Омлет с кабачками

Порций - 4 шт.,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые и крупные) – 2 шт.,
• Креветки (можно вообще не добавлять или заменить на колбасу, бекон, раковые шейки или кальмары и т.п.) - 250 гр.
• Зеленый лук - 0,5 небольшого пучка
• Петрушка – 0,5 небольшого пучка
• Базилик – 0,5 небольшого пучка
• Укроп - 0,5 небольшого пучка
• Яица – 6 шт.,
• Твердый сыр (любой) - 50 гр.,
• Молоко - 4 ст. л.,
• Топленое масло 2 ст. л.,
• черный перец (свежемолотый),
• соль.

Готовим омлет с кабачками так:

1. Кабачки тщательно моем и нарезаем тоненькой соломкой. Если кабачки не очень молодые, то можно их очистить от кожицы. На широкой сковороде диаметром не менее 20 см, желательно толстостенной, разогреваем топленое масло, если топленого нет, то можно смешать 1:1 сливочное и растительное, и обжариваем на нем кабачки до полуготовности (кабачки должны стать мягкими, но на вкус еще сыроватые). Во время жарки кабачки нужно все время помешивать, чтобы они не подгорели, и проследить, чтобы вся выделившаяся из них влага испарилась (у меня на это уходит около 5–ти минут).
2. Если Вы желаете приготовить только омлет с кабачками и никаких других добавок, то этот пункт пропускаем. Итак, очищаем от панциря креветки (на самом деле вместо креветок можно использовать все что угодно, например колбасу, бекон, раковые шейки, кальмары и т.п.), удаляем все лишнее, в том числе и темную кишечную трубку, оставляя только чистое мясо креветочной шейки. Острым ножом рубим креветки или любой Ваш ингредиент и зелень. 
3. Яйца вбиваем в глубокую посуду, добавляем молоко и активно перемешиваем вилкой (не в коем случае не взбивайте яйца венчиком или, упаси бог, миксером, от этого структура омлета станет напоминать губку и не будет целостности яйца).
4. Трем на терке сыр. Затем добавляем в яйца с молоком черный свежемолотый перчик, соль, зелень, сыр, креветки и снова все перемешиваем вилкой. Заливаем обжаренные кабачки на сковородке яичной смесью. Перемешиваем все (я использую для этого деревянную или силиконовую лопатку – очень удобно) на сковороде, делаем огонь на плите как можно тише и накрываем сковороду с омлетом крышкой. Готовим около 8 – 10 минут
5. Этого времени хватает, чтобы наш омлет с кабачками поджарился снизу и схватился сверху. Затем снимаем крышку, а омлет поднимаем широкой кулинарной лопаткой и перекладываем на крышку, с помощью которой омлет переворачиваем на сковороду таким образом, чтобы теперь мы смогли поджарить верх омлета, т.е. на другую сторону. Снова накрываем крышкой и жарим еще 2 – 3 минуты.
6. Омлет с кабачками готов, выкладываем его на предварительно подогретое блюдо, так как омлет очень быстро остывает и мгновенно подаем на стол, т.к. это блюдо подается горячим.

Приятного аппетита!