Март 23
Автор Вика
Опубликовано в Бутерброды
Прочитано 4438 раз

Жареные баклажаны с помидорами

4.2 из 5 всего 5 голосов

Жареные баклажаны с помидорами – это закуска из разряда "быстро, вкусно и полезно". Такие овощные минибутерброды можно приготовить на завтрак или на пикник, благо, что они остаются вкусными даже в холодном состоянии. По своей сути, это гренка с кружком жареного баклажана, кружком помидора и сыром.

Порций – 4,

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.,
Помидор (красный спелый, твердый) – 2 шт.,
Сыр (любой твердый) – 100 гр,
Батон-багет – 1 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Зелень (петрушка, укроп) – по 4 веточки,
растительное масло – для жарки,
соль, перец по вкусу.

Готовим жареные баклажаны с помидорами так:

Овощи тщательно моем и протираем насухо.
Острым ножом нарезаем баклажан кружочками толщины 0,5 – 0,8 см) Баклажаны солим и оставляем минут на 10, чтобы они пустити сок и вышла горечь.
Сильно разогреваем небольшое количество растительного масла на сковороде, выкладываем баклажаны и на сильном огне обжариваем их по 1 – 1,5 минуты с каждой стороны, до появления светло-коричневой корочки.
Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим.
В отдельной глубокой миске вилкой или венчиком взбиваем яйца со щепоткой соли и зеленью.
Багет нарезаем кружками немного толще, чем баклажаны и помидоры (около 1 см).
В оставшемся масле на сковороде на сильном огне обжариваем кружки багета, предварительно окунув их во взбитые яйца. Жарим гренки до появления аппетитной хрустящей румяной корочки, примерно по 1,5 – 2 мин. с каждой стороны.
Духовку ставим на разогрев до 180 градусов С.
Сыр нарезаем плоскими пластинками, а помидоры кружочками такой же толщины, как и баклажаны.
Выкладываем на каждую гренку помидор, затем пластинку сыра, а сверху обжаренный баклажан, перчим по вкусу и сбрызгиваем сверху растительным маслом.
Ставим сформированные гренки на противень и отправляем в разогретую духовку на 8 – 10 минут.
Жареные баклажаны с помидорами готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью.