- Автор Виктория
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 2880 раз
Треска на сковороде
4.4 из
5
всего
10 голосов
Треска на сковороде – очень вкусное блюдо, которое готовится за считанные секунды, но благодаря технологии приготовления и соусу, который готовится к такой жареной рыбке, блюдо получается фантастически вкусным.
Сохранить в кулинарную книгуПорций – 2,
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
- Треска (филе) – 400 гр.,
- Сливочное масло (или растительное) – 3 - 4 ст.л.,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Для соуса:
- Лимон (или лайм) – 0,5 шт.,
- Сливки или бульон (можно из кубика) – 50 мл,
- Каперсы или оливки – 2 ст.л.,
- Лук-шалот (или сладкий репчатый, красный) – 1 средняя луковица,
- Сухарики – горсть,
- Зелень петрушки (или кервеля) резаная – 2 ст.л.,
- Зеленый лук резаный – 1 ст.л.
Готовим треску на сковороде так:
- Треску чистим, потрошим, отрезаем голову и отделяем филе от хребта и костей, как это лучше всего сделать смотрим на этом примере.
- Нарезаем филе порционными кусками.
- Ставим духовку на разогрев до 200 – 220 градусов С.
Духовка нам потребуется для того, чтобы рыба наверняка приготовилась изнутри, но если с духовкой возиться не хочется, то рыбу в конце жарки нужно будет просто накрыть крышкой на 3 - 4 минуты и уменьшить огонь.
- Разогреваем на сковороде сливочное масло.
Если Вы приверженец здоровой пищи и не жалуете сливочное масло, то его можно разбавить (в пропорции 50/50) или полностью заменить растительным маслом.
- Прогреваем масло так, чтобы оно начало сильно пузыриться, это сделает на нашей треске корочку.
- Выкладываем филе в сковороду мякотью (внутренней поверхностью) в кипящее масло и обжариваем около 2 минут, а затем переворачиваем рыбу на вторую сторону и жарим еще пару минут.
- После этого рыбу перекладываем в жаропрочную форму и ставим в духовку на пару минут, чтобы треска приготовилась изнутри.
Пока рыба «доходит» в духовке готовим соус.
- Для этого чистим и мелко рубим лук, нарезаем кружочками оливки (если Вы решили использовать их вместо каперсов). У лимона срезаем корочку, а мякоть нарезаем небольшими кусочками. Из лимона можно просто выдавить сок.
- В масло, которое осталось на сковороде после жарки добавляем немного бульона или сливок, всыпаем каперсы или оливки, резаный лук, зелень петрушки и лука, перемешиваем и готовим соус на среднем огне около 2 – 3 минут, чтобы лук размягчился и начал ароматизировать.
- Треска на сковороде готова, при подаче на стол поливаем ее приготовленным соусом и посыпаем сухариками для придания блюду фактурности.
Совет
Идеальным гарниром для такой рыбы является картофельное пюре, спагетти или салат из свежих овощей.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
