Заправка для борща на зиму с капустой

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 4 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг,
• Капуста – 1 кг,
• Свекла (яркого бордового цвета) – 1 кг,
• Болгарский перец – 1 кг,
• Морковь – 600 г.,
• Лук – 600 гр.,
• Горький перец (по желанию) – 1 шт.,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Соль, сахар по вкусу,
• Уксус (9%) – 3-4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим томатный сок с мякотью.
2. Для этого делаем крестообразные надрезы на помидорах и опускаем их в кастрюлю с кипятком на 20-30 секунд.
3. Затем помидоры достаем и помещаем в холодную воду. После чего снимаем с них кожуру и пропускаем через мясорубку (или взбиваем на блендере).
4. Теперь подготовим овощи. Свеклу и морковь чистим и режем соломкой.

   Можно потереть на крупной терке для экономии времени.

5. Удаляем плодоножки и семена у болгарского перца и режем его кубиками. Так же режем лук.
6. Берем большую глубокую сковородку, разогреваем в ней подсолнечное масло и немного тушим лук с морковью.
7. Затем добавляем болгарский перец, перемешиваем.

   Если Вы хотите добавить горький (острый) перец, то тогда мы режем его полукружьями и тоже добавляем в сковородку.

8. Через 3 минуты кладем свеклу и все заливаем томатным соком. Солим и сахарим.
9. Так тушим овощи 10-15 минут на среднем огне, чтобы они не превратились в кашу.
10. Шинкуем капусту, добавляем в томатную массу и тушим еще 5 минут.
11. Наливаем уксус, все хорошо перемешиваем и раскладываем заправку по стерильным банкам.
12. Закупориваем их стерильными крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.
13. Заправка для борща на зиму с капустой готова.

Приятного аппетита!