логотип приятного аппетита



Картофельная запеканка с мясом

5.0 из 5 всего 7 голосов

Картофельная запеканка с мясом – очень вкусное блюдо ресторанного уровня. Если сделать все по рецепту, то невозможно дождаться, пока блюдо хотя бы немного остынет, чтобы его можно было попробовать. Это блюдо многие называют еще пастуший пирог, но в отличии от последнего мы будем использовать не фарш, а именно кусочки обжаренного мяса. Вообще, эта запеканка готовится из продуктов, которые остались в холодильнике – недоеденные с вечера пюре с мясом, добавляем немного овощей и вуаля, прекрасная картофельная запеканка с мясом готова.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Мясо без костей (постная свинина, телятина или баранина) - 800 гр.,
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана,
  • Лук-порей (только белая часть) - 2 шт. или репчатый лук (небольшой) - 2 шт.,
  • Сельдерей – 3 черешка,
  • Морковь (среднего размера) – 3 шт.,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Томатная паста – 0,25 стакана,
  • Красное (сухое или полусухое) вино (можно заменить бульоном) – 1 стакан,
  • Бульон (мясной или куриный) – 3 – 4 стакана,
  • Картофель – 800 гр,
  • Сливки (жирные) – 0,75 – 1 стакан,
  • Масло сливочное – 3 - 4 ст.л.,
  • Тимьян - 1 пучок (небольшой),
  • Зеленый горошек (мороженый или консервированный) – 1 стакан,
  • Лавровый лист,
  • Масло растительное,
  • Соль крупная.

Готовим запеканку так:

1 Мясо нарезаем некрупными кусочками, добавляем в него муку, солим и перемешиваем. В толстостенной глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем, на огне выше среднего, мясо. Если сковородка не достаточно широкая, то мясо можно закладывать и жарить частями, главное, чтобы обжаренное мясо было с аппетитной золотисто-коричневой корочкой. По готовности мясо перекладываем из сковороды в отдельную посуду. А в сковородку, где жарилось мясо, добавляем еще немного растительного масла и греем.

жареное на сковородке мясо

2. Чистим, промываем и мелко нарезаем лук-порей и сельдерей.

измельченный лук-порей и сельдерей

3. Морковку и чеснок.

резаная морковь и чеснок

4. Закладываем овощи в сковороду, где жарилось мясо, с разогретым растительным, солим и с прикрытой крышкой, иногда помешивая, тушим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

овощи в кастрюле

5. Теперь готовим пюре, рецепт вкусного пюре можно прочитать здесь или приготовить по этому рецепту. Итак, чтобы приготовить вкусное пюре для нашей картофельной запеканки с мясом нам нужно почистить картофель и крупно его порезать, залить водой в таком количестве, чтобы воды была выше картофеля в кастрюле примерно на 2 см, посолить.

резаная картошка в воде

6. После того, как овощи потушились 10 минут, мелко режем чеснок, добавляем его к тушеным овощам и готовим еще 2- 3 минуты.

тушеные овощи в катрюле

7. Добавляем томатную пасту и продолжаем готовить 2 – 3 минуты, затем вливаем 1 стакан вина (можно заменить бульоном) и продолжаем готовить, иногда помешивая, пока жидкость в сковороде не уменьшится вдвое.

томатная паста с овощами

8. После этого всыпаем мясо обратно в сковороду, к овощам, перемешиваем.

жареное мясо с тушеными овощами

9. Затем вливаем куриный бульон (рецепт можно прочитать здесь) в таком количестве, чтобы он покрывал в сковороде овощи с мясом, солим, если это необходимо, добавляем перевязанный нитками пучок тимьяна и лавровый лист, неплотно накрываем крышкой и готовим на очень тихом огне около 1 часа. Наша главная задача, чтобы мясо полностью приготовилось и распадалось во рту. Если вдруг бульон испаряется слишком быстро и мясо оказывается не покрыто, то можно подлить немного бульона, чтобы мясо продолжало вариться.

бульон в кастрюлю с мясом и овощами

10. Варим картофель примерно минут 15 после закипания, однако это зависит от сорта картофеля, поэтому проверяйте время от времени его готовность вилкой (в готовую картошку вилка должно свободно входить и выходить). 

вареный картофель

11. Сливаем воду с картофеля и превращаем его в пюре, можно картофеле давилкой, пищевой мельницей или блендером. В отдельной посуде нагреваем сливки, чтобы они практически закипели и вливаем их в пюре, добавляем холодное масло и перемешиваем. Пробуем картошку на вкус и, если необходимо, досаливаем.

