Зеленый борщ с томатом
Существуют блюда, которые можно съесть сразу очень большое количество. Зеленый борщ с томатом именно из этого разряда. Получается густой, невероятно витаминный, ароматный и даже, если хотите, красивый борщ. Если Вам не удалось съесть сразу всю кастрюлю этого борща, у Вас появляется бонус. Потому что на следующий день борщ становится в 2-3 раза вкуснее.
Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Бульон или вода – 2,5 л,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Картофель – 3 шт.,
- Щавель – большой пучок,
- Яйца свежие – 2 шт.,
- Зеленый лук, зелень укропа и петрушки,
- Подсолнечное масло для жарки,
- Томатная паста – 2 ст. ложки или томат – 150 мл,
- Соль, перец по вкусу,
- Лавровый лист – 1 шт.
Способ приготовления:
- Зеленый борщ с томатом можно сварить на воде или бульоне. На воде получится легкий витаминный борщ, а вот мясной бульон придаст борщу сытности и дополнит мясным вкусом и ароматом. Конечно, мы предпочитаем это блюдо на бульоне.
Для навара использую кусочки курицы с небольшим количеством жира. Подойдут и свиные ребрышки, но тогда бульон будет вариться чуть дольше (минут 40).
- Суповой (куриный или свиной) набор хорошо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды и ставим на огонь. После того, как он закипел, снимаем шумовкой пену и убавляем огонь. Пока бульон варится: куриный - минут 30, свиной - 40, мы подготовим остальные ингредиенты.
- Морковь, лук и картофель чистим. Лук режем кубиками, а морковь и картофель – соломкой.
Можно для скорости морковь потереть на крупной терке.
- Щавель хорошо промываем под проточной водой, даем стечь лишней влаге, и отрезаем у щавеля стебли. Стебли выбрасываем, а листики режем полосками.
- Мелко рубим зеленый лук и зелень укропа и петрушки.
Хочу Вас заверить, что чем больше Вы добавите зелени, тем будет вкуснее. Конечно, мера нужна во всем, и все же зелени должно быть много.
- Первыми в бульон кладем картофель и морковь.
- Пока овощи варятся, на сковородке разогреваем подсолнечное масло и чуть обжариваем лук.
- Затем добавляем томат или томатную пасту, разведенную в 150 мл воды. Зажарку перемешиваем и тушим минут 5.
- Когда сварится картофель, добавляем в бульон зажарку, щавель, зелень и зеленый лук.
- Теперь в мисочке взбиваем яйца вилкой с 5 ст. ложками воды и вливаем в бульон, при этом интенсивно помешивая ложкой.
- На этом этапе борщ солим, перчим и хорошо перемешиваем.
- Кладем лавровый лист и снимаем первую пробу.
Борщ должен быть с ярко выраженной кислинкой. Как правило, щавель и томат наполняют борщ нужными вкусами. Но если на ваш взгляд, не хватает кислинки, добавьте немного лимонной кислоты.
- Зеленый борщ с томатом готов. Разливаем борщ по тарелкам и подаем к столу вместе с зеленым луком и свежим хлебом.
Совет
На сайте есть рецепт мясного бульона, и если Вы желаете подробно изучить этот процесс, предлагаю нажать эту ссылку.
Приятного аппетита!
Печать | Комментарии (2)
Комментарии