- Автор Александр
- Опубликовано в Несладкая выпечка
- Прочитано 3204 раз
Пирог с грибами
4.7 из
5
всего
7 голосов
Пирог с грибами – это открытый пирог, в начинке которого есть не только грибы с луком, но так же и картофель, сметана и чеснок, получается неимоверная вкуснятина. Идеальные грибы для такого пирога – лисички или любые лесные грибы, но и с шампиньонами тоже получается очень вкусно, хотя и без запаха леса, который так шикарно звучит в некультивированных грибах.
Порций – 6,
Время приготовления – 75 минут.
Ингредиенты:
- Грибы лесные свежие (в идеале лисички, но подойдут и шампиньоны) – 350 гр.,
- Картошка – 350 гр.,
- Слоеное тесто (рецепт здесь) – 250 гр.,
- Сметана – 100 мл,
- Молоко – 100 мл,
- Сыр (в идеале гауда, но можно любой твердый) – 100 гр.,
- Чеснок - 1 зубок,
- Лук репчатый (желательно красный) – 1 большая луковица.
- Сливочное масло – 50 гр.,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Мука – 1,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим пирог с грибами так:
- Оставляем на столе слоеное тесто прямо в пакете, чтобы оно разморозилось.
- Грибы тщательно моем и скоблим, особенно ножки (это удобно делать щеточкой под струей воды).
- Раскладываем грибы на бумажном полотенце и даем им просохнуть, а затем крупно нарезаем.
- Картошку чистим. Моем и нарезаем тонкими брусочками, как на «картофель фри».
- Чеснок и лук чистим. Чеснок давим на прессе, а лук нарезаем полуколечками.
- Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, добавляем в него 1 ст.л. растительного масла и обжариваем подготовленный картофель, иногда перемешивая, около 5 – 6 минут, чтобы каждая картофелинка покрылась аппетитной светло-желтой корочкой.
- Извлекаем жаренный картофель шумовкой, а в оставшееся на сковороде масло выкладываем нарезанный лук и жарим его, иногда помешивая, около 3-х минут.
- Разогреваем в другой сковороде оставшееся по рецепту сливочное масло, выкладываем в него подготовленные грибы и на сильном огне жарим около 9-ти минут, чтобы полностью испарилась вся грибная влага.
- По готовности перекладываем грибы в сковороду с луком, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
- В небольшой кастрюльке соединяем сметану с молоком и чесноком выдавленным на прессе, перешиваем, ставим на плиту и на тихом огне доводим до кипения.
- Затем огонь делаем минимальным и тонкой струйкой всыпаем в сметанно-молочную смесь муку, непрерывно помешивая, чтобы не было комков, размешиваем до однородной гомогенной массы и сразу же снимаем с плиты, чтобы сметана не начала сворачиваться.
- Духовку ставим на разогрев до 200 градусов С.
- Присыпаем стол мукой и раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной около 2-3-х мм и закладываем его в форму для выпекания так, чтобы боковые стенки формы так же были закрыты тестом.
- Руками разравниваем тесто, повторяя все выпуклости формы, выступающие остатки срезаем острым ножом.
- Трем на крупной терке сыр
- Сверху теста в форму выкладываем ровным слоем жареный картофель и разравниваем его руками, а затем кладем грибы с луком и заливаем это все сметанно-молочным соусом и посыпаем сыром.
- Ставим форму с пирогом в духовку и выпекаем 25 – 30 минут.
- Пирог с грибами готов, его можно подать, как полноценное второе горячее блюдо или в качестве горячей закуски.
Совет.
Будет намного вкуснее, если вместо молока использовать нежирные сливки, и черный перец желательно взять свежемолотый :).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
