Картофель фри в домашних условиях

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 2-3.

Ингредиенты:

• Картошка – 5-6 шт.,
• Кукурузное масло – 250 мл,
• Соль.

Способ приготовления:

Казалось бы такое простое блюдо – картошка фри. Бери картошку, чисть, нарезай и жарь. Но нет, чтобы картошка получилась такая же как в Макдональдсе, нужны тонкости и нюансы. 

1. 1. Первый нюанс – это масло, на котором будем жарить. Самое лучшее масло для жарки – это кукурузное. Оно свободно продается в супермаркетах, поэтому с этим заминки быть не должно.
   2. Второе – сорт картофеля. На этот пункт сложно повлиять, но можно. Методом проб и ошибок, покупая и пробуя, выбираем наиболее подходящую для жарки.
   3. И третий пункт – надо жарить маленькими порциями.

После предварительного обзора, начинаем жарить картофель.

1. Чистим от кожуры и промываем.
2. Теперь нарезаем соломкой средней толщины. 

   Чтобы картофель был еще и максимально аппетитный, режем картофель фигурным ножом (если, конечно же, такой имеется).

3. А вот и еще один нюанс – картошку выкладываем на чистую салфетку или полотенце, чтобы она просохла. Тогда при жарке она будет сочная внутри, с румяной корочкой сверху. 
4. Пока картофель высыхает на полотенце, наливаем масло в глубокую емкость и очень хорошо его нагреваем.

   Чтобы масла расходовать экономно и при этом получить нужный результат, лучше всего взять небольшую металлическую миску.

5. Итак, в разогретое масло кладем пару порезанных картошин. Масло должно сразу зашипеть, и появятся характерные сочные пузырьки. 
6. Теперь отходить от печки не нужно, а необходимо следить за картофелем и переворачивать его периодически. 
7. Когда картофель станет румяным, пробуем его на готовность. 
8. Если картошка внутри мягкая, перекладываем ее вначале на бумажное полотенце, чтобы промакнуть лишнее масло, а затем перекладываем в другую глубокую миску и солим.  

   В некоторой литературе приводятся данные, что жарить нужно в два этапа - на первом этапе, при температуре 140 - 150 градусов С, довести картофель до готовности, но без корочки, и извлечь из фритюра.. А во время второго этапа, довести температуру фритюра до 170 градусов С и жарить до образования золотистой корочки. Но как показывает практика, это все условности и жарить можно при любой температуре в диапахоне 140 - 170 градусов С , просто нужно находится у плиты и визуально контролировать готовность картошки.

9. Таким образом жарим еще 2 или 3 порции. 
10. Вот так готовится картофель фри в домашних условиях. Так как приготовленная картошка находится в глубокой миске, она будет теплой. Но мы, кушаем ее сразу и жарим одновременно. 

    Совет

    Такую картошечку хорошо подавать с квашенной капустой и куриными шашлычками.

    Приятного аппетита!