сливки в картофельное пюре

12. По готовности овощей и мяса снимаем со сковороды крышку и добавляем мороженый горошек, перемешиваем и продолжаем готовить еще 15 минут, чтобы вода началась интенсивно испаряться. Если у Вас горошек консервированный, то его нужно добавить непосредственно перед закладкой нашего рагу в форму для выпекания.

зеленый горошек с овощами и мясом

12+1. По готовности рагу должно быть густым, удаляем из него лавровый лист, тимьян, пробуем на вкус и, если нужно, приправляем Вашими любимыми специями или черным молотым перчиком. Разогреваем духовку. Выкладываем мясо с овощами в форму для выпекания (можно в порционные формочки).

овощи с мясом в форме для запекания

14. Сверху на мясо с овощами ровным слоем размещаем пюре, делаем на пюрешке ложкой сверху завитушки, чтобы они красиво румянились в духовке.

картофельное пюре

15. Выпекаем в духовке при 200 градусах, пока картошка не начнет покрываться аппетитной золотистой корочкой, около 15 - 20 минут.

картофельная запеканка в духовке

16. Картофельная запеканка с мясом готова, дождитесь, пока она немного остынет, не обожгитесь, потому что запеканка кроме того, что очень вкусная, она еще и очень горячая :).

P.S. Чтобы пюре стало воздушным его можно взбить блендером. Если Вы решили добавить вино, то желательно, чтобы оно было хорошего качества, ведь оно повлияет на вкус запеканки в целом.
  
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт тефтелей с рисом Как приготовить рульку »

Медиа

Комментарии  

Олег
+1 # Олег 16.12.2015 10:20
Очень вкусно..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 16.12.2015 20:46
Вы готовили или картинка вкусная:)?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить джамбалайю

 Джамбалайя - прекрасное блюдо, которое сочетает в себе казалось бы не сочетаемое - колбасу и креветки. Но благодаря технологии джамбалайя получается настолько вкусной, что вкус отдельных ингредиентов не замечаешь, а чувствуешь весь ансамбль, где играют на своих инструментах подкопченные колбаски, а...

02-07-2014 Просмотров: 1485 Вика

Как приготовить джамбалайю

Рыбные вторые блюда

Рагу из рыбы

Рагу из рыбы – это вкусное блюдо, которые многие никогда не пробовали и тем более не готовили, а все по тому, что рыба «ладит» далеко не со всеми овощами. Но вот с капустой брокколи рыба идет рука об руку, а с грибами они просто не разлей вода. Вот такие эпитеты приходят в голову, когда пробуешь это...

20-05-2014 Просмотров: 3378 Вика

Рагу из рыбы

С говядиной

Жареная говядина

Жареная говядина – это одно из самых простых и вкусных блюд, которое обожают во всем мире. Не смотря на всю свою простоту, правильно пожарить говядину на сковороде не так уж и просто. Но если придерживаться нескольких несложных правил, то у Вас несомненно все получится. Все секреты жареной говядины ...

28-12-2015 Просмотров: 3111 Вика

Жареная говядина

С курицей

Куриные рулетики

Куриные рулетики - прекрасное сочно и калорийное диетическое блюдо, с большим количеством аппетитной сырной корочки и нежного куриного мяса.

28-02-2013 Просмотров: 1816 Вика

Куриные рулетики

Гарниры из овощей

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты – это полезная пища, которая подойдет под любое мясо или рыбу. Такое пюре можно включить в рацион вегетарианцев, хотя и мясоеды уплетают его за милую душу. Благодаря специальной технологии приготовления пюре получается очень вкусным и воздушным.

10-11-2015 Просмотров: 1222 Вика

Пюре из цветной капусты

Другое мясо

Гусь с яблоками в духовке

Гусь с яблоками в духовке – это объедение, которое украсит любой праздник и может стать главным блюдом на столе. Если Вы хотите приготовить действительно вкусную птицу, то Вы пришли по нужному адресу. Мясо получается мягкое и сочное, с ароматной и хрустящей корочкой, а также с очень вкусным гарниром...

10-02-2015 Просмотров: 5993 Виктория

Гусь с яблоками в духовке

Рыбные вторые блюда

Минтай, запеченный в духовке со свеклой в сметане

 Минтай одна из доступных по цене рыба, но при этом очень вкусная и самое главное – в ней мало костей. На фото она спряталась под сырно-свекольной шубкой :))) Время приготовления – 45 минут.Порций – 2. ...

19-03-2013 Просмотров: 6134 Виктория

Минтай, запеченный в духовке с…