логотип приятного аппетита



Вешенки в кляре

5.0 из 5 всего 4 голосов

Вешенки в кляре по другому называются грибы в темпуре. Таким образом можно приготовить не только вешенки, а любые культивируемые грибы, например, шампиньоны или шиитаке. Такие грибочки можно подать как закуску на праздничный стол или приготовить к пикнику, школьной вечеринке или просто, как прекрасный вариант перекуса.

Порций – 2,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Вешенки (шампиньоны) – 300 гр.,
  • Мука - 4 ст. л.,
  • Крахмал – 6 ст.л.,
  • Яйцо - 1 шт.,
  • Растительное масло (для фритюра) – 200 мл,
  • Соль, сахар – по шепотке.

Что делать:

  1. Грибы промываем, срезаем корни и аккуратно разбираем на отдельные грибки.

    При покупке вешенок стоит обратить внимание на их размер, не стоит покупать огромные «лопухи», для этого рецепта желательно иметь небольшие грозди, чтобы при их разборе оставались целыми шляпки и общий вид напоминал грибы, а не их фрагменты.

  2. Разобранные грибы складываем в просторную кастрюлю, заливаем прохладной водой и даем постоять около 15 минут.
  3. Промытые грибы откидываем на дуршлаги промываем под несильной струей (чтобы не разрушать шляпки) прохладной воды.
  4. Отмеряем 4 ст.л. крахмала, смешиваем его с мукой, щепоткой соли и сахара.
  5. Отделяем желток от белка, как это быстро и правильно сделать смотрим ниже рецепта в видеоприложении.
  6. В смесь муки и крахмала вливаем 200 мл воды, а так же добавляем желток, тщательно перемешиваем.

    Кляр должен получится по консистенции как 15% сметана, пробуем его на вкус и, если необходимо, то досаливаем. Воду в муку с крахмалом нужно вливать тонкой струйкой и при постоянном помешивании, чтобы избежать неприятных комков, также для этих целей можно использовать блендер или миксер.

    грибы, кляр, масло, фри
  7. В глубокой сковороде, сотейнике или фритюрнице разогреваем растительное масло, примерно до 180 градусов С.

    Температуру масла можно проверить, если кинуть в него хлебный мякиш размером 1х1х1 см, при температуре 170 градусов С он должен покоричневеть за 40 – 50 секунд.

  8. Вешенки обваливаем сначала в крахмале (лишний стряхиваем), который остался по рецепту, а затем макаем в кляр и мгновенно выкладываем в разогретое масло.

    Время между обваливаем в крахмал и погружение в масло должно быть как можно меньше, чтобы грибы получились с хрустящей аппетитной корочкой.

  9. Жарим грибы в кипящем масле, примерно по 2 минуты, а затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнее масло.
  10. Вешенки в кляре готовы, но на сайте есть еще несколько подобных вкусных рецептов, например, рецепт темпуры или грибы в кляре (там используются шампиньоны).

Совет 

Не закладывайте в масло сразу много вешенок, так как от этого падает температура масла и тогда тяжело контролировать степень готовности грибов. Идеальный вариант – это жарить порциями не более 4 грибочков за один раз.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Омлет с курицей Омлет из белков »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+3 # Laralaram 02.11.2014 16:51
необыкновенный неожиданный рецепт! В поход за грибами! В магазин!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.11.2014 09:41
Звучит как песня или анекдот, но все равно приятно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Кабачки с овощной смесью

Кабачки с овощной смесью оценят не только люди соблюдающие пост, диету или вегетарианцы, но так же и люди следящие за калориями, а точнее за их количеством :) порций – 2 - 4,время приготовления – 40 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 3130 Вика

Кабачки с овощной смесью

Другие закуски

Омлет с творогом

Яйца и творог – отличное сочетание! Омлет с творогом – это самый полезный, здоровый и вкусный завтрак, который только можно придумать. И готовится он быстро и просто!

04-06-2014 Просмотров: 6402 Виктория

Омлет с творогом

Пицца

Пицца на лаваше

Пицца на лаваше - эта пицца делается за 20 минут от начала и до конца. Чудо 21 века! Хотя она и не является классической, но отличается от нее только основой, т.е. лавашем и является превосходным перекусом :). Время приготовления – 20 минут.Порций – 3. Ингредиенты: ...

06-04-2013 Просмотров: 9974 Александр

Пицца на лаваше

Овощные закуски

Баклажаны с фетой

Очень вкусная, полезная и красивая закуска - баклажаны с фетой. Готовлю часто, вот и решила поделиться с Вами этим отличным рецептом. Всегда нужно иметь в запасе пару новинок для летнего меню. Летом свежих овощей огромное количество, сезон длится три месяца, нужно успеть приготовить, отведать, угост...

10-07-2015 Просмотров: 5447 Виктория

Баклажаны с фетой

Мясные закуски

Сало запеченное в духовке

Только у человека с украинскими корнями кусок сала может вызвать столько эмоций. И конечно, положительных эмоций, потому что сало – как символ, как Родина, как песня в звездную ночь. Так как я живу на Украине, проходя по рынку, и видя на прилавке сало с большим количеством мясной прорези, у меня вкл...

05-03-2015 Просмотров: 9632 Виктория

Сало запеченное в духовке

Другие закуски

Как приготовить жульен

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой. Порций – 6Время приготовления – 40 минут. ...

08-06-2015 Просмотров: 3776 Вика

Как приготовить жульен

Пицца

Пицца с грибами и колбасой

(итальянская кухня) Пицца с грибами и колбасой – это один из вариантов популярной пиццы, для начинки можно взять полукопченую или копченую колбасу, а также салями, хотя, если вместо колбасы взять ветчину, то  будет тоже неплохо. Эту пиццу мы приготовим на основе творожного теста (еще один вариант к...

12-04-2013 Просмотров: 4230 Вика

Пицца с грибами и колбасой