логотип приятного аппетита



Суп из семги

5.0 из 5 всего 3 голосов

Суп из семги оценят все любители этой замечательной рыбы, на самом деле вместо семги можно использовать любую лососевую рыбу (горбушу, кету и т.п.), океаническую форель или подобную рыбу. Суп выполнен в лучших кулинарных традициях французской кухни, в него добавляются сливки и молоко, а также, для более обертонистого и пикантного вкуса, мидии. Так что этот суп можно смело назвать "суп из семги со сливками" или "суп из семги и мидий".

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Семга (филе) – 400 гр.,
  • Лук-порей – 1 стебель,
  • Картофель (средний) – 4 шт.,
  • Мидии консервированные (можно без них) – 400 гр.,
  • Сливки – 1 стакан,
  • Молоко - 1 стакан,
  • Вино белое – 0,5 стакана,
  • Базилик (резаная зелень) – 1 ст.л.,
  • Сливочное масло - 1 ст. л.
  • Черный перец (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Соль - 0,5 ч. л.

Готовим суп из семги так:

  1. Для этого супа нам понадобится только плотная часть лука порея, поэтому отрезаем ее от листовой части, промываем под струей прохладной воды, обсушиваем и нарезаем тонкими колечками.

    Зеленую листовую часть можно использовать для приготовления салата.

  2. В глубокой и широкой сковороде или кастрюле с толстым дном распускаем сливочное масло и пассеруем в нем на среднем огне нарезанный лук-порей, около 3-х минут.
  3. Затем вливаем вино, перемешиваем, делаем тихий огонь и продолжаем готовить еще 3 минуты. 
  4. Чистим картофель и нарезаем его суповыми кубиками среднего размера. Всыпаем нарезанную картошку в сковороду с луком-пореем и вином. Не накрывая крышкой тушим картофель в луково-винном соусе около 15 минут (до полуготовности картошки). 
    лук порей в сковороде с картофелем
  5. Тщательно промываем листики базилика и тонко их шинкуем.
  6. Вливаем к картофелю молоко и сливки, всыпаем базилик.
  7. Делаем сильный огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения.
  8. Пока суп закипает, нарезаем филе лосося, удаляем все лишнее (кожу, косточки).

    Если в филе попадаются кости, которые не получается вытащить руками, то воспользуйтесь пинцетом. Кстати, пошаговую разделку лосося, со всеми этапами срезания кожи, а также удаления косточек, можно посмотреть здесь. Этот материал особенно пригодится тем, кто приобрел целую рыбину и не знает, как ее разделать.

  9. Нарезаем подготовленное филе лосося небольшими кусочками. Из мидий сливаем маринадбазилик, семга и мидии
  10. Как только суп закипит, огонь уменьшаем до среднего и всыпаем в него мидии и кусочки лосося. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить еще 10 минут.
  11. Суп из семги готов, перед подачей приправляем его свежемолотым черным перчиком. 

Совет

Суп из семги будет еще вкуснее, если к нему подать чесночные гренки. Готовятся такие гренки элементарно – нужно натереть ломтики черного или белого хлеба свежим чесноком, а затем обжарить их с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Харчо из свинины Зеленый суп »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+1 # Laralaram 02.11.2014 16:49
очень богатый супчик! Обожаю рыбные блюда! Отличный рецепт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.11.2014 09:40
Для гурманов, как-то не совсем обычно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алла
0 # Алла 04.11.2014 05:17
Очень люблю суп из семги, иногда покупаю специальные наборы для супа. Только вот готовлю без сливок, не люблю этот молочный привкус.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.11.2014 10:22
Да, этот суп не для каждого, на Украине и в России не принято смешивать рыбу с молоком...но ведь культуры питания разные, вот таким образом и знакомимся с другими традициями, и в данном случае кулинарными.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Корейский суп

(корейская кухня) Корейский суп - отличительной чертой этого супа является наличие в его составе соевого соуса, который делает супчик пряным и с восточными нотками. порций – 4 – 6 шт.,время приготовления – 40 мин. ...

29-03-2013 Просмотров: 2210 Вика

Корейский суп

Щи

Постные щи из кислой капусты

Постные щи из кислой капусты - это великолепное блюдо, просто объедение, особенно если Вы соблюдаете диету или пост. Традиционно такие щи готовились в русской печи, но на плите тоже получается очень вкусно. Время приготовления - 3 часа,Порций - 4 – 6 шт. ...

06-06-2013 Просмотров: 3302 Вика

Постные щи из кислой капусты

Борщ

Борщ из крапивы

(русская кухня) Борщ из крапивы - классический старинный зеленый борщ из молодой крапивы, со щавелевым не сравнить. 

20-11-2012 Просмотров: 3686 Вика

Борщ из крапивы

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 7715 Александр

Суп из редьки

Горячие супы

Минестроне с песто

(итальянская кухня)   Минестроне с песто, это один из многочисленных рецептов этого замечательного итальянского блюда. В овощных магазинах Италии продаются подготовленные наборы для приготовления минестроне, которые обычно содержат в своем составе морковь, измельченные листья савойской капусты, све...

04-04-2013 Просмотров: 1673 Вика

Минестроне с песто