Лечо с томатной пастой

Порций – 10 (3-литровая банка).
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 3 кг,
• Томатная паста – ? кг,
• Масло растительное – ? стакана,
• Сахар - ? стакана,
• Уксус (9%) – 200 мл,
• Соль – по вкусу.

Готовим лечо с томатной пастой так:

1. Болгарские перцы тщательно моем и протираем насухо. Каждый перец режем вдоль на две части и удаляем плодоножку с семечками и сердцевиной.

   Не старайтесь слишком тщательно вычищать семечки из перцев, несколько семечек внутри каждого перчика придадут пикантности лечо.

2. Каждую половинку перца нарезаем вдоль достаточно широкими полосками.
3. В отдельной глубокой миске соединяем растительное масло с томатной пастой, сахаром и щепоткой соли.
4. Выкладываем подготовленный перец в широкую и высокую сковороду или кастрюлю и добавляем в него томатную заправку, перемешиваем, и на огне выше среднего доводим блюдо до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума, накрываем сковороду или кастрюлю крышкой и готовим около 15 минут, иногда помешивая.
5. Затем добавляем к перцу уксус, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут. 
6. Лечо с томатной пастой готово, его можно уже употреблять, но дайте ему постоять пару дней и Вы почувствуете разницу – настоявшееся лечо на порядок вкуснее.

   Если Вы хотите закупорить это лечо, то со сковороды его нужно сразу, не давая остыть, разлить по стерилизованным банкам и укатать стерильными крышками.

Приятного аппетита!