Панакотта ванильная

Ингредиенты:

• сливки – (30% жирности) - 200 мл
• желатин - 1 ч. л.,
• сахар-песок (коричневый или белый) – 2 - 3 ст. л.
• молоко - 2-3 ст. л.
• ваниль - 1 стручок (очень свежий) или 1 пакетик ванильного сахара.
• сливочное масло - для смазывания.

Способ приготовления:

1. Желатин заливаем 2 ст. л. воды и отставляем на 20 мин. В кастрюлю с толстым дном вливаем молоко и сливки. Разрезаем стручок ванили вдоль и соскребаем зерна кончиком ножа в кастрюлю со сливками, стручок кладем туда же.
2. Ставим кастрюлю на плиту, делаем очень тихий огонь и нагреваем практически до кипения, но не кипятим.
3. Когда температура сливок достигла градусов 80 – 90, выключаем огонь и добавляем в кастрюлю ранее замоченный желатин и быстро размешиваем венчиком, чтобы желатин полностью растворился в сливках.
4. Смазываем порционные фигурные формочки (для кексов, пудингов, суфле и т.п.) растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
5. Готовую смесь сливок, молока и желатина из кастрюли переливаем по подготовленным формочкам и закрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник, пока наша панакотта ванильная не застынет (примерно на 2 – 3 часа).
6. Перед подачей на стол достаем формочки из холодильника и на несколько секунд погружаем их в горячую воду (проследите, чтобы вода не попала внутрь формочек), аккуратно извлекаем ванильную панакотту из формочек. Нарезаем свежие фрукты. Выкладываем нашу ванильную панакотту на тарелки и украшаем фруктами.
7. Также вместо фруктов можно использовать любой десертный соус или варенье

Приятного аппетита!