логотип приятного аппетита



Суп из семги

5.0 из 5 всего 3 голосов

Суп из семги оценят все любители этой замечательной рыбы, на самом деле вместо семги можно использовать любую лососевую рыбу (горбушу, кету и т.п.), океаническую форель или подобную рыбу. Суп выполнен в лучших кулинарных традициях французской кухни, в него добавляются сливки и молоко, а также, для более обертонистого и пикантного вкуса, мидии. Так что этот суп можно смело назвать "суп из семги со сливками" или "суп из семги и мидий".

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Семга (филе) – 400 гр.,
  • Лук-порей – 1 стебель,
  • Картофель (средний) – 4 шт.,
  • Мидии консервированные (можно без них) – 400 гр.,
  • Сливки – 1 стакан,
  • Молоко - 1 стакан,
  • Вино белое – 0,5 стакана,
  • Базилик (резаная зелень) – 1 ст.л.,
  • Сливочное масло - 1 ст. л.
  • Черный перец (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Соль - 0,5 ч. л.

Готовим суп из семги так:

  1. Для этого супа нам понадобится только плотная часть лука порея, поэтому отрезаем ее от листовой части, промываем под струей прохладной воды, обсушиваем и нарезаем тонкими колечками.

    Зеленую листовую часть можно использовать для приготовления салата.

  2. В глубокой и широкой сковороде или кастрюле с толстым дном распускаем сливочное масло и пассеруем в нем на среднем огне нарезанный лук-порей, около 3-х минут.
  3. Затем вливаем вино, перемешиваем, делаем тихий огонь и продолжаем готовить еще 3 минуты. 
  4. Чистим картофель и нарезаем его суповыми кубиками среднего размера. Всыпаем нарезанную картошку в сковороду с луком-пореем и вином. Не накрывая крышкой тушим картофель в луково-винном соусе около 15 минут (до полуготовности картошки). 
    лук порей в сковороде с картофелем
  5. Тщательно промываем листики базилика и тонко их шинкуем.
  6. Вливаем к картофелю молоко и сливки, всыпаем базилик.
  7. Делаем сильный огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения.
  8. Пока суп закипает, нарезаем филе лосося, удаляем все лишнее (кожу, косточки).

    Если в филе попадаются кости, которые не получается вытащить руками, то воспользуйтесь пинцетом. Кстати, пошаговую разделку лосося, со всеми этапами срезания кожи, а также удаления косточек, можно посмотреть здесь. Этот материал особенно пригодится тем, кто приобрел целую рыбину и не знает, как ее разделать.

  9. Нарезаем подготовленное филе лосося небольшими кусочками. Из мидий сливаем маринадбазилик, семга и мидии
  10. Как только суп закипит, огонь уменьшаем до среднего и всыпаем в него мидии и кусочки лосося. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить еще 10 минут.
  11. Суп из семги готов, перед подачей приправляем его свежемолотым черным перчиком. 

Совет

Суп из семги будет еще вкуснее, если к нему подать чесночные гренки. Готовятся такие гренки элементарно – нужно натереть ломтики черного или белого хлеба свежим чесноком, а затем обжарить их с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Харчо из свинины Зеленый суп »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+1 # Laralaram 02.11.2014 16:49
очень богатый супчик! Обожаю рыбные блюда! Отличный рецепт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.11.2014 09:40
Для гурманов, как-то не совсем обычно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алла
0 # Алла 04.11.2014 05:17
Очень люблю суп из семги, иногда покупаю специальные наборы для супа. Только вот готовлю без сливок, не люблю этот молочный привкус.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.11.2014 10:22
Да, этот суп не для каждого, на Украине и в России не принято смешивать рыбу с молоком...но ведь культуры питания разные, вот таким образом и знакомимся с другими традициями, и в данном случае кулинарными.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Мариван
0 # Мариван 03.12.2019 16:25
Крутяковый суп
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рассольники

Рассольник с грибами

(русская кухня) Рассольник с грибами - не совсем классический суп, но грибочки придают ему особый колорит и насыщенность. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин.

27-04-2013 Просмотров: 2369 Вика

Рассольник с грибами

Борщ

Зеленый борщ

Зеленый борщ - прекрасное первое блюдо, которое особенно популярно весной, когда все соскучились за витаминами и тут появляется на рынке первая зелень, и вместе с ней щавель - эти нежные и кисленькие листики, которые так шикарно оттеняют вкус мяса в борще и наполняют витаминами организм. ...

03-02-2013 Просмотров: 3889 Вика

Зеленый борщ

Горячие супы

Суп из мяса утки с овсяными хлопьями

Суп из мяса утки с овсяными хлопьями - насыщенный  и очень оригинальный супчик порций – 4 – 6,время приготовления ления –  1,5 часа.

30-04-2013 Просмотров: 2627 Вика

Суп из мяса утки с овсяными хл…