы хватила на пару дней. Котлеты действительно получились...

26-11-2014 Просмотров: 7623 Виктория

Котлеты из рыбного фарша

Вареники и пельмени

Вареники ленивые с творогом

 Экстравагантное блюдо, с простым названием «вареники». Вкусно, просто, но необычно. Этот вариант несладкий, но на сайте есть сладкий вариант ленивых вареников, который можно найти здесь. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

04-03-2013 Просмотров: 7195 Александр

Вареники ленивые с творогом

С курицей

Как приготовить куриные отбивные

Как приготовить куриные отбивные волнует многих хозяек, потому что курица плотно вошла в нашу жизнь, благодаря своим диетическим свойством, а также из-за быстроты приготовления.

11-02-2014 Просмотров: 3152 Виктория

Как приготовить куриные отбивн…

Другое мясо

Тушеная утка

Тушеная утка – вкусное мясо с золотистой корочкой и сметанно-грибным соусом. Это блюдо можно охарактеризовать так – ароматно, сочно, сытно. Готовится такая утка просто, главное, соблюдать все этапы по порядку и купить качественную птицу.

26-03-2015 Просмотров: 2290 Виктория

Тушеная утка

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 3842 Виктория

Тушеные овощи

С говядиной

Рис с говядиной

(японская кухня)Рис с говядиной – это прекрасный рецепт взят из японской кухни и адаптирован под славянского человека. Получается очень вкусно и готовится легко. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 15 мин (+ 2 часа замачиваем рис). ...

15-04-2013 Просмотров: 3286 Вика

Рис с говядиной