Май 19
Автор Вика
Опубликовано в Борщ
Прочитано 18937 раз

Зеленый борщ с томатом

4.1 из 5 всего 13 голосов

Существуют блюда, которые можно съесть сразу очень большое количество. Зеленый борщ с томатом именно из этого разряда. Получается густой, невероятно витаминный, ароматный и даже, если хотите, красивый борщ. Если Вам не удалось съесть сразу всю кастрюлю этого борща, у Вас появляется бонус. Потому что на следующий день борщ становится в 2-3 раза вкуснее.

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

Бульон или вода – 2,5 л,
Морковь – 1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Картофель – 3 шт.,
Щавель – большой пучок,
Яйца свежие – 2 шт.,
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки,
Подсолнечное масло для жарки,
Томатная паста – 2 ст. ложки или томат – 150 мл,
Соль, перец по вкусу,
Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

Зеленый борщ с томатом можно сварить на воде или бульоне. На воде получится легкий витаминный борщ, а вот мясной бульон придаст борщу сытности и дополнит мясным вкусом и ароматом. Конечно, мы предпочитаем это блюдо на бульоне.
Для навара использую кусочки курицы с небольшим количеством жира. Подойдут и свиные ребрышки, но тогда бульон будет вариться чуть дольше (минут 40).
Суповой (куриный или свиной) набор хорошо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды и ставим на огонь. После того, как он закипел, снимаем шумовкой пену и убавляем огонь. Пока бульон варится: куриный - минут 30, свиной - 40, мы подготовим остальные ингредиенты.
Морковь, лук и картофель чистим. Лук режем кубиками, а морковь и картофель – соломкой.
Можно для скорости морковь потереть на крупной терке.
Щавель хорошо промываем под проточной водой, даем стечь лишней влаге, и отрезаем у щавеля стебли. Стебли выбрасываем, а листики режем полосками.
Мелко рубим зеленый лук и зелень укропа и петрушки.
Хочу Вас заверить, что чем больше Вы добавите зелени, тем будет вкуснее. Конечно, мера нужна во всем, и все же зелени должно быть много.
Первыми в бульон кладем картофель и морковь.
Пока овощи варятся, на сковородке разогреваем подсолнечное масло и чуть обжариваем лук.
Затем добавляем томат или томатную пасту, разведенную в 150 мл воды. Зажарку перемешиваем и тушим минут 5.
Когда сварится картофель, добавляем в бульон зажарку, щавель, зелень и зеленый лук.
Теперь в мисочке взбиваем яйца вилкой с 5 ст. ложками воды и вливаем в бульон, при этом интенсивно помешивая ложкой.
На этом этапе борщ солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Кладем лавровый лист и снимаем первую пробу.
Борщ должен быть с ярко выраженной кислинкой. Как правило, щавель и томат наполняют борщ нужными вкусами. Но если на ваш взгляд, не хватает кислинки, добавьте немного лимонной кислоты.
Зеленый борщ с томатом готов. Разливаем борщ по тарелкам и подаем к столу вместе с зеленым луком и свежим хлебом.