логотип приятного аппетита



Суп из семги

5.0 из 5 всего 4 голосов

Суп из семги оценят все любители этой замечательной рыбы, на самом деле вместо семги можно использовать любую лососевую рыбу (горбушу, кету и т.п.), океаническую форель или подобную рыбу. Суп выполнен в лучших кулинарных традициях французской кухни, в него добавляются сливки и молоко, а также, для более обертонистого и пикантного вкуса, мидии. Так что этот суп можно смело назвать "суп из семги со сливками" или "суп из семги и мидий".

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Семга (филе) – 400 гр.,
  • Лук-порей – 1 стебель,
  • Картофель (средний) – 4 шт.,
  • Мидии консервированные (можно без них) – 400 гр.,
  • Сливки – 1 стакан,
  • Молоко - 1 стакан,
  • Вино белое – 0,5 стакана,
  • Базилик (резаная зелень) – 1 ст.л.,
  • Сливочное масло - 1 ст. л.
  • Черный перец (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Соль - 0,5 ч. л.

Готовим суп из семги так:

  1. Для этого супа нам понадобится только плотная часть лука порея, поэтому отрезаем ее от листовой части, промываем под струей прохладной воды, обсушиваем и нарезаем тонкими колечками.

    Зеленую листовую часть можно использовать для приготовления салата.

  2. В глубокой и широкой сковороде или кастрюле с толстым дном распускаем сливочное масло и пассеруем в нем на среднем огне нарезанный лук-порей, около 3-х минут.
  3. Затем вливаем вино, перемешиваем, делаем тихий огонь и продолжаем готовить еще 3 минуты. 
  4. Чистим картофель и нарезаем его суповыми кубиками среднего размера. Всыпаем нарезанную картошку в сковороду с луком-пореем и вином. Не накрывая крышкой тушим картофель в луково-винном соусе около 15 минут (до полуготовности картошки). 
    лук порей в сковороде с картофелем
  5. Тщательно промываем листики базилика и тонко их шинкуем.
  6. Вливаем к картофелю молоко и сливки, всыпаем базилик.
  7. Делаем сильный огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения.
  8. Пока суп закипает, нарезаем филе лосося, удаляем все лишнее (кожу, косточки).

    Если в филе попадаются кости, которые не получается вытащить руками, то воспользуйтесь пинцетом. Кстати, пошаговую разделку лосося, со всеми этапами срезания кожи, а также удаления косточек, можно посмотреть здесь. Этот материал особенно пригодится тем, кто приобрел целую рыбину и не знает, как ее разделать.

  9. Нарезаем подготовленное филе лосося небольшими кусочками. Из мидий сливаем маринадбазилик, семга и мидии
  10. Как только суп закипит, огонь уменьшаем до среднего и всыпаем в него мидии и кусочки лосося. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить еще 10 минут.
  11. Суп из семги готов, перед подачей приправляем его свежемолотым черным перчиком. 

Совет

Суп из семги будет еще вкуснее, если к нему подать чесночные гренки. Готовятся такие гренки элементарно – нужно натереть ломтики черного или белого хлеба свежим чесноком, а затем обжарить их с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Харчо из свинины Зеленый суп »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+1 # Laralaram 02.11.2014 16:49
очень богатый супчик! Обожаю рыбные блюда! Отличный рецепт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.11.2014 09:40
Для гурманов, как-то не совсем обычно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алла
0 # Алла 04.11.2014 05:17
Очень люблю суп из семги, иногда покупаю специальные наборы для супа. Только вот готовлю без сливок, не люблю этот молочный привкус.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.11.2014 10:22
Да, этот суп не для каждого, на Украине и в России не принято смешивать рыбу с молоком...но ведь культуры питания разные, вот таким образом и знакомимся с другими традициями, и в данном случае кулинарными.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Мариван
+1 # Мариван 03.12.2019 16:25
Крутяковый суп
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с кукурузой

(мексиканская кухня) Суп с кукурузой – прекрасный легкий летний суп не перегруженный калориями, кукурузу можно взять свежую, а можно консервированную. Порций – 6 - 8,Время приготовления – 50 минут. ...

01-06-2015 Просмотров: 3519 Вика

Суп с кукурузой

Бульон

Бульон из мяса

«Бульон» это французское слово и означает оно «кипятить». Во французской кухне обычно бульон используется как своеобразная закуска, предшествующая обеду или ужину. Бульон для французов не столько блюдо, сколько возбудитель аппетита. Вкус первых блюд очень зависит от качества бульона. Вот я и хочу ра...

28-02-2013 Просмотров: 6362 Виктория

Бульон из мяса

Суп

Грибной суп

Если вы соблюдаете вегетарианскую диету и не хотите набирать лишний вес, то этот грибной суп для Вас, хотя, после его употребления Вас еще долго не будет преследовать чувство голода. Подготовка продуктов – 1 час, Приготовление супа – 0,5 часа, Выход порций – 4. ...

26-02-2013 Просмотров: 3111 Raisa

Грибной суп

Холодные

Рецепт окрошки на кефире

Как только появляется первые свежие огурцы на рынке (это где-то середина апреля), сразу вспоминаю рецепт окрошки на кефире. Еще не жарко, но так хочется ароматной, витаминной и вкусной домашней окрошки.

19-05-2014 Просмотров: 4264 Вика

Рецепт окрошки на кефире

Горячие супы

Суп из красной фасоли

В осенне-зимний период мы вспоминаем про чудный овощ под названием фасоль. И не случайно, ведь это питательная белковая пища, способная заменить мясо. Как правило, с ним хорошо готовить винегрет, супы, борщи и вторые блюда. Давно собиралась написать рецепт этого супа. Наконец-то время пришло, и мы в...

03-03-2014 Просмотров: 8505 Виктория

Суп из красной фасоли

Борщ

Борщ из куриных потрохов

Борщ из куриных потрохов - ну что за прелесть этот боршец с деликатесами из курицы. Если Вы почитаете борщ и щи, то обязательно попробуйте, Вам непременно понравится. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 5282 Вика

Борщ из куриных потрохов