Апрель 8
Автор Александр
Опубликовано в Овощи и грибы
Прочитано 4226 раз

Лечо с томатной пастой

4.0 из 5 всего 7 голосов

Лечо с томатной пастой - это быстрый способ приготовить замечательное блюдо венгерской кухни, не имея под рукой свежих томатов. Но, не смотря на то, что свежих помидоров мы не добавляем, перец все равно получается очень вкусным, а главное, соблюдать пропорции и купить качественную томатную пасту с высоким содержанием сухих веществ.

Порций – 10 (3-литровая банка).
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец – 3 кг,
Томатная паста – ? кг,
Масло растительное – ? стакана,
Сахар - ? стакана,
Уксус (9%) – 200 мл,
Соль – по вкусу.

Готовим лечо с томатной пастой так:

Болгарские перцы тщательно моем и протираем насухо. Каждый перец режем вдоль на две части и удаляем плодоножку с семечками и сердцевиной.
Не старайтесь слишком тщательно вычищать семечки из перцев, несколько семечек внутри каждого перчика придадут пикантности лечо.
Каждую половинку перца нарезаем вдоль достаточно широкими полосками.
В отдельной глубокой миске соединяем растительное масло с томатной пастой, сахаром и щепоткой соли.
Выкладываем подготовленный перец в широкую и высокую сковороду или кастрюлю и добавляем в него томатную заправку, перемешиваем, и на огне выше среднего доводим блюдо до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума, накрываем сковороду или кастрюлю крышкой и готовим около 15 минут, иногда помешивая.
Затем добавляем к перцу уксус, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
Лечо с томатной пастой готово, его можно уже употреблять, но дайте ему постоять пару дней и Вы почувствуете разницу – настоявшееся лечо на порядок вкуснее.
Если Вы хотите закупорить это лечо, то со сковороды его нужно сразу, не давая остыть, разлить по стерилизованным банкам и укатать стерильными крышками.