логотип приятного аппетита



Суп из семги

5.0 из 5 всего 3 голосов

Суп из семги оценят все любители этой замечательной рыбы, на самом деле вместо семги можно использовать любую лососевую рыбу (горбушу, кету и т.п.), океаническую форель или подобную рыбу. Суп выполнен в лучших кулинарных традициях французской кухни, в него добавляются сливки и молоко, а также, для более обертонистого и пикантного вкуса, мидии. Так что этот суп можно смело назвать "суп из семги со сливками" или "суп из семги и мидий".

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Семга (филе) – 400 гр.,
  • Лук-порей – 1 стебель,
  • Картофель (средний) – 4 шт.,
  • Мидии консервированные (можно без них) – 400 гр.,
  • Сливки – 1 стакан,
  • Молоко - 1 стакан,
  • Вино белое – 0,5 стакана,
  • Базилик (резаная зелень) – 1 ст.л.,
  • Сливочное масло - 1 ст. л.
  • Черный перец (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Соль - 0,5 ч. л.

Готовим суп из семги так:

  1. Для этого супа нам понадобится только плотная часть лука порея, поэтому отрезаем ее от листовой части, промываем под струей прохладной воды, обсушиваем и нарезаем тонкими колечками.

    Зеленую листовую часть можно использовать для приготовления салата.

  2. В глубокой и широкой сковороде или кастрюле с толстым дном распускаем сливочное масло и пассеруем в нем на среднем огне нарезанный лук-порей, около 3-х минут.
  3. Затем вливаем вино, перемешиваем, делаем тихий огонь и продолжаем готовить еще 3 минуты. 
  4. Чистим картофель и нарезаем его суповыми кубиками среднего размера. Всыпаем нарезанную картошку в сковороду с луком-пореем и вином. Не накрывая крышкой тушим картофель в луково-винном соусе около 15 минут (до полуготовности картошки). 
    лук порей в сковороде с картофелем
  5. Тщательно промываем листики базилика и тонко их шинкуем.
  6. Вливаем к картофелю молоко и сливки, всыпаем базилик.
  7. Делаем сильный огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения.
  8. Пока суп закипает, нарезаем филе лосося, удаляем все лишнее (кожу, косточки).

    Если в филе попадаются кости, которые не получается вытащить руками, то воспользуйтесь пинцетом. Кстати, пошаговую разделку лосося, со всеми этапами срезания кожи, а также удаления косточек, можно посмотреть здесь. Этот материал особенно пригодится тем, кто приобрел целую рыбину и не знает, как ее разделать.

  9. Нарезаем подготовленное филе лосося небольшими кусочками. Из мидий сливаем маринадбазилик, семга и мидии
  10. Как только суп закипит, огонь уменьшаем до среднего и всыпаем в него мидии и кусочки лосося. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить еще 10 минут.
  11. Суп из семги готов, перед подачей приправляем его свежемолотым черным перчиком. 

Совет

Суп из семги будет еще вкуснее, если к нему подать чесночные гренки. Готовятся такие гренки элементарно – нужно натереть ломтики черного или белого хлеба свежим чесноком, а затем обжарить их с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Харчо из свинины Зеленый суп »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+1 # Laralaram 02.11.2014 16:49
очень богатый супчик! Обожаю рыбные блюда! Отличный рецепт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.11.2014 09:40
Для гурманов, как-то не совсем обычно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алла
0 # Алла 04.11.2014 05:17
Очень люблю суп из семги, иногда покупаю специальные наборы для супа. Только вот готовлю без сливок, не люблю этот молочный привкус.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.11.2014 10:22
Да, этот суп не для каждого, на Украине и в России не принято смешивать рыбу с молоком...но ведь культуры питания разные, вот таким образом и знакомимся с другими традициями, и в данном случае кулинарными.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с морепродуктами

(французская кухня)Суп с морепродуктами – этот суп в свое время готовили прованские моряки, которые еще его называли «марсельская уха» или «суп буйабес». Самое главное в таком супе, это сочетание разных сортов рыбы с морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами и т.п.), а так же чесноком и томата...

16-04-2015 Просмотров: 1726 Виктория

Суп с морепродуктами

Горячие супы

Суп с лимоном

(греческая кухня)Суп с лимоном - это освежающий суп из греческой кухни. По желанию в него можно добавить макаронные изделия: короткую лапшу или рожки. Такой суп еще называется авголемоне, похожий рецепт уже есть на сайте (здесь), но готовится он с рисом. ...

09-02-2015 Просмотров: 1781 Вика

Суп с лимоном

Бульон

Грибной бульон

Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы, его запахом наполняется вся кухня. Летом, после дождей начинается тихая грибная охота. Правда процесс  этот очень трудоемкий; пока не поклонишься каждому грибочку, он сам не пойдет в кузовок, но результ...

04-03-2013 Просмотров: 2010 Raisa

Грибной бульон

Горячие супы

Куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом – это универсальный, очень быстрый и легкий супчик на все случаи жизни. А универсальность его в том, что в него можно добавить не только рис, а например, лапшу или гречку, а вместо курицы можно взять индюшатину или, например, свинину, телятину. Очень домашний, теплый и восстанавл...

02-06-2015 Просмотров: 2068 Вика

Куриный суп с рисом

Борщ

Вкусный борщ

Это рецепт очень известной и всеми любимой украинской певицы. Она готовила его в прямом эфире. Практически одновременно я готовила его на своей кухне. Получилось вкусно. Этот борщ можно приготовить на воде или мясном бульоне. Если позволяет время, бульон лучше приготовить заранее. Для бульона подойд...

26-04-2013 Просмотров: 2195 Виктория

Вкусный борщ

Рассольники

Рассольник с томатом

Рассольник с томатом - это рассольник неимоверной вкусноты. Главное, чтобы огурцы были именно соленые, можно бочковые. Кислинка с огурцов является фишкой этого блюда. Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4-5. ...

24-02-2013 Просмотров: 9422 Виктория

Рассольник с томатом

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 7993 Александр

Суп из редьки