- Автор Вика
- Опубликовано в Гарниры из овощей
- Прочитано 3805 раз
Картофель фри в домашних условиях
Мы с семьей любим посещать разные заведения, чтобы отведать блюда, приготовленные разными поварами. Это позволяет отдохнуть «со вкусом» и научиться тонкостям кулинарии и красивой подаче. Очень классно: и отдыхаешь, и учишься. Некоторые, наиболее понравившиеся, мы пробуем готовить самостоятельно. К такому блюду относится и картошка-фри. Это не самое полезное блюдо, но такое вкусное, и сейчас мы приготовим картофель фри в домашних условиях.
Время приготовления – 45 минут.
Порций – 2-3.
Ингредиенты:
- Картошка – 5-6 шт.,
- Кукурузное масло – 250 мл,
- Соль.
Способ приготовления:
Казалось бы такое простое блюдо – картошка фри. Бери картошку, чисть, нарезай и жарь. Но нет, чтобы картошка получилась такая же как в Макдональдсе, нужны тонкости и нюансы.
- Первый нюанс – это масло, на котором будем жарить. Самое лучшее масло для жарки – это кукурузное. Оно свободно продается в супермаркетах, поэтому с этим заминки быть не должно.
- Второе – сорт картофеля. На этот пункт сложно повлиять, но можно. Методом проб и ошибок, покупая и пробуя, выбираем наиболее подходящую для жарки.
- И третий пункт – надо жарить маленькими порциями.
После предварительного обзора, начинаем жарить картофель.
- Чистим от кожуры и промываем.
- Теперь нарезаем соломкой средней толщины.
Чтобы картофель был еще и максимально аппетитный, режем картофель фигурным ножом (если, конечно же, такой имеется).
- А вот и еще один нюанс – картошку выкладываем на чистую салфетку или полотенце, чтобы она просохла. Тогда при жарке она будет сочная внутри, с румяной корочкой сверху.
- Пока картофель высыхает на полотенце, наливаем масло в глубокую емкость и очень хорошо его нагреваем.
Чтобы масла расходовать экономно и при этом получить нужный результат, лучше всего взять небольшую металлическую миску.
- Итак, в разогретое масло кладем пару порезанных картошин. Масло должно сразу зашипеть, и появятся характерные сочные пузырьки.
- Теперь отходить от печки не нужно, а необходимо следить за картофелем и переворачивать его периодически.
- Когда картофель станет румяным, пробуем его на готовность.
- Если картошка внутри мягкая, перекладываем ее вначале на бумажное полотенце, чтобы промакнуть лишнее масло, а затем перекладываем в другую глубокую миску и солим.
В некоторой литературе приводятся данные, что жарить нужно в два этапа - на первом этапе, при температуре 140 - 150 градусов С, довести картофель до готовности, но без корочки, и извлечь из фритюра.. А во время второго этапа, довести температуру фритюра до 170 градусов С и жарить до образования золотистой корочки. Но как показывает практика, это все условности и жарить можно при любой температуре в диапахоне 140 - 170 градусов С , просто нужно находится у плиты и визуально контролировать готовность картошки.
- Таким образом жарим еще 2 или 3 порции.
- Вот так готовится картофель фри в домашних условиях. Так как приготовленная картошка находится в глубокой миске, она будет теплой. Но мы, кушаем ее сразу и жарим одновременно.
Приятного аппетита!
Совет
Такую картошечку хорошо подавать с квашенной капустой и куриными шашлычками.
Печать | Добавить комментарий